Важность питания в жизни человека. Значение питания в жизни организма человека. Минимально подвергать продукты термической обработке

Питание - процесс поступления в организм человека и усвоения им питательных веществ. Они необходимы для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. Наше здоровье в значительной степени зависит от того, насколько правильно мы питаемся. Количество потребляемой пищи должно соответствовать энергетическим затратам человека. Особенность детского питания в том, что оно должно способствовать правильному развитию и росту организма. Поэтому его нужно продумывать особенно тщательно.

В следующей серии статей мы переходим к теме жира. Затем мы рассмотрим состав наших самых важных диетических жиров и обсудим основные жирные кислоты. Четвертая и пятая части посвящены роли холестерина и диетических жиров при сердечно-сосудистых заболеваниях. Здесь вы найдете настоящий научный триллер.

В последней части мы резюмируем тему снова с множеством практических советов. Пища является фундаментальным аспектом человеческой жизни, поскольку она помогает нам удовлетворять потребности роста, получать энергию и хорошее здоровье. Хорошая диета заставляет наших детей становиться лучше и крепче и здоровее.

Пища - это энергия для нашего тела, а правильное питание - источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия. Чтобы надолго сохранить своё здоровье и работоспособность, следует питаться разнообразно. Продукты должны дать организму все необходимые питательные вещества в определённом количестве. Питательные вещества - это белки, жиры, углеводы, витамины, различные минеральные вещества и вода (табл. 1).

Почему нужно кормить? Пища - незаменимый столп хорошего здоровья. Большая часть нашего благосостояния основана на хорошем питании. Еда - одна из основных потребностей в области здравоохранения, а также образование, жилье, одежда и отдых. Все живые существа должны прокормить себя, чтобы.

Получите энергию для развития нашей деятельности. Из этих трех столпов существует один, который соответствует исключительно детям и является ростом. Рост - это непрерывный процесс, который начинается с зачатия и заканчивается, когда он заканчивается. Выращивание подразумевает последовательные физические изменения, и к ним связано увеличение числа функций, выполняемых организмом, которые мы будем называть развитием. Это подразумевает созревание навыков, которые получают от маленьких, таких как улыбка, удержание предметов руками, ползание, ходьба, разговор, письмо и т.д.

Таблица 1. Питательные вещества, их источники

Питательные вещества	Действие на организм	Основной источник
	Основной строительный материал клеток организма. Обеспечивают рост организма, формирование всех органов и систем. Особенно необходимы в детском и юношеском возрасте. Белковое голодание приводит к задержке физического развития, снижению умственной деятельности и работоспособности. Избыток белков - к накоплению шлаков в организме, снижению иммунитета Второй столп - это энергия, которая определяется как способность выполнять работу. Все живые существа нуждаются в нем, чтобы иметь возможность расти, выполнять свои функции и размножаться. Человек получает энергию за счет приема пищи животного или растительного происхождения. Энергия может быть измерена в калориях, которая определяется как количество тепла, выделяемого при сжигании пищи. Функции энергии в теле. Нервная система работает как телефонная сеть, которая нуждается в энергии для передачи импульсов и ощущений от нервных центров к остальной части тела и наоборот. Мускулы требуют энергии, постоянно и в течение дня она требует больше энергии, чем во время сна, и это может быть даже выше, если физическая активность выполняется. Но при выполнении более интенсивной работы требования больше, например, спортсмены, поэтому важно, чтобы организм получал дробную пищу в течение дня и тем самым лучше распределял энергию. Наконец, энергия служит резервом, если она не используется, она хранится в виде жира, чтобы высвободить ее, когда организм ее требует. Если больше энергии потребляется, чем тратится в течение длительного времени, оно сохраняется и, как результат, появляется избыточный вес или ожирение. Поддерживайте температуру тела, превращаясь в тепло. Это позволяет функционировать организму и мышечную работу. И, наконец, третий столп, здоровье, остается.	Мясо, рыба, яйца, молоко, творог, сыр, соя, горох, фасоль, грецкие орехи, грибы, крупы, хлеб, картофель
	Обеспечивают организм энергией, способствуют регуляции проникновения внутрь клеток воды, солей, сахара и других веществ и удаления из них продуктов обмена. Необходимы для нормального развития организма, особенно нервной системы. Недостаточное потребление задерживает рост и развитие молодого организма, избыточное - способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний Его можно определить как способность чувствовать себя хорошо, расти и иметь необходимую силу для повседневной деятельности. Без хорошего питания люди заболевают, и, как следствие, они не смогут выполнять свои задачи, и даже в детском возрасте останавливается. Когда эти три важных столпа объединены, наблюдается, что все объединяются в одном и том же месте, и это пища: если это правильно и адекватно для каждого человека в соответствии с их потребностями, будет достигнуто хорошее питание. Кормление должно быть адекватным, разнообразным, достаточным, хорошо распределенным и гигиеничным. Необходимо иметь количество и качество пищи, чтобы иметь возможность расти должным образом.	Растительное масло (подсолнечное, оливковое, рапсовое, кукурузное и т. д.), сало, сливочное и топлёное масло, сыр, сметана, сливки, мясо, рыба
Углеводы	Главный источник энергии для организма, обеспечивающий половину общей калорийности рациона. Недостаточное количество углеводов приводит к расщеплению белков, а избыток - к ожирению Короче говоря, нужно питаться здоровым и наслаждаться удовольствием, пользуясь функцией социализации, которая имеет это, поскольку еда также является временем воссоединения семьи или между друзьями и помогает делиться определенными вещами с пар. Мы рекомендуем вам читать наши, чтобы дети питались здоровыми. Редактирование Акцент. На протяжении более двух десятилетий пищевая промышленность переживала ускоренный рост с точки зрения пищевой технологии и улучшения качества пищевых продуктов. Как питательно, так и культурно, пища является неотъемлемой частью человеческого существования.	Хлеб (ржаной, пшеничный), крупы, сахар и кондитерские изделия, виноград, бананы, финики, дыня, арбуз, груши, яблоки, свёкла, морковь, капуста, картофель
Витамины	Регулируют процесс обмена веществ, повышают работоспособность, сопротивляемость организма различным заболеваниям, снижают утомляемость Эта тенденция потребления была недостаточной, чтобы компенсировать принятие нездоровых привычек питания и общих изменений в образе жизни, что способствовало увеличению числа случаев хронических заболеваний. Таким образом, в 1980-х годах было представлено второе поколение обработанных пищевых продуктов, которые были модифицированы на этот раз в содержании жиров и сахаров. Таким образом, на рынке появляются продукты с концепциями «легкий», «низкий» в калориях, «с низким содержанием жира»и «с низким содержанием сахара», а параллельно выделяются «богатые волокном».	Ягоды, фрукты, овощи, молочные продукты, яйца, мясо, рыба, крупы, хлеб
Минеральные вещества	Регулируют многочисленные жизненные процессы организма человека. Недостаток в организме одного из веществ приводит к различным заболеваниям	Все пищевые продукты Это время очень важно для пищевой промышленности в плане технологического и производственного развития, поскольку необходимо провести большие исследования на заменителях жира и сахара, его характеристиках, последствиях для здоровья человека, технологических процессах и тесты приемлемости с потребителями. Укрепление модифицированных продуктов питания вынудило сущности, связанные с регулированием пищевых продуктов, определять правила модифицированных продуктов, что означало большой прогресс в области пищевой маркировки продуктов переработки. Эта тенденция, которая была усилена в последние годы, способствовала разработке продуктов со специальными характеристиками, а также использованию питательных и непищевых компонентов, но с благотворным воздействием на здоровье человека.
	Регулирует температуру тела. Способствует протеканию химических процессов в организме. Без воды человек погибает через несколько суток, а избыточное потребление её способствует вымыванию из организма минеральных солей, витаминов и других полезных соединений	Жидкости, твёрдая сочная пища

Особое внимание следует обращать на соблюдение режима питания. Режим питания - это приём необходимого количества пищи в определённое время. При правильном режиме питания пища хорошо усваивается, органы пищеварения работают без сбоев. Несоблюдение правильного режима питания может привести к серьёзным нарушениям в работе пищеварительной системы и негативно отразиться на состоянии здоровья всего организма.

Это имеет большое значение в определении дескрипторов для маркировки функциональных продуктов. Кроме того, было продемонстрировано, что в образовании потребителей более эффективно информировать о качестве конкретных продуктов и о пользе их потребления, чем говорить вообще о группе продуктов.

Несмотря на эти важные достижения, которые продемонстрировала пищевая промышленность, она по-прежнему сталкивается с постоянной проблемой удовлетворения ожиданий и потребностей потребителей. Текущая пищевая промышленность стремится внести свой вклад в образование в области питания, предлагая продукты, отвечающие текущим потребностям потребителей, информируя о компонентах продукта и его питательных характеристиках. Принимая во внимание важную роль, которую отрасль играет в поставках потребителю, образование рассматривается как одна из его социальных обязанностей.

Чтобы пища приносила наибольшую пользу организму, специалисты рекомендуют соблюдать следующие правила и требования.

Правила приёма пищи.

Приём пищи следует осуществлять строго в определённое время, не менее 3-4 раз в день; тщательно её пережёвывать, не торопиться, кушать с удовольствием.
Делать промежутки между приёмами пищи не более 4 часов (еда в промежутках между основными приёмами «перебивает» аппетит и ухудшает пищеварение, особенно употребление сладостей). Помните! Принимать пищу вечером рекомендуется не менее чем за 2 часа до сна.

Требования к организации учебного места для приготовления пищи.

Продукты с дополнительными преимуществами для здоровья предлагают, как всегда, высокий потенциал для создания ценности передается сегодня потребителю. Благодаря обогащению продуктов и напитков такими ингредиентами, как микроэлементы, потребители приобретают особую ценность, поскольку здоровое питание сочетается с удобством.

Текущие и будущие проблемы пищевой промышленности. Исследования, проведенные до настоящего времени, свидетельствуют о важности питания как источника питательных и непитательных веществ, которые играют определяющую роль в профилактике и лечении многих хронических заболеваний и рака. Это означает, что научное сообщество, правительства, сектор здравоохранения, регулирующие органы и промышленность сталкиваются с новыми вызовами изо дня в день, среди которых выделяются.

Кулинарные работы вы будете выполнять на рабочих столах, используя мойку с сушилкой для посуды и нагревательные приборы. Поэтому при организации учебного места надо учитывать вид учебного задания. Перед его выполнением следует:

определить необходимые продукты и рассчитать их количество, подобрать посуду, инструменты и приспособления для приготовления данного блюда;
расположить продукты, инструменты и приспособления так, чтобы ими было удобно пользоваться: справа - инструменты и приспособления для обработки продуктов, а слева - продукты.

Санитарно-гигиенические требования

Проветривать перед началом работы.
Поддерживать порядок и опрятность, содержать в безупречной чистоте используемую посуду, инструменты, приспособления и оборудование.
Хранить продукты следующим образом: сухие и нескоропортящиеся - в шкафчиках, скоропортящиеся - в холодильнике.
Хранить чистую сухую посуду в закрытых шкафчиках или на полках.

Для лиц, приготавливающих пищу:

Технологические инновации, научные исследования, технологические инновации и нынешняя тенденция к здоровью революционизировали пищевую промышленность с новой концепцией «функциональных продуктов». Принятие этих продуктов связано с несколькими факторами: вкусом, качеством, ценой, комфортом, надежностью, знакомством с продуктом, характером предлагаемой компании, способом передачи воздействия на здоровье и знаний и осведомленности те же самые; отражающие важность и необходимость общения и информирования потребителей с помощью простых, понятных и понятных сообщений.

Перед началом работы следует коротко обрезать ногти, снять лак (если он имеется), часы, кольца, булавки, бусы и др.
Надеть спецодежду, застегнуть или подвернуть рукава так, чтобы при работе они не касались продуктов и посуды; обязательно убрать волосы под косынку (рис. 2). Помните! Эту спецодежду нельзя использовать для других домашних работ.
Тщательно вымыть руки специальным моющим средством. Помните! Мыть руки необходимо и после каждой проделанной операции.
При необходимости защитить лейкопластырем или резиновым напальчником небольшие повреждения кожи рук.

Рис. 2. Спецодежда для работы на кухне

По этим причинам важно проанализировать знания экспертов по питанию по функциональным продуктам, поскольку они выступают в качестве референтов и лидеров общественного мнения по вопросам, связанным с продовольствием и здоровьем, играя важную роль в лечении хронических заболеваний, связанных с питанием. в улучшении качества жизни населения. Являясь связующим звеном между наукой, промышленностью и потребителем, они составляют ключевой элемент и выполняют фундаментальную роль в образовании и консультировании.

Использование биотехнологии для разработки функциональных продуктов. Использование биотехнологии в производстве новых продуктов питания предполагает дополнительное улучшение в производстве этих продуктов, поскольку методы генной инженерии позволяют вводить определенные изменения, предлагая лучшее качество продукции, более эффективные и безопасные для здоровья.

К приготовлению пищи:

Проверить качество обрабатываемых продуктов и сроки годности.
Использовать для работы отдельные разделочные доски с обязательной соответствующей маркировкой (рис. 3).
Строго следить, чтобы готовые продукты не соприкасались с продуктами, предназначенными для обработки.
Организовать учебное место для мытья посуды (рис. 4); её моют сразу после использования, соблюдая определённую последовательность: сначала очищают от остатков пищи, затем сортируют, моют, ополаскивают и сушат; первой моют чайную посуду, затем - столовую, в последнюю очередь - кухонную.

Определение нормативных руководящих принципов для коммерциализации функциональных продуктов, а также определение систематических процедур, которые позволяют измерять и оценивать положительный эффект или влияние на питание потребителя. Необходимо определить конкретные правила, которые позволят обеспечить оптимальное развитие этого рынка в соответствии с правилами маркировки питания и образования потребителей. На международном уровне отсутствует общая терминология, чтобы подчеркнуть качества ингредиентов и продуктов; Точно так же на местном уровне необходимо, чтобы существующие правила отвечали агрессивному маркетингу и увеличивали коммерциализацию таких продуктов, как добавки и функциональные ингредиенты.

Рис. 3. Разделочные доски с маркировкой

Рис. 4. Организация учебного места для мытья посуды

Правила безопасной работы

При работе с электроплитой:

Не допускать резкой смены температуры горячих электрокомфорок.
Не заливать нагревательные элементы электроплиты кипящей жидкостью.
Не проверять нагрев электрокомфорок прикосновением руки.

При работе с горячей посудой и жидкостью:

Все это приводит к тому, что в разных странах используются неточные классификаторы, что может привести к обману или создать путаницу между промышленностью и потребителем. Метаболический эффект компонентов в изоляции и синергические взаимодействия, которые они присутствуют в пище и в процессе пищеварения.

Влияние домашней и промышленной переработки на состав пищи и биодоступность активных веществ или функциональных ингредиентов. Валидация аналитических методов и юридических лиц, уполномоченных проводить оценку и проверку новых ингредиентов. - Определение количества функциональных ингредиентов, необходимых для достижения положительного эффекта, что послужило бы основой для разработки рекомендаций в будущем твердой диетологии этого типа компонентов.

Проверять качество ёмкости. Помните! Нельзя пользоваться посудой с прогнувшимся дном и сломанными ручками.
Наполнять ёмкость жидкостью, не доливая до края 4-5 см.
Уменьшать нагрев электроплиты, когда жидкость закипит.
Снимать крышку с горячей посуды, приподнимая её от себя.
Снимать горячую посуду с плиты, пользуясь прихватками (рис. 5).

Рис. 5. Приёмы работы с горячей посудой и жидкостью

При работе с ручными тёрками следует соблюдать осторожность: хорошо удерживать продукт и не тереть слишком маленькие его части.

Основные термины и понятия

Кулинария, питание, режим питания

Вопросы и задания

Что такое кулинария?
Какова роль питания в жизни человека?
Почему необходимо соблюдать правильный режим питания?
От чего зависит правильная организация учебного места при выполнении кулинарных работ?
Для чего необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования и правила безопасной работы во время приготовления пищи?

Здоровое питание – это залог бодрости, силы, шанс сохранить молодость, избежать больничной койки, таблеток и уколов. Заблуждаются те, кто говорит, что здоровое питание основано только на диетах.

Всемирная Организация Здравоохранения предоставила данные о том, что от здорового питания на 60% зависит жизнь человека. Полноценная пища отвечает человеческим потребностям, поддерживает вес, укрепляет здоровье, обеспечивает необходимыми веществами.

Человек устроен так, что его организм сам способен определить, какие продукты наносят ему вред, а какие пользу. Сбалансированное питание борется со многими заболеваниями. Оно должно включать в себя достаточное количество углеводов, жиров и растительных белков.

На Руси, главным блюдом считалась каша. Уже в те времена выращивались те злаковые культуры, которые укрепляли здоровье. Минералы и витамины присутствуют в каждом виде круп. Так гречка содержит калий и клетчатку, чечевица – белок, горох – кальций.

Белок играет немаловажную роль в питании. Он является главной структурой тканей и клеток. С ним связана работа всех мышц, обмен веществ. Гемоглобин, относящийся к белковым веществам, отвечает за движение кислорода в крови, ферменты ускоряют биологические реакции.

Крахмал в процессе переваривания превращается в глюкозу, необходимую для мозга и мышц. Из-за нехватки крахмала появляются заболевания желудочно-кишечного тракта.

Клетчатка является одним из важных компонентов здорового питания. Она очищает организм и желудочно-кишечный тракт, а ее нехватка приводит к запорам.

Углеводы снабжают энергией. Наибольшее количество их находится в растительных продуктах.

Здоровое питание должно иметь правильное соотношение углеводов, жиров и белков. Микроэлементы, витамины, минеральные вещества, аминокислоты, должны всегда присутствовать в рационе. Режим питания имеет большое значение.

Время между приемом пищи составляет 4 часа, а ужинать следует за 3 часа до сна. Избыток или недостаток калорий вредит здоровью. Необходимо следить, чтобы количество калорий соответствовало затратам энергии.

Свежие , сырые , зелень, должны составлять 30% употребляемой пищи. Именно в них находится значительная часть витаминов, чем в тех, которые были подвергнуты кулинарной обработке.

Здоровое питание не допускает консервов, рафинированных масел, различных полуфабрикатов. Не свежие блюда могут быть источником токсинов. Не следует разогревать одно и то же блюдо дважды.

Сбалансированная пища избавляет от ряда хронических заболеваний, которые напрямую связаны с изменениями состава питания. Необходимо научиться очищать организм, а не засорять его.

Подход к питанию у каждого человека индивидуален. Но следует помнить, что недоедание лучше переедания.