ენერგიის ხარჯები, ენერგეტიკული ბალანსი. დღიური ენერგიის მოხმარების განსაზღვრა რისგან შედგება დღიური ენერგიის მოხმარება?

იმისათვის, რომ ადამიანი მივაწოდოთ საკვებით, რომელიც შეესაბამება მის ენერგო დანახარჯს და პლასტიკურ პროცესებს, აუცილებელია განისაზღვროს დღიური ენერგეტიკული ხარჯი. ადამიანის ენერგიის დახარჯვის საზომ ერთეულად აღებულია სითბოს რაოდენობის არასისტემური ერთეული - კალორია (1 კალ = 4,1868 ჯ).

დღის განმავლობაში ადამიანი ენერგიას ხარჯავს შინაგანი ორგანოების მუშაობაზე (გული, საჭმლის მომნელებელი სისტემა, ფილტვები, ღვიძლი, თირკმელები და ა. შინაგანი ორგანოების მუშაობაზე და სითბოს გაცვლაზე დახარჯულ ენერგიას ე.წ ძირითადი გაცვლა.ჰაერის ტემპერატურაზე 20 °C, სრული დასვენება, უზმოზე, ძირითადი მეტაბოლიზმი არის 1 კკალ და 1 საათი ადამიანის სხეულის წონის 1 კგ-ზე. შესაბამისად, ბაზალური მეტაბოლიზმი დამოკიდებულია სხეულის წონაზე, ასევე ადამიანის სქესსა და ასაკზე (ცხრილი 3.1).

ადამიანის დღიური ენერგეტიკული ხარჯის დასადგენად დაინერგა ფიზიკური აქტივობის თანაფარდობა(CFA) არის მთლიანი ენერგიის დახარჯვის თანაფარდობა ადამიანის საქმიანობის ყველა სახეობაზე ბაზალური მეტაბოლიზმის ღირებულებით.

ფიზიკური დატვირთვის კოეფიციენტი არის ძირითადი ფიზიოლოგიური კრიტერიუმი მოსახლეობის კონკრეტულ შრომით ჯგუფში მიკუთვნების მიზნით, სამუშაოს ინტენსივობიდან გამომდინარე, ე.ი. ენერგიის მოხმარებიდან, რომელიც შეიმუშავა სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტის მიერ 1991 წელს.

სულ განისაზღვრა 5 შრომითი ჯგუფი მამაკაცებისთვის და 4 ქალებისთვის. თითოეული სამუშაო ჯგუფი შეესაბამება ფიზიკური აქტივობის გარკვეულ კოეფიციენტს (ცხრილი 3.2).

გაანგარიშებისთვის ენერგიის ყოველდღიური ხარჯვასაჭირო ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი (ადამიანის ასაკისა და სხეულის წონის შესაბამისი)

ცხრილი 3.1

ზრდასრული მოსახლეობის ბაზალური მეტაბოლური სიჩქარის ცხრილი წონის მიხედვით

სხეული, ასაკი და სქესი*

მამაკაცები (ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი), კკალ	ქალები (ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი), კკალ
სხეულის წონა, კგ	18...29 წლის	30...39 წელი	40...59 წელი	60...74 წელი	სხეულის წონა, კგ	18...29 წლის	30...39 წელი	40...59 წელი	60...74 წელი
				1 180
			1 350			1 150	1 120
		1 500		1 300			1 190	1 160	1 100
				1 360		1 300	1 260	1 220	1 160
						1 380	1 340
		1 720
			1 700	1 570		1 530
			1 780					1 510
									1 500

* სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების კვლევითი ინსტიტუტის მიერ შემუშავებული და მთავარი სახელმწიფო სანიტარი ექიმის მიერ დამტკიცებული 05/08/1991 No5786 - 91 მონაცემები.

საუკუნე) გამრავლებული პოპულაციის გარკვეული ჯგუფის ფიზიკური აქტივობის კოეფიციენტზე (PAI).

ჯგუფი I - მუშები, ძირითადად გონებრივი შრომით,
ძალიან მსუბუქი ფიზიკური აქტივობა, CFA - 1.4: სამეცნიერო ნაშრომები
ნიკები, ჰუმანიტარულ მეცნიერებათა სტუდენტები, კომპიუტერული ოპერატორები,
კონტროლერები, მასწავლებლები, დისპეტჩერები, პანელის მუშები
ნია, სამედიცინო მუშაკები, ბუღალტერი, მდივნები და ა.შ. ყოველდღიური
ენერგიის მოხმარება ვდამოკიდებულია სქესზე და ასაკზე
1800...2450 კკალ.

II ჯგუფი - მსუბუქი სამუშაოებით, მსუბუქი ფიზიკური აქტივობით დაკავებული მუშები
ical საქმიანობა, CFA - 1.6: ტრანსპორტის მძღოლები, მუშები
კონვეიერები, საწონები, შემფუთავი, სამკერვალო მუშები, მუშები

ცხრილი 3.2 ფიზიკური აქტივობის კოეფიციენტის შესაბამისობა შრომით ჯგუფებთან

მამაკაცები	ქალები
შრომითი ჯგუფი	KFA	შრომითი ჯგუფი	KFA
მე	1,4	მე	1,4
II	1,6	II	1,6
III	1,9	III	1,9
IV	2,2	IV	2,2
ვ	2,5	ვ	-

რადიო ელექტრონულიმრეწველობა, აგრონომები, ექთნები, დამკვეთები, მუშებიკომუნიკაციები, მომსახურების ინდუსტრიები, სამრეწველო გამყიდველები გოვარებიდა ა.შ.ენერგიის ყოველდღიური მოხმარება სქესის მიხედვით და ასაკიარის 2100...2800 კკალ.

IIIჯგუფი - საშუალო სიმძიმის მუშები, საშუალო ფიზიკური
ტექნიკური საქმიანობა, KFA - 1.9: მექანიკა, რეგულატორები, ტიუნერები
ki, მანქანების ოპერატორები, საბურღი, ექსკავატორების მძღოლები, ბულდოზერები,
ქვანახშირის მაღაროელები, ავტობუსები, ქირურგები, ტექსტილის მუშები,
ფეხსაცმლის მწარმოებლები, რკინიგზის მუშები, საკვების გამყიდველები, წყლის მუშები,
აპარატები, მეტალურგები, აფეთქების ღუმელების მუშები, ქიმიური ქარხნების მუშები,
კვების პროდუქტების მუშები და ა.შ. ენერგიის ყოველდღიური მოხმარება
gii სქესის და ასაკის მიხედვით არის 2500... 3300 კკალ.

IV ჯგუფი - მძიმე ფიზიკური შრომის მუშები, მაღალი
ფიზიკური აქტივობა, CFA - 2.2: სამშენებლო მუშები, შესაბამისად
ბურღვები, მაღაროელები, ბამბის მწარმოებლები, სოფლის მეურნეობის მუშები
და მანქანების ოპერატორები, რძიანები, ბოსტნეულის მწარმოებლები, ხის მუშები, ლითონის მუშები
ლურგი, სამსხმელო მუშები და ა.შ. ენერგიის ყოველდღიური მოხმარება დამოკიდებულია
სქესისა და ასაკის მიხედვით არის 2850... 3850 კკალ.

V ჯგუფი - განსაკუთრებით მძიმე ფიზიკური შრომის მუშები, ძალიან
მაღალი ფიზიკური აქტივობა, KFA - 2.5: მანქანების ოპერატორები და სოფლის მეურნეობა
საყოფაცხოვრებო მუშები თესვისა და მოსავლის აღების პერიოდში, მაღაროელები, ვალ
ხარაჩოები, ბეტონის მუშები, ქვისა, თხრიანები, მტვირთავები
მექანიზებული შრომა, ირმის მწყემსები და ა.შ. ენერგიის ყოველდღიური მოხმარება
gii სქესის და ასაკის მიხედვით არის 3750...4200 კკალ.

საკონტროლო კითხვები

1. რა არის ნივთიერებათა ცვლა?

2. რა ფაქტორები ახდენს გავლენას მეტაბოლიზმზე?

3. როგორია შრომისა და ფიზიკური აღზრდის როლი ნივთიერებათა ცვლის პროცესში?

4. როგორ ხდება ნივთიერებათა ცვლა სხვადასხვა ასაკის ადამიანებში?

5. რა განსაზღვრავს ადამიანის ენერგიის დღიურ ხარჯვას?

6. რა არის ბაზალური მეტაბოლიზმი?

7. რომელ შრომით ჯგუფს მიეკუთვნება მზარეული? რა არის მისი მოხმარება?
ენერგია?

არ უნდა ვივარაუდოთ, რომ რაც უფრო მეტ ფიზიკურ შრომას აკეთებს ადამიანი, მით უკეთესია და, შესაბამისად, აზრი არ აქვს კალორიების დათვლას ან ენერგიის ხარჯვის შეზღუდვის დაწესებას. ექიმების დაკვირვებები აჩვენებს, რომ კუნთების გადაჭარბებული აქტივობა (მძიმე ფიზიკური შრომა, რეგულარული დამღლელი ვარჯიში) იწვევს ნერვული სისტემის გამოფიტვას, ადამიანის ორგანიზმში არახელსაყრელ და შემდეგ პათოლოგიურ ცვლილებებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, აბსოლუტურად დადგინდა, რომ 10,000 კკალ ენერგეტიკული ყოველდღიური ხარჯვით, ადამიანის სხეული არ იღებს საკვებიდან 200-დან 400 კკალ-მდე დღეში (უბრალოდ არ შეუძლია შეიწოვოს საკვების რაოდენობა, რომელიც აუცილებელია ასეთი უზარმაზარი შესავსებად. ხარჯებს, რამდენიც არ უნდა მიიღოს) და ამ დღის განმავლობაში იკლებს წონაში 0,3-0,7 კგ. (უნდა განვმარტოთ, რომ საუბარია ყოველდღიურ ვარჯიშზე. სპორტსმენების ენერგიის ხარჯვა ზოგჯერ 12000 კკალ-ს აღწევს, მაგრამ ამას მოსდევს ან დასვენება ან მცირე დატვირთვით ვარჯიში.) თუმცა ენერგიის დახარჯვის ნახევარიც კი (5000-6000 კკალ). დღეში) რამდენიმე წელზე მეტი ხნის განმავლობაში უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე - მძიმე ფიზიკური შრომა იწვევს ადამიანის ნაადრევ დაბერებას.

ცნობილი შრომის ფიზიოლოგი ლემანი მრავალი წლის განმავლობაში სწავლობდა სხვადასხვა ინდუსტრიაში მომუშავე ადამიანების ენერგეტიკულ ხარჯებს და მივიდა იმ დასკვნამდე, რომ ენერგიის ყოველდღიური ხარჯი არ უნდა აღემატებოდეს 4800 კკალ-ს (ან დაახლოებით 3000 კკალ-ს კუნთოვანი მუშაობისთვის). ხოლო საშუალო ფიზიკური განვითარების მქონე ჯანმრთელი ადამიანის ოპტიმალური ხარჯები კიდევ უფრო ნაკლებია: 2700-3800 კკალ (აქედან 1200-2000 კკალ კუნთების მუშაობისთვის).

საინტერესო გამოთვლები ჩაატარა ჩეხოსლოვაკიელმა მეცნიერთა ჯგუფმა, რომელიც სწავლობს შრომის ფიზიოლოგიის პრობლემებს. მათ დაიწყეს იმის დადგენა, ზედიზედ რამდენი წლის განმავლობაში შეუძლია ადამიანმა იმუშაოს ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, მოცემული ენერგიის ხარჯვის გათვალისწინებით სამუშაო დღეში. და უპირველეს ყოვლისა, მათ აინტერესებდათ ენერგიის დახარჯვის დონე, რაც მათ საშუალებას მისცემს შეინარჩუნონ ჯანმრთელობა მინიმუმ 25 წლის განმავლობაში სამუშაო ცხოვრების განმავლობაში. გათვლებით, 25 წლის განმავლობაში (ანუ 1200 სამუშაო კვირა) შეგიძლიათ შეასრულოთ ფიზიკური სამუშაო 1500 კკალ ენერგიის დახარჯვით (ბაზალური მეტაბოლიზმის ჭარბი რაოდენობით). თუ ფიზიკურ სამუშაოზე ყოველდღიური ხარჯი 2750-3000 კკალ-ის ფარგლებშია (ბაზალური მეტაბოლიზმის მაჩვენებელზე მაღლა), მაშინ ადამიანს შეუძლია გააგრძელოს ასეთი სამუშაო 25-წლიანი სამუშაო ცხოვრების მხოლოდ 200 კვირის განმავლობაში; ყოველდღიური ენერგიის მოხმარებით 4500 კკალ (ბაზალური მეტაბოლიზმის ზემოთ) - 60 კვირა.

სხვადასხვა მკვლევარების მოსაზრებების შეჯამებით, მეცნიერები თვლიან, რომ ადამიანის ოპტიმალური დღიური ენერგიის ხარჯვა 2700-3800 კკალ-ის ფარგლებშია (ბაზალური მეტაბოლიზმით). თუ აქედან თითოეული ჩვენგანისთვის „გარანტირებული“ ბაზალურ მეტაბოლიზმს გამოვრიცხავთ, გამოდის, რომ კუნთების მუშაობაზე დღეში საშუალოდ 1200-2000 კკალ უნდა დავხარჯოთ (ამ დონის ქვემოთ ენერგიის მოხმარება დამახასიათებელია ფიზიკური უმოქმედობის მდგომარეობისთვის). .
ინტერნეტში წავაწყდი სასარგებლო ინფორმაციას კომპანია Myloff-ის შესახებ. Თუ გინდა

იმისათვის, რომ ადამიანს მივაწოდოთ საკვები, რომელიც შეესაბამება მის ენერგო დანახარჯს და პლასტიკურ პროცესებს, აუცილებელია განისაზღვროს დღიური ენერგეტიკული ხარჯი. ადამიანის ენერგიის დახარჯვის საზომ ერთეულად აღებულია სითბოს რაოდენობის არასისტემური ერთეული - კალორია (1 კალ = 4,1868 ჯ).

შინაგანი ორგანოების მუშაობაზე და სითბოს გაცვლაზე დახარჯულ ენერგიას ე.წ ძირითადი გაცვლა.ჰაერის ტემპერატურაზე 20 °C, სრული დასვენება, ცარიელ კუჭზე, ძირითადი მეტაბოლიზმი არის 1 კკალ 1 საათში ადამიანის სხეულის წონის 1 კგ-ზე. შესაბამისად, ბაზალური მეტაბოლიზმი დამოკიდებულია სხეულის წონაზე, ასევე ადამიანის სქესსა და ასაკზე (ცხრილი 3.1).

ფიზიკური აქტივობის კოეფიციენტი არის ძირითადი ფიზიოლოგიური კრიტერიუმი მოსახლეობის კონკრეტულ შრომით ჯგუფში მიკუთვნების მიზნით, სამუშაოს ინტენსივობიდან გამომდინარე, ე.ი. ენერგიის მოხმარებიდან, რომელიც შეიმუშავა სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტის მიერ 1991 წელს.

სულ განისაზღვრა 5 შრომითი ჯგუფი მამაკაცებისთვის და 4 ქალებისთვის. თითოეული სამუშაო ჯგუფი შეესაბამება ფიზიკური აქტივობის გარკვეულ კოეფიციენტს.

გაანგარიშებისთვის ენერგიის ყოველდღიური ხარჯვააუცილებელია ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებლის (ადამიანის ასაკისა და სხეულის წონის შესაბამისი) გამრავლება გარკვეული პოპულაციის ჯგუფის ფიზიკური აქტივობის კოეფიციენტზე (PFA).

I ჯგუფი - მუშები, ძირითადად გონებრივი მუშაობის, ძალიან მსუბუქი ფიზიკური აქტივობის, CFA - 1.4: მეცნიერები, ჰუმანიტარულ მეცნიერებათა სტუდენტები, კომპიუტერის ოპერატორები, კონტროლერები, მასწავლებლები, დისპეტჩერები, მართვის პანელის მუშაკები, სამედიცინო მუშაკები, ბუღალტერია, მდივნები და ა.შ. ყოველდღიური მოხმარება ენერგიასქესის და ასაკის მიხედვით არის 1800...2450 კკალ.

II ჯგუფი - მსუბუქი შრომით, მსუბუქი ფიზიკური აქტივობით დაკავებული მუშები, CFA - 1.6: ტრანსპორტის მძღოლები, კონვეიერის მუშები, ამწონები, შემფუთავი, სამკერვალო მუშები, რადიოელექტრონული ინდუსტრიის მუშები, აგრონომები, ექთნები, დამკვეთები, კომუნიკაციის მუშაკები, მომსახურეები, გამყიდველები. წარმოებული საქონელი და ა.შ. ენერგიის ყოველდღიური მოხმარება სქესისა და ასაკის მიხედვით არის 2100...2800 კკალ.

III ჯგუფი - ზომიერი შრომის მუშები, საშუალო ფიზიკური აქტივობა, CFA - 1.9: მექანიკა, მარეგულირებელი, მარეგულირებელი, მანქანების ოპერატორები, ბურღები, ექსკავატორების მძღოლები, ბულდოზერები, ქვანახშირის კომბაინები, ავტობუსები, ქირურგები, ტექსტილის მუშები, ფეხსაცმლის მწარმოებლები, რკინიგზის მუშები, საკვების გამყიდველები. , წყალმომარაგების მუშები, აპარატები, მეტალურგები, აფეთქების ღუმელების მუშები, ქიმიური ქარხნების მუშები, კვების პროდუქტების მუშები და ა.შ. ენერგიის ყოველდღიური მოხმარება სქესისა და ასაკის მიხედვით არის 2500... 3300 კკალ.

ჯგუფი IV - მძიმე ფიზიკური შრომის, მაღალი ფიზიკური აქტივობის მუშები, CFA - 2.2: სამშენებლო მუშები, მბურღლის თანაშემწეები, გვირაბები, ბამბის ამკრეფი, სოფლის მეურნეობის მუშები და მანქანების ოპერატორები, რძიანები, ბოსტნეულის მწარმოებლები, ხის მუშები, მეტალურგები, სამსხმელო მუშები და ა.შ. ყოველდღიური ენერგია. მოხმარება სქესის და ასაკის მიხედვით არის 2850...3850 კკალ.

V ჯგუფი - განსაკუთრებით მძიმე ფიზიკური შრომის, ძალიან მაღალი ფიზიკური აქტივობის მუშები, CFA - 2.5: მანქანების ოპერატორები და სოფლის მეურნეობის მუშები თესვისა და მოსავლის აღების პერიოდში, მაღაროელები, ხე-ტყის მუშები, ბეტონის მუშები, ქვისა, დიგერები, არამექანიზებული შრომის მტვირთავი, ირმის მწყემსები და ა.შ.დღიური მოხმარების ენერგია სქესისა და ასაკის მიხედვით არის 3750... 4200 კკალ.

]

ადამიანის კუნთების, ორგანოებისა და ქსოვილების ენერგიის ხარჯვა სქესის, ასაკობრივი კატეგორიისა და სხეულის წონის მიხედვით

ადამიანის ორგანოებისა და ქსოვილების ენერგიის მოხმარების ცხრილი

ენერგიის ყოველდღიური მოხმარებაშედგება სამი რაოდენობით:

ბაზალური მეტაბოლური კურსი
გაზრდილი მეტაბოლიზმი ჭამის დროს (კვების სპეციფიკური დინამიური ეფექტი)
გაზრდილი მეტაბოლიზმი მუშაობის შედეგად (ფიზიკური ან გონებრივი).

ენერგიის ყოველდღიური მოხმარება სრულად უნდა დაიფაროს საკვებიდან მიღებული ენერგიით. თუ საკვები მიეწოდება არასაკმარისი რაოდენობით, მაშინ ეს პირობა არ სრულდება და ორგანიზმის ნივთიერებები თავად იწყებენ დაჟანგვას. შედეგად ირღვევა ენერგეტიკული ბალანსი, ადამიანი იკლებს წონას, მცირდება მისი შესრულება და გარემოზე მავნე ზემოქმედებისადმი ადაპტაცია; ჩნდება რიგი სხვა ფენომენები, რომლებიც მიუთითებს ჯანმრთელობის სერიოზულ პრობლემებზე. ამიტომ, ორგანიზმის საკვების მოთხოვნილების დახასიათებისას, უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია იმის დადგენა, თუ რა არის მისი ენერგიის მოთხოვნილება. ეს განსაზღვრავს კვების რაოდენობრივ მხარეს.

BXგანისაზღვრება მოსვენების დროს - დილით უზმოზე, ჭამიდან 12-14 საათის შემდეგ, ოთახის ტემპერატურაზე, წოლაში. იგი ახასიათებს ენერგიის ხარჯვას სასიცოცხლო ფუნქციების შესანარჩუნებლად: გულ-სისხლძარღვთა, რესპირატორული, ექსკრეციული სისტემების აქტივობა, მეტაბოლიზმი, კუნთების ტონუსის შენარჩუნება.

მისი სიდიდე დამოკიდებულია სქესზე და ასაკზე, სხეულის ზედაპირის ზომაზე მასასთან მიმართებაში, ცენტრალური ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე, ენდოკრინული ჯირკვლების აქტივობაზე, კვების ბუნებაზე, კლიმატურ და გეოგრაფიულ პირობებზე და ა.შ.

ქალებში ბაზალური მეტაბოლიზმი 5-8%-ით დაბალია, ვიდრე მამაკაცებში; ბავშვებში - შედარებით მაღალი ვიდრე მოზრდილებში (გამოითვლება სხეულის წონის ერთეულზე); ხანდაზმულებში - 10-15%-ით ნაკლები, ვიდრე ახალგაზრდებში.

შედარებით ახალგაზრდებში კარგად განვითარებული კუნთებით, რომლებიც ენერგიულად აქტიური ქსოვილია (სპორტსმენები), ბაზალური მეტაბოლიზმი უფრო მაღალია, ვიდრე ჭარბი წონის მქონე ადამიანებში მნიშვნელოვანი ცხიმოვანი დეპოზიტებით.

როდესაც გარე ტემპერატურა იზრდება, ბაზალური მეტაბოლიზმი მცირდება, როდესაც ის მცირდება, იზრდება.

საშუალოდ, ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი მოზრდილებში არის 1 კკალ 1 კგ წონაზე საათში (1680 კკალ 70 კგ სხეულის მასაზე დღეში).

საკვების (განსაკუთრებით ცილების) მიღება იწვევს ბაზალური მეტაბოლიზმის მატებას - საჭმლის მომნელებელი ორგანოების გაზრდილი აქტივობის და ჩონჩხის კუნთების გარკვეული ნაწილების აქტივობის გამო, რომელიც დაკავშირებულია საკვების მიღებასთან. საშუალოდ, ბაზალური მეტაბოლიზმი ჭამის შემდეგ 10-12%-ით იზრდება.

მუშაობა (განსაკუთრებით კუნთების აქტივობასთან დაკავშირებული) დიდ გავლენას ახდენს ბაზალური მეტაბოლიზმის გაზრდაზე. მშვიდი ჯდომა უკვე ზრდის ნივთიერებათა ცვლას 12-15%-ით, დგომა - 20%-ით, ნელი სიარული - 80-100%-ით, სირბილი - 400%-ით. სპორტული ვარჯიშები ზრდის ენერგიის ხარჯვას 10-20-ჯერ ან მეტჯერ, სამუშაო კუნთებში ჟანგვითი პროცესების გაზრდის გამო.

ყოველდღიური ენერგიის დახარჯვა და, შესაბამისად, კალორიების საჭიროება ზრდასრული ადამიანისთვის განსხვავდება (დამოკიდებულია აქტივობის ტიპზე და ასაკზე): მამაკაცებისთვის - 2350-დან 3900 კკალამდე, ქალებისთვის - 2100-დან 3350 კკალ-მდე (აქტიური დასვენების ჩათვლით - 4200-მდე და 3600 კკალ შესაბამისად).

დაბალანსებული კვების თეორიის მიხედვით, ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება შესაძლებელია იმ პირობით, რომ მას მიეწოდება ენერგიით საჭირო რაოდენობით მისი ყოველდღიური ენერგეტიკული ხარჯი, რომელიც შედგება ბაზალური მეტაბოლიზმისგან, საკვების სპეციფიკური დინამიური მოქმედებისგან (SDAP), ფიზიკური დატვირთვისგან. სქესი და ასაკი.

ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი (BMR)ახასიათებს ორგანიზმში ენერგიის მოხმარებას მეტაბოლური პროცესებისთვის, სისხლის ნაკადის შენარჩუნებისა და სუნთქვის შენარჩუნების დროს.

საკვების მიღების გავლენით იზრდება ენერგიის მოხმარება, რაც დაკავშირებულია ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ტრანსფორმაციისთვის აუცილებელი რედოქს პროცესების ზრდასთან. შერეული დიეტის დროს ეს ზრდა არის ბაზალური მეტაბოლიზმის 10-15%.

ნივთიერებათა ცვლის მატებაზე გავლენას ახდენს მიღებული საკვების ბუნებაც, ე.ი. სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს (ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს) აქვთ ბაზალური მეტაბოლიზმის გაზრდის სხვადასხვა უნარი. ყველაზე მეტად, ცილების მიღებისას ბაზალური მეტაბოლიზმი იზრდება - 30-40%-ით. ცხიმები აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას 4-14%-ით, ნახშირწყლები - 4-7%-ით. საკვების სხვადასხვა კომპონენტის მიღებით გამოწვეული ნივთიერებათა ცვლის მატებას ე.წ საკვების სპეციფიკური დინამიური მოქმედება (SDAP).

ენერგეტიკული დანახარჯების ოდენობის მიხედვით შრომისუნარიანი მოსახლეობის 5 ჯგუფი გამოიყოფა მამაკაცებში და 4 ჯგუფი ქალებში; ისინი შეტანილი იქნა მოქმედ „ზრდასრული მოსახლეობის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებების ნორმებში“ (1991).

ადრე ჯგუფებად დაყოფა ეფუძნებოდა გარკვეულ პროფესიებს, მაგრამ პრაქტიკამ აჩვენა, რომ კავშირი ენერგეტიკულ ხარჯებსა და პიროვნების პროფესიულ კუთვნილებას შორის ძალიან პირობითია. ამრიგად, 1991 წლის „ნორმებში“ მოსახლეობის გრადაცია ჯგუფებად ეფუძნება სხეულის ფიზიოლოგიურ და ბიოქიმიურ მახასიათებლებს და ხორციელდება BOO-ს მიხედვით, ფიზიკური აქტივობის კოეფიციენტის (PFA) გათვალისწინებით, რეკომენდაციების შესაბამისად. FAO/WHO-ს ექსპერტთა კომიტეტის (1985 წ.).

ფიზიკური აქტივობის კოეფიციენტი (PFA)- ეს არის ყოველდღიური ენერგიის ხარჯვის თანაფარდობა ბაზალური მეტაბოლიზმის ღირებულებასთან. თუ, მაგალითად, ენერგიის დახარჯვა ყველა სახის სასიცოცხლო აქტივობაზე 2-ჯერ აღემატება BEE-ს შესაბამისი ჯგუფისთვის სქესის და ასაკის მიხედვით, მაშინ ამ ჯგუფისთვის CFA იქნება 2-ის ტოლი. რაც უფრო მაღალია ენერგიის ხარჯვა, მით უფრო მაღალია CFA.

ენერგიისა და საკვები ნივთიერებების ფიზიოლოგიური მოთხოვნილების ნორმები არ არის მუდმივი და პერიოდულად ზუსტდება და გადაიხედება მოსახლეობის სამუშაო და საცხოვრებელი პირობების ცვლილებასთან, საკვების ჰიგიენის სფეროში ახალი სამეცნიერო მონაცემების გაჩენასთან დაკავშირებით.

ცხრილი 3 სხვადასხვა პოპულაციის ჯგუფების ფიზიკური აქტივობის კოეფიციენტი (PAR).

მაგიდაზე 3 წარმოგიდგენთ მოსახლეობის სხვადასხვა ჯგუფების CFA-ს. SBI-სა და CFA-ს ცოდნით, ამ ინდიკატორების გამრავლებით ადვილია გამოვთვალოთ ადამიანის ყოველდღიური ენერგიის ხარჯვა. ენერგიისა და საკვები ნივთიერებების უფრო მაღალი მოთხოვნილება შეინიშნება ახალგაზრდებში (18-29 წლის), ორსულებსა და მეძუძურ ქალებში და ჩრდილოეთის მაცხოვრებლებში (10-15%).ამ უკანასკნელთათვის „ნორმები“ ითვალისწინებს პროცენტს. კალორიები ცილებში და ცხიმებში და ნახშირწყლებში 15:35:50.

ცხიმის მოცულობის გაზომვასხეულში ხორციელდება შემდეგი გზებით:

სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით, რომელიც აჩვენებს წყლის, კუნთების და ცხიმის მასას ორგანიზმში. ცხიმის დაგროვების ადგილები განისაზღვრება სკანირებით;
წელის მოცულობის და ბარძაყის მოცულობის თანაფარდობის განსაზღვრით - ჩვეულებრივ ის უნდა იყოს 0,85-ზე ნაკლები.
გამოყენებით

თუ სხეულის წონა იზრდება 10-15%-ით ცხიმოვანი დეპოზიტების გამო, საუბარია ჭარბ წონაზე, მაგრამ არა სიმსუქნეზე, როგორც დაავადებაზე. სიმძიმის მიხედვით გამოირჩევა სიმსუქნის 4 ხარისხი:

IV - 100% ან მეტი.

ინდივიდუალური დღიური ენერგიის დახარჯვა შეიძლება გამოითვალოს სხვადასხვა ხარისხის სიზუსტით. ეს მაჩვენებელი უფრო ზუსტად შეიძლება განისაზღვროს, თუ გამოვიყენებთ ბაზალური მეტაბოლიზმის საშუალო სტატისტიკურ მონაცემებს გარკვეული ასაკისა და სხეულის გარკვეული წონის მქონე ადამიანებისთვის.

სპორტსმენებს გაცილებით მეტი ენერგიის ხარჯვა აქვთ. ისინი განსაკუთრებით მატულობენ ვარჯიშის გაზრდილი დატვირთვისა და გაზრდილი კვალიფიკაციის გამო ყველა სპორტში. სპორტსმენების ენერგეტიკული ხარჯები სპორტის სხვადასხვა სახეობებში მოცემულია ცხრილში. 4.

ცხრილი 4 სპორტსმენების ენერგიის დახარჯვის ოდენობები სპორტის სხვადასხვა სახეობებში

ვინაიდან ენერგიის დახარჯვა და, შესაბამისად, სპორტსმენის კალორიული მიღების სტანდარტები დამოკიდებულია მის წონაზე, შემოთავაზებულია მათი გამოთვლა 1 კგ სხეულის წონაზე.

ტანვარჯიშში, აკრობატში, ფარიკაობაში, რაგბიში, საველე ჰოკეიში, ფრენბურთში, დაივინგი, საცხენოსნო სპორტში, მძლეოსნობაში სპრინტი და ხტომა, სროლა, ტურიზმი, კალორიების მიღების სტანდარტებია 60-65 კკალ/კგ;
მძლეოსნობაში სროლაში, წყალბურთში, კრივში, კალათბურთში, ჰოკეიში, ფეხბურთში, ჩქაროსნულ სრიალში, თხილამურებში (მოკლე დისტანციებზე) - 65-70 კკალ/კგ;
შორ მანძილზე სირბილში, ცურვაში, ძალოსნობაში, თხილამურებით სრიალში (შორ მანძილზე), რბოლაში სეირნობაში, ყველა სახის ნიჩბოსნობაში, ველოსიპედით - 70-75 კკალ/კგ;
მარათონულ სირბილში - 75-85 კკალ/კგ;
მრავალდღიან ველო რბოლებში - 82-90 კკალ/კგ.

დიეტის კალორიული შემცველობის დასადგენად საჭიროა მოცემული სპორტის კალორიული შემცველობის ნორმა გავამრავლოთ სპორტსმენის წონაზე და დავამატოთ 10%. მაგალითად, სპრინტერისთვის კალორიული შემცველობაა: 65 x 70 (სპორტსმენის წონა) = 4550 კკალ; 4550 + 455 = 5005 კკალ.

10%-ის დამატების აუცილებლობა განპირობებულია იმით, რომ საკვების 10% ჩვეულებრივ არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

რა არის ენერგიის დახარჯვა ბავშვებსა და ახალგაზრდა სპორტსმენებში?

ბავშვებისა და მოზარდების ყოველდღიური ენერგეტიკული მოთხოვნილებაა: 7 წლის ასაკში - 2400; 11-13 წლის ასაკში - 2850; 14-17 წლის ასაკში (ბიჭები) - 3150, 14-17 წლის ასაკში (გოგონები) - 2750 კკალ.

მძლეოსნობისას ამ მაჩვენებლებს ენერგიის მოხმარება უნდა დაუმატოთ: სპრინტში, ხტომაში, სროლაში - ვარჯიშის 1 საათში 290 კკალ, ხოლო საშუალო დისტანციებზე სირბილის დროს - 450 კკალ/სთ.

ამრიგად, 14-17 წლის მამაკაცი მორბენალებისთვის ენერგიის მოხმარება შეიძლება იყოს: 3150 + 900 = 4050 კკალ.

ახალგაზრდა სპორტსმენისთვის ენერგიის მოხმარება ასევე შეიძლება გამოითვალოს სხვადასხვა სპორტის წარმომადგენლების საშუალო კალორიული მოთხოვნილების მიხედვით, გამოხატული 1 კგ სხეულის მასაზე დღეში. მაგალითად, 50 კგ წონის ახალგაზრდებისთვის ენერგიის მოხმარება ტოლი იქნება: 70 x 50 = 3500 კკალ + 350 (10%) = 3850 კკალ.

როდესაც კალორიული მიღება შეესაბამება (თანაბრად) ენერგიის ხარჯვას, სხეულის წონა მეტ-ნაკლებად მუდმივი რჩება. სხეულის წონის მნიშვნელოვანი ზრდა ცხიმის გადაჭარბებული დეპონირებით და კუნთების შესამჩნევი ზრდის არარსებობით ან, პირიქით, სხეულის წონის შემცირება, რომელიც არ აიხსნება წყლის დაკარგვით, მიუთითებს გადაჭარბებულ ან არასაკმარის კვებაზე. გასათვალისწინებელია, რომ ვარჯიშის დასაწყისში სხეულის წონა იკლებს 1-3 კგ-ით წყლის გარკვეული დაკარგვის, ცხიმოვანი დეპოზიტებისა და ზედმეტი მოძრაობების შედეგად დახარჯული ენერგიის შედეგად. შემდეგ, ვარჯიშის მატებასთან ერთად, მასა სტაბილიზდება ან ოდნავ იზრდება (კუნთების განვითარების გამო).

ალკოჰოლის, თამბაქოს ნაწარმის და გარკვეული მედიკამენტების გამოყენება ცვლის საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციურ მდგომარეობას და შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს საკვები ნივთიერებების შეწოვაზე. ამრიგად, ალკოჰოლი უზრუნველყოფს დამატებით ენერგომომარაგებას (29,7 კჯ/გ) და, შესაბამისად, მნიშვნელოვნად ცვლის სპორტსმენის ორგანიზმის ენერგეტიკულ ბალანსს.

ამასთან დაკავშირებით, ყოველდღიური დიეტის კალორიული შემცველობის შეფასებისას, სპორტსმენის დუმილმა, თუნდაც მცირე რაოდენობით ალკოჰოლთან დაკავშირებით, შეიძლება გამოიწვიოს შესამჩნევი შეუსაბამობა გამოთვლილ და რეალურ ენერგიას შორის.

ქრონიკული ალკოჰოლიზმის დროს ირღვევა საკვები ნივთიერებების მონელების, შეწოვის და ათვისების პროცესები, რის შედეგადაც მცირდება საკვების კვებითი ღირებულება.

კვების რაოდენობრივი მხარე განისაზღვრება ენერგიით, რომელიც გამოიყოფა საკვები ნივთიერებებისგან ბიოლოგიური დაჟანგვის პროცესში და გამოიხატება კილოკალორიებში.

საკვების საჭმლის მომნელებელი ნაწილის დაშლის დროს გამოთავისუფლებული ენერგიის ეკვივალენტები შემდეგი მნიშვნელობებია: 1 გრამი ცილა - 4,0 კკალ., 1 გრამი ცხიმი - 9,0 კკალ., 1 გრამი ნახშირწყლები -4,0 კკალ., 1 გრამი სპირტი - 7 ,0 კკალ., 1 გრამი ორგანული მჟავები - 3,0 კკალ.

ენერგიის ყოველდღიური მოთხოვნილება დაკავშირებულია ორგანიზმის ენერგიის ხარჯვასთან. ადამიანის ენერგიის მოხმარება დამოკიდებულია ფიზიკურ აქტივობაზე, სქესზე და ასაკზე.
ენერგიის მოხმარების სიდიდის მიხედვით გამოიყოფა მშრომელი მოსახლეობის 5 ჯგუფი. ჯგუფებად დაყოფა ნაწილობრივ ეფუძნება გარკვეულ პროფესიებს. ჯგუფებად გრადაცია ხორციელდება ბაზალური მეტაბოლური სიჩქარის მნიშვნელობის მიხედვით, ფიზიკური დატვირთვის კოეფიციენტის გათვალისწინებით.

ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი არის ენერგიის მინიმალური რაოდენობა, რომელიც საჭიროა სიცოცხლის პროცესების განსახორციელებლად, ანუ ენერგიის ხარჯვა ყველა ფიზიოლოგიური, ბიოქიმიური პროცესის შესასრულებლად, სხეულის ორგანოებისა და სისტემების ფუნქციონირებისთვის ტემპერატურის კომფორტის მდგომარეობაში (20. ° C), სრული ფიზიკური და გონებრივი დასვენება ცარიელ კუჭზე. ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი ასახავს ორგანიზმის მიერ დახარჯულ ენერგიას მეტაბოლურ პროცესებზე, სისხლის ნაკადის შენარჩუნებასა და სუნთქვის შენარჩუნებაში დასვენების დროს.

გარკვეული სქესის, ასაკისა და სხეულის წონის ადამიანისთვის ბაზალური მეტაბოლური მაჩვენებელი მუდმივია. ამ შემთხვევაში ადამიანის სიმაღლე განსაკუთრებულ როლს არ თამაშობს.

ძირითადი მეტაბოლური ღირებულებები ზრდასრული ადამიანისთვის (კკალ/დღეში):

სხეულის წონა კგ-ში	ასაკი (წლები)
სხეულის წონა კგ-ში			60 წელზე მეტი ასაკის
MEN (ენერგეტიკული ხარჯი კკალორიებში)
		1280	1180

60


		1620



ქალები (ენერგეტიკული ხარჯი კკალორიებში)

ენერგიის მოხმარების თანაფარდობა ბაზალურ მეტაბოლიზმთან განისაზღვრება, როგორც ფიზიკური აქტივობის კოეფიციენტი და არის:

ჯგუფი 1 - 1.4 (საწარმოების მენეჯერები, ინჟინერია და ტექნიკური მუშაკები, ექიმები, მასწავლებლები, პედაგოგები, მდივნები, მეცნიერები, დისპეტჩერები, მართვის პანელის მუშები და ა.შ.);

2 ჯგუფისთვის - 1.6(ავტომატიზირებულ ხაზებზე, რადიოელექტრონულ ინდუსტრიაში დასაქმებული მუშები, სოფლის მეურნეობის სპეციალისტები, ექთნები, დამკვეთები, წარმოებული საქონლის გამყიდველები, კავშირგაბმულობის მუშაკები, მომსახურეები, ურბანული საზოგადოებრივი ტრანსპორტის მძღოლები, ტანსაცმლის მუშები, ტრენერები და ა.შ.);

3 ჯგუფისთვის - 1.9(მანქანების ოპერატორები, მექანიკოსები, ქირურგები, ქიმიკოსები, ექსკავატორის და ბულდოზერის მემანქანეები, რკინიგზის მუშები, ტექსტილის მუშები, ბურღვები, აფეთქების ღუმელების მეტალურგები, კვების მრეწველობის მუშები, კვების მუშები, საკვების გამყიდველები და ა.შ.);

მე-4 ჯგუფისთვის - 2.2(მშენებლები, სოფლის მეურნეობის მუშები და მანქანების ოპერატორები, ნავთობისა და გაზის მრეწველობის მუშები, მეტალურგები, სამსხმელო მუშები და სხვ.);

5 ჯგუფისთვის - 2.5(მაღაროელები, ფოლადის მუშები, ქვისმოყვარეები, თხრიანები, მტვირთველები, ირმის მწყემსები და ა.შ.)

როგორ გამოვთვალოთ თქვენი დღიური ენერგიის მოხმარება

მაგალითი: თქვენ ხართ 35 წლის ქალი, თქვენი წონა არის 58 კგ და პროფესიით ბუღალტერი ხართ. პირველ ცხრილში ვპოულობთ სვეტს 30-39 წელი და ხაზს 55 კგ (60-დან 2 კგ აკლია, ასე რომ თქვენ უნდა აიღოთ ქვედა რიცხვი), ასე რომ თქვენი ბაზალური მეტაბოლიზმი არის 1260 კკალ/დღეში. ბუღალტერის პროფესია ყველაზე მეტად აკმაყოფილებს პირველ ჯგუფს, რაც ნიშნავს, რომ თქვენი ფიზიკური აქტივობის კოეფიციენტი იქნება 1.4.

ჩვენ ვიანგარიშებთ ენერგიის დღიურ მოხმარებას: 1260 ¤ 1.4 = 1764 კკალ/დღეში

მოსახლეობის ენერგიის მოხმარების მიხედვით დაყოფის გარდა, ხუთი ჯგუფიდან თითოეული ასაკის მიხედვით იყოფა სამ კატეგორიად.

მამაკაცებს, განსაკუთრებით ახალგაზრდებს, აქვთ ენერგიისა და ძირითადი საკვები ნივთიერებების ყველაზე მაღალი მოთხოვნილება.

ორსული და მეძუძური ქალებისთვის გათვალისწინებულია ქალების შესაბამისი ჯგუფის ნორმაში დამატება ენერგიისა და საკვები ნივთიერებების დამატებითი მოთხოვნილების გამო.

იმ პირებისთვის, რომლებიც დაკავებულნი არიან დასვენების აქტიურ ფორმებში და ცხოვრობენ ნაკლებად განვითარებული საჯარო სერვისების მქონე ადგილებში, ენერგეტიკული მოთხოვნების დამატებები არ არის გათვალისწინებული.

ენერგიის მოხმარების სტანდარტები ბავშვებისთვის

ენერგიის მოხმარების სტანდარტები ბავშვთა პოპულაციისთვის შემუშავებულია ორგანიზმში ინტენსიური პლასტიკური პროცესებისა და ბავშვების მაღალი აქტივობის გათვალისწინებით.

10 წლის შემდეგ ბავშვებში ინტენსიური ზრდის პერიოდში აღინიშნება მჭლე (უცხიმო) სხეულის მასის მნიშვნელოვანი ზრდა (1,5-2-ჯერ), რაც დამატებით ენერგიას მოითხოვს.

11 წლიდან, როდესაც შეინიშნება მჭლე სხეულის მასის მნიშვნელოვანი მატება, ბავშვები იყოფა სქესის მიხედვით და მათი ენერგიის მიღებისა და ძირითადი საკვები ნივთიერებების ნორმები განსხვავდება.

2008 წლის კვების სტანდარტების მიხედვით, ბავშვთა მოსახლეობა იყოფა შემდეგნაირად:

1. ადრეული ასაკი:

0-12 თვე - ჩვილი;

0-3 წელი - სკოლამდელი.

2. სკოლამდელი ასაკი: 3-7 წელი

3. სკოლა:

- უმცროსი 7-11 წელი;

საშუალოდ 11-14 წელი (ბიჭები და გოგოები).

4. 14-18 წლის მოზარდები (ბიჭები და გოგოები).

ენერგიის მოხმარების ზოგიერთი თავისებურება და კვების რაოდენობრივი ასპექტები

საპენსიო ასაკის ადამიანები განიცდიან წონის დაკლებას, მეტაბოლური პროცესები შენელდება და ენერგიისა და საკვები ნივთიერებების საჭიროება მცირდება. შესაბამისად, ამ მაჩვენებლების უფრო დაბალი მაჩვენებლები შემოთავაზებულია 60 წელზე უფროსი ასაკის პირებისთვის.

ზოგიერთ შემთხვევაში, ენერგიის მოხმარების დონე შეიძლება იყოს უფრო მაღალი ან დაბალი ვიდრე რეალურ მოთხოვნაზე.

დაბალი ფიზიკური აქტივობის მქონე ადამიანებს ემუქრებათ ზედმეტი ჭამა და გაზრდილი კალორიების მიღება. კალორიების გადაჭარბებული მოხმარება იწვევს სიმსუქნეს და გულ-სისხლძარღვთა და რესპირატორული სისტემებისა და იმუნიტეტის დაქვეითებას.

მძიმე ფიზიკური შრომის მქონე ადამიანები ხშირად არ იღებენ კალორიების საჭირო რაოდენობას საკვებიდან და მიეკუთვნებიან რისკის ჯგუფს ფიზიკური აქტივობით ფიზიკური შესაძლებლობების ზღვარზე. საკვების არასაკმარისი რაოდენობით მიღება ენერგეტიკული დანახარჯების დასაფარად იწვევს ფიზიკურ აქტივობის შეზღუდვას, ბავშვებში მობილურობის დაქვეითებას და მოზრდილებში მუშაობის დაქვეითებას.

დამოუკიდებელი საქმიანობა

გარდა პროფესიული ფიზიკური აქტივობისა, არის ფიზიკური აქტივობა, რომელიც დაკავშირებულია თავისუფალ დროს. ეს არის ე.წ. დამოუკიდებელი საქმიანობა. დამოუკიდებელი საქმიანობა მოიცავს:

- სოციალური აქტივობა (სახალხო შეხვედრებში, მიტინგებში, ფესტივალებში მონაწილეობა, სალოცავების მონახულება, თეატრები, კინო);

- აქტივობა სპორტისა და ფიზიკური აღზრდის დროს;

- სურვილისამებრ აქტივობები (სახლის შეკეთება და კეთილმოწყობა, ბაღში მუშაობა).

თითოეული ტიპის აქტივობა შეესაბამება ენერგიის გარკვეულ მოხმარებას, კოეფიციენტების სახით ბაზალური მეტაბოლიზმის ღირებულებასთან მიმართებაში.

დღის განმავლობაში ადამიანის აქტივობის დათვლით, შესაძლებელია თითოეული ადამიანის ფაქტობრივი ენერგიის მოხმარების გამოთვლა ინდივიდუალურად, მისი ბაზალური მეტაბოლიზმის საფუძველზე.