როდის არის შეფ-მზარეულის დღე ბელორუსიაში? შეფისა და კულინარიის საერთაშორისო დღე
ეს დღესასწაული კალენდარში უკვე 21-ე საუკუნეში გამოჩნდა და ინიციატორები იყვნენ კულინარიული თემების მსოფლიო ასოციაცია. იმის გათვალისწინებით, რომ მისი წევრების რაოდენობა 8 მილიონ ადამიანს აჭარბებს, ცხადი ხდება, რატომ მიაღწიეს მზარეულებმა და მზარეულებმა იმას, რაც სურდათ. 2004 წლიდან კი, ყოველ 20 ოქტომბერს, მსოფლიოს 70-ზე მეტი ქვეყანა პატივს სცემს თავის მზარეულებსა და კულინარიის სპეციალისტებს. ამ დღეს კვების პროდუქტების წარმომადგენლები მართავენ ოსტატობის შეჯიბრებებს, ოსტატების მიერ მომზადებულ კერძების დეგუსტაციას და, რა თქმა უნდა, პატივს სცემენ თავიანთ მზარეულებსა და სუპერკულინარიებს.
არავინ იჩხუბებს, რომ ეს უგემრიელესი დღესასწაულია. ამ დღეს მზარეულებსა და კულინარიის სპეციალისტებს უშვებენ ყველაზე გაბედულ ექსპერიმენტებს და ყველას, ვინც "განაწილების ქვეშ მოექცა" შეუძლია სცადო თავისი შედევრი. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ჩვენი შეფ-მზარეულებიც ხალხია, მიულოცეთ მათ ეს დღე და დააჯილდოვეთ. ისინი ამას ნამდვილად იმსახურებენ!
გისურვებთ მხოლოდ გემრიელ კერძებს ცხოვრებაში!
და ამისათვის საჭიროა ინგრედიენტები:
სიყვარული, ჯანმრთელობა, მეგობრობა და კომფორტი,
და ბევრი კეთილი სიტყვა და კომპლიმენტი!
მოდით დავამატოთ ცოტა სიხარული და წარმატებები,
ღიმილი მისცემს კერძს სწორ გემოს,
და თუ ტირი, ეს მხოლოდ ბედნიერებისგან არის - სხვა გზა არ არის!
გილოცავთ შეფ-მზარეულის დღეს!
უფრო ლამაზი ნამუშევარი არ არსებობს
რა უნდა გავაკეთოთ ჯადოსნურად სამზარეულოში,
კულინარიული შეშფოთება
გემრიელია დასაძლევად!
დაე, უნარი არ ჩავარდეს
და ღუმელი იქნება სწრაფი,
ასევე, შემოსავლები იზრდება:
გილოცავ შეფის დღეს, ჩქარა!
დაე, არაფერი დაწვას
და ყოველთვის იყოს საკმარისი მარილი,
ყველას უყვარს თქვენი სამზარეულო.
გილოცავთ შეფის დღეს!
გისურვებთ სრულყოფილებას,
მიიღეთ დომინირება სამზარეულოში
მოდი საფირმო კერძი
და უბრალოდ გატეხეთ კერძები იღბლისთვის!
ქოთნები ღრიალებენ და ღუმელი იფეთქებს.
სამზარეულო ისევ დაკავებული იქნება.
შეფ-მზარეულის ცხოვრება არც ისე მარტივია.
საჭმლის მომზადება, შეწვა, სხვადასხვა საზრუნავი.
ბუფეტები, სუფრა, ლანჩ ყუთი, მარტივი სადილი.
შეფ-მზარეულებს ბევრი პასუხისმგებლობა აკისრიათ.
გასაკვირი არ არის, რომ მათ განადიდა მთელი მსოფლიო
და დღესასწაულმა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი რამ მისცა.
შეფ-მზარეულის დღე ამ დღეებში მხოლოდ თარიღი არ არის.
და მიზეზი, რომ მხარი დაუჭიროს შეფს მის საქმიანობაში.
ყოველივე ამის შემდეგ, მას ყოველთვის აქვს ყველაფერი ხელზე.
გილოცავთ შეფის დღეს! Გმადლობთ! Შევინარჩუნოთ ის!
დილიდან მორიგეობს
ჩვენი სასწაული მზარეულები
გამთენიიდან დაღამებამდე
ისინი არსად არ მიდიან.
ისინი არ აღნიშნავენ თავიანთ დღესასწაულს,
ყველა სალათი მოჭრილია,
ორთქლზე ადუღებენ და აცხობენ,
ყველა იკვებება და გაიგებს.
მოშორდით ღუმელს
გთხოვთ, მიიღოთ მილოცვები,
ბედნიერება შენთვის, დიდი ხელფასი,
ბედისწერისგან მხოლოდ საჩუქრებია.
დღეს მზარეულების დღესასწაულია,
მსოფლიოში უკეთესი ოსტატები არ არსებობს,
ყველაფერს სულით ამზადებენ:
და კომბოსტოს წვნიანი, და ბორში, და ნუდის წვნიანი,
ამ დღეს გისურვებთ
დილით ადექი ღიმილით,
პატივი ეცით თქვენს საქმეს
ღირსეული ხელფასის მიღება
ისე რომ თქვენი ყველა ოცნება ახდეს,
ირგვლივ მეტი სიკეთეა,
გაიარეთ ცხოვრება ნელა
ისე რომ სული ბედნიერებით მღერის!
თქვენ საუკეთესო მზარეული ხართ, ეჭვგარეშეა
რაც ნიშნავს ამ დღესასწაულზე
გთხოვთ მიიღოთ ჩემი მილოცვა გულიდან.
ბედნიერება იყოს შენს გვერდით.
შეიძლება კულინარიული წარმატება
ისინი მოგიტანთ შემოსავალს და დიდებას.
დაე, გზაზე ყველა დაბრკოლება გაქრეს
და სიხარული და კომფორტი გაბრწყინდება ცხოვრებაში.
გილოცავთ, მზარეულებო.
თქვენ ხართ ოსტატები თქვენს სფეროში!
დაე, ის ყოველთვის იყოს სამზარეულოში
ყველაფერი გამოგივა.
არაფერი დაწვას
ყველას ჰქონდეს მადა.
მიეცით თქვენი კერძების გაოცება
და ისინი მყისიერად ქრება თეფშებიდან.
დაე, ყოველთვის დაფასებული იყოთ
და მადლობა ჩემი გულის სიღრმიდან.
შეფ-მზარეულებს ვუსურვებთ
პირველი კლასის ოსტატები:
ბედნიერება ცხოვრებაში, გემრიელი კერძები,
აქეთ-იქით შექება!
ისე რომ პროფესია უყვარდეს,
ისე, რომ თქვენი შრომა ყოველთვის დაფასებულია,
და ისე გემრიელად მოამზადეს
უნიკალური და მხატვრული!
ისე, რომ ყველას აღფრთოვანებული იყოს საკვები,
ვცადოთ თქვენთან დაბრუნება...
ბოლოს და ბოლოს, ყველაზე გემრიელი საჭმელია
ეს არის ბედნიერება წლების განმავლობაში!
მზარეული კულინარიული ჯადოქარია.
ის თავის მშობლიურ ელემენტშია -
ასე რომ, სამზარეულოში, ქოთნებს შორის -
ძალიან მჭიდროდ უჭერს საჭეს.
იშვიათ კერძს მომასალმებ,
და თქვენ მაცდუნებთ რაღაც გემრიელით.
ვაა, მაგრად ამზადებ -
ერთ წუთში გავერთიანდეთ!
კულინარიული ვარიანტები,
რეცეპტით ბრილიანტი,
საოცარი ნიჭი!
20 ოქტომბერი შეფის საერთაშორისო დღე " width="584" height="138" class=""/>
ამიტომ დედამიწა ჯერ კიდევ გულუხვია,
რომ მსოფლიოში მზარეულები არიან
ნეტარია მათი უბრალო ბედი,
და შენი ხელები, ისევე როგორც შენი აზრები, სუფთაა.
მათი პროფესია არსებითად კარგია,
გაბრაზებული ადამიანი ღუმელთან არ დადგება.
რ.როჟდესტვენსკი
20 ოქტომბერსმზარეულები მთელ მსოფლიოში აღნიშნავენ თავიანთ პროფესიულ დღესასწაულს - შეფის საერთაშორისო დღეს. ეს დღე, რომელიც გამოცხადებულია შეფ-მზარეულების საზოგადოებების მსოფლიო ასოციაციის (WACS) მიერ, დღეს სულ უფრო პოპულარული ხდება რუსეთში. პრესტიჟულ საერთაშორისო კულინარიულ კონკურსებში მონაწილეობის წყალობით, რუსი მზარეულები ამაღლებენ ინდუსტრიის პრესტიჟს და ადასტურებენ ჩვენი ქვეყნისა და რეგიონების სტატუსს, როგორც მსოფლიოს ერთ-ერთ კულინარიულ ქვეყანას.
საზოგადოებრივი კვების სისტემა დიდი ხანია გახდა თანამედროვე ადამიანების ცხოვრების განუყოფელი ნაწილი. ლანჩზე ან
ვახშამზე, საუზმეზე ან ლანჩზე სიამოვნებით ვიკვებებით სასადილოების და რესტორნების, სნეკ-ბარებისა და კაფეების მზარეულებით. მათი შრომის გადაჭარბება შეუძლებელია. დღესასწაული დააარსა მზარეულის თემების მსოფლიო ასოციაციამ. ჩვენც მივულოცოთ ჩვენს „პურისმჭამელებს“, რომელთა წყალობითაც კოლეჯის კაფეტერიას ყოველდღიურად გამოკვებილები ვტოვებთ. სავსე და კმაყოფილი!
ისტორიული ცნობა.
პროფესიით მზარეულიგანვითარდა ცივილიზაციასთან ერთად, ამიტომ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის უძველესი პროფესია. როგორც კი გამოქვაბულის ხალხმა ცეცხლი მოასწრო და ხორცის შეწვა დაიწყეს ცეცხლზე, მათ სწრაფად გაარკვიეს, თუ რომელი მათგანი ამზადებდა უფრო გემრიელ და წვნიან მამონტს და ამ მნიშვნელოვანი მისიის მხოლოდ მას ენდობოდნენ.
ასე დაიბადა პირველი შეფ-მზარეული
პირველი კერძები უბრალოდ ღია ცეცხლზე დამწვარი ხორცის ან თევზის ნახევრად უმი ნაჭრებს ჰგავდა. ხალხმა ცეცხლის გამოყენება სულ მცირე შუა პალეოლითიდან ისწავლა, მაგრამ ისინი არ იყვნენ მზარეულები. პირველი პროფესიონალები, რომლებიც ამ ხელობით ირჩენდნენ თავს, დაფიქსირებულია ბერძნული ცივილიზაციიდან, კუნძულ კრეტაზე, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2600 წელს. ე.
მეფის ჯარისკაცებისთვის საჭმელს შერჩეული პროდუქტებისგან სპეციალურად დაქირავებული კულინარიის ოსტატი ამზადებდა. უსაფრთხოდ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ეგვიპტის, ფინიკიის და შუმერის უძველეს კულტურებში ასევე იყვნენ პროფესიონალი მზარეულები, რომლებიც მუშაობდნენ დიდგვაროვანი ხალხისა და მმართველების ოჯახებისთვის.
მზარეული არის ადამიანი, რომლის პროფესიაც კულინარია; ამჟამად, როგორც წესი, კვების ობიექტებში.
სავარაუდოდ, სიტყვა "მზარეული" მოდის აღმოსავლეთ სლავურიდან "var", ნიშნავს მდუღარე წყალს და სითბოს.საზღვაო ფლოტში მზარეულის პოზიციას მზარეული ეწოდება.
შეფ-მზარეულის ამოცანაა გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადება ნედლეულისგან.
ეს პროფესია მათთვისაა, ვისაც უყვარს სამზარეულო და ექსპერიმენტები ინგრედიენტებზე.
პროფესია, რომელიც კვებავს.
იყო დრო, როცა ჩვენს ქვეყანაში მზარეულებს კულინარიულ კოლეჯში ამზადებდნენ... ხაზანოვის უბედური გმირები წარსულს ჩაბარდნენ. ახლა ცნობილი რესტორნის შეფ-მზარეული ზოგჯერ ბანკირზე ან პოპ-ვარსკვლავზე არანაკლებ შოულობს. ცნობილი ადამიანებისთვის მოდური გახდა კულინარიული ნიჭის გამოვლენა ყველანაირ სატელევიზიო შოუში.
თუმცა, კულინარიული პარნასუსის მწვერვალთან დაახლოება მრავალწლიან შრომას მოითხოვს.
როგორია იდეალური შეფ? მან უნდა დააკავშიროს ცნობისმოყვარეობა, თავშეკავება, თვითგაუმჯობესების სურვილი და მოთმინება. აქ არის შეფების განცხადებები იმის შესახებ, თუ რა თვისებების ნახვა სურთ მათ თანაშემწეებში: „კრიტიკულ სიტუაციებში და კარგ რესტორნებში მუშაობის გამოცდილება“, „კულინარიულ სკოლაში შეძენილი დივერსიფიცირებული უნარები“, „მისგან რაღაცის სწავლის შესაძლებლობა“, „ისე, რომ ის იყოს ის, ვისაც ვასწავლი ფრენაში“, „სწავლის სურვილი და გაახარეთ ხალხი."
მზარეულის ხელობა შეიძლება გახდეს მაღალ ხელოვნებად. თან თქვენი გამოხატვა ამ სფეროში არანაირად არ არის შეზღუდული. როგორც თავად კერძები, ასევე მათი პრეზენტაცია მენიუში ასახავს შეფის მსოფლმხედველობას. შეფ-მზარეულების ჯგუფის გამოკითხვისას ჩნდება კითხვა "რა მოგწონს ყველაზე მეტად შენს პროფესიაში?" გაცემული იყო შემდეგი პასუხები: „დაუყოვნებლივ დაკმაყოფილება“, „ადამიანების გახარების უნარი“, „მუდმივი გაუმჯობესება“, „შეურიეთ ინგრედიენტები თითოეული მათგანის უნიკალურ გემოს კომპრომისის გარეშე“. მაგრამ კულინარიის ექსპერტებს აღიზიანებთ პირადი ცხოვრებისთვის დროის ნაკლებობა, უკმაყოფილო კლიენტები და რესტორნის თავდაჯერებული კრიტიკოსები. .
დელიკატური გემოვნება მზარეულის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებაა. ის მუდმივად უნდა განვითარდეს. ერთი გზაა დააგემოვნოთ და შენიშნოთ, რომელი გემოები ან გემოების კომბინაცია მოგწონთ. მას შემდეგ რაც გაიგებთ კომპოზიციის კანონებს, შეგიძლიათ თავად შეადგინოთ სიმფონია.
პარიზის კორდონ ბლეუს სკოლის მასწავლებლებს მოსწონთ გამეორება: „კარგი შეფ-მზარეული იყო მხოლოდ იმით, თუ გქონდეს საკუთარი თვალსაზრისი საკითხებზე. ჩვენ მოვუწოდებთ მზარეულებს, რომ იყვნენ მზად იცხოვრონ ცხოვრებით, მუდმივად განვითარდნენ“.
წარმატებას მიაღწევს ისინი, ვინც ეძებს შესაძლებლობას ისწავლოს ამ პროფესიის საუკეთესოებისგან, იქნება ეს საუკეთესო რესტორანში უფასოდ მუშაობას თუ საქველმოქმედო ღონისძიებაზე შეფ-მზარეულს დახმარებას.
მთავარი, რაც შეიძლება ვურჩიოთ მათ, ვისაც სურს მიაღწიოს მაღალ პროფესიონალიზმს, არის ტრენინგის გადაქცევა მიმდინარე პროცესად. საუკეთესო მზარეულები ყოველდღე რაღაც ახალს სწავლობენ და არასოდეს ფიქრობენ, რომ ყველაფერი იციან. რაღაცის სწავლა შეგიძლიათ რესტორანში მეგობრულ წვეულებაზე, შვებულებაში მოგზაურობისას და კლასიკის წაკითხვის დროსაც კი
მზარეულის პროფესიას რომ დაეუფლო, მთელი რიგი თვისებები უნდა გქონდეს, რაც ყველას არ გააჩნია. წარმოსახვა და გამომგონებლობაა ახალი კერძების შექმნა, პროდუქტების ახალი კომბინაციების გამომუშავება; ეს არის გამბედაობა - გამოაცხადო საკუთარი თავი მსოფლიოს წინაშე შენი შემოქმედების მომხმარებელთა ყურადღების მიქცევით; კარგი მეხსიერებაა, რომ შეინახოთ უამრავი რეცეპტი თქვენს თავში; ეს არის გემოვნების აღქმა - ამის გარეშე სამზარეულოში არაფერია გასაკეთებელი; ეს არის ფიზიკური გამძლეობა - შეფ-მზარეული სამუშაო დღეს ფეხზე ატარებს და უეცარი ტემპერატურის ცვლილებების პირობებში უწევს ხელით შეასრულოს ტექნოლოგიური პროცესების უმეტესობა.
მზარეულის საქმიანობა ძალიან სპეციფიკურია და ყველას არ შეუძლია ამ პროფესიის დაპყრობა. მაგრამ ისინი, ვინც მას დაეუფლა, გამოიჩინა მონდომება, მოთმინება და გამძლეობა, ხდებიან შესანიშნავი სპეციალისტები, რომლებიც ყოველთვის მოთხოვნადია და შემდეგ პროფესია ხდება პრესტიჟული და მაღალანაზღაურებადი.
როგორი უნდა იყოს თანამედროვე შეფ-მზარეული?
ინტერვიუ ჩვენი კოლეჯის შეფ-მზარეულებთან ….
რატომ აირჩიე ეს პროფესია??
ვორონოვი ანდრეის მე-2 კურსელი ჯგუფის "მზარეული, კონდიტერი"..
ეს პროფესია იმიტომ ავირჩიე, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია. ბოლოს და ბოლოს, სანამ რამეს ასწავლი, ბავშვებს უნდა აჭმევო, მერე კი სიამოვნებით ისწავლიან.
თუ გახსოვთ ცნობილი მზარეულის ტოსიას სიტყვები ფილმიდან „გოგონები ": "მაგრამ საჭმელს ავიღებ და დავამარილე, ვნახოთ რამდენს გამოიმუშავებენ მერე?", ირკვევა, რომ ყველა სხვა თანამშრომლის მუშაობის ხარისხი, რომლებსაც ვაჭმევთ ჩვენს სასადილოში, დამოკიდებულია ჩვენს სამუშაოზე. და ვფიქრობ. რომ სხვა სტუდენტებმაც, რომლებიც შეფ-მზარეულებს სწავლობენ, ესმით, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ჩვენი პროფესია.
- როგორ ფიქრობთ, რა თვისებები უნდა ჰქონდეს შეფ-მზარეულს?
ჩემი აზრით, მზარეულს საქმისადმი სიყვარულის გარდა უნდა ჰქონდეს სისუფთავე, სისუფთავე, პუნქტუალურობა, მეხსიერება, რადგან ზეპირად უნდა იცოდეს კერძების რეცეპტები და კომპონენტები, ესთეტიკური გემო, უნდა შეეძლოს მომზადებული კერძის ლამაზად გაფორმება. და გაშალე სუფრა.
აუცილებელია მხატვრული გემოვნების, სილამაზის გრძნობის განვითარება, რადგან კულინარია ხელოვნებაა და, ჩემი აზრით, გემოვნებისა და ყნოსვის განვითარებაც აუცილებელია.
მე-3 კურსის ჯგუფის "მზარეული, საკონდიტრო მზარეული" გლუკანოვი ივანოვი
მზარეულის პროფესიას რომ დაეუფლო, მთელი რიგი თვისებები უნდა გქონდეს, რაც ყველას არ გააჩნია. გჭირდებათ გემოვნების მეხსიერება, შემოქმედებითი წარმოსახვა, დახვეწილი გემო და ყნოსვა, ფანტაზია და გამომგონებლობა - ახალი კერძების შესაქმნელად, პროდუქტების ახალი კომბინაციების შესაქმნელად; ეს არის გამბედაობა - განაცხადოთ საკუთარი თავი თქვენი შემოქმედების მომხმარებელთა ყურადღების მიქცევით; კარგი მეხსიერებაა, რომ შეინახოთ უამრავი რეცეპტი თქვენს თავში; ეს არის გემოვნების აღქმა - ამის გარეშე სამზარეულოში არაფერია გასაკეთებელი და რა თქმა უნდა ფიზიკური გამძლეობა.
მე-2 წლის ჯგუფის სტუდენტი "მზარეული, კონდიტერი" გალიაუტდინოვი ოლეგი.
მაგრამ, მიუხედავად სირთულეებისა, მზარეულის პროფესიაში ბევრი რომანტიკაა. ალბათ, თითოეულ ჩვენგანში არის ესთეტი და გურმანი. არა მხოლოდ სასიამოვნო არომატს, არამედ კერძების ორიგინალურ დიზაინს შეუძლია თქვენი მადა. შეფ-მზარეულს ევალება დააკმაყოფილოს ყველაზე დახვეწილი გასტრონომიული ფანტაზიები და მიაწოდოს გემოვნების სიამოვნება. კულინარიის ხელოვნებაში ყველაზე მიმზიდველი ალბათ ის არის, რომ ის ისეთი მასალაა, როგორიც სხვა არ არის - შეგიძლიათ სცადოთ!
მე-3 წლის ჯგუფის სტუდენტი "მზარეული, საკონდიტრო მზარეული" კამალოვა ანა.
მზარეულის საქმიანობა ძალიან სპეციფიკურია და ყველას არ შეუძლია ამ პროფესიის დაპყრობა. მაგრამ ისინი, ვინც მას დაეუფლა, გამოიჩინა მონდომება, მოთმინება და გამძლეობა, ხდებიან შესანიშნავი სპეციალისტები, რომლებიც ყოველთვის მოთხოვნადია და შემდეგ პროფესია ხდება პრესტიჟული და მაღალანაზღაურებადი. ყნოსვისა და დახვეწილი გემოს შეგრძნებები კი შეფ-მზარეულს კარიერაში სიმაღლეების მიღწევაში დაეხმარება. ასევე, კარგი მზარეული უნდა იყოს ყურადღებიანი, მოწესრიგებული, მოწესრიგებული და უნდა ჰქონდეს კარგი მეხსიერება.
კონკურსის „გემოვნების მბრძანებელი“ გამარჯვებული
გაიკალოვა ირინა.
\
ჩვენი პროფესია ძალიან მიმზიდველი, საინტერესო და კრეატიულია.
სამზარეულო -ეს არ არის მხოლოდ მაგის კუბის ჩაყრა და შესანიშნავი ბულიონის მირთმევა ხუთი წუთის შემდეგ. კულინარია ხელოვნებად იქცევა, როცა რაღაც საკუთარს მოიფიქრებ. საკვები პროდუქტების საოცარი მრავალფეროვნება, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში, წარმოსახვის უზარმაზარ ველს ტოვებს! აქ არ უნდა გავჩერდეთ, არამედ ვისწრაფოთ, გავხდეთ კარგი სპეციალისტი და ავიდეთ კარიერის კიბეზე... ტყუილად არ ამბობენ: ”კარგი მზარეული ღირს ექიმისთვის.
საკონდიტრო შეფ ჯგუფის სტუდენტი იუმადილოვა ანჯელინა.
შეფ-მზარეულის პროფესია მოთხოვნადია ნებისმიერ ინდუსტრიაში. საკვების მომზადების კარგი სპეციალისტი ყველგან არის საჭირო: საავადმყოფოში, საბავშვო ბაღში, ქარხანაში, თანამედროვე ოფისში და ელეგანტურ რესტორანში. წარმატებული შეფ-მზარეული სამუშაოს გარეშე არასოდეს დარჩება. და ამისთვის საჭიროა კულინარიული უნარების საფუძვლების დაუფლება.
- დიდი მადლობა საინტერესო ინფორმაციისთვის!
ფაქტები ისტორიიდან:
მზარეული საპატიო პროფესიაა. მაგალითად, ფრანგულ ქრონიკებში მზარეულის სახელი მოჰყვა მაშინვე მეფის შემდეგ .
„ნაპოლეონ ბონაპარტი გაიზარდა ღარიბ ოჯახში, რომელიც საარსებო მინიმუმს აგროვებდა გაფუჭებული ქათმების გაყიდვით. მომავალ იმპერატორს სძულდა ქათმის ხორცი. ამიტომ, როცა ხელისუფლებაში მოვიდა, მზარეული თავისთან გამოიძახა და უბრძანა, სუფრაზე ქათამი არ მოეტანათ. მზარეული განაწყენდა - არავის უთქვამს, რა მოემზადა - და მეორე დღესვე მიართვა ნაპოლეონს ქათამი. განრისხებულმა იმპერატორმა კვლავ დაურეკა მზარეულს და მან სთხოვა კერძი გასინჯა. არ ვიცი, რა სასწაულით, მაგრამ იმპერატორმა მაინც შეჭამა ნაჭერი და პატივი მიაგო თავისი ეზოსკაცის ოსტატობას.
ალექსანდრე დიუმამ თავისი სამწერლო კარიერა სიცოცხლის ბოლოს დიდი კულინარიული ლექსიკონის შექმნით დაასრულა.
კომპოზიტორი ჯოაჩინო როსინი იყო შესანიშნავი მზარეული, ჰყავდა შეფ-მზარეულების დიდი პერსონალი და პირველი კლასის სამზარეულო. ზოგჯერ თვითონ ამზადებდა მაკარონი და სალათი ტრიუფელებით.
ასევე საინტერესოა საბჭოთა ისტორიის ისეთი პერსონაჟი, როგორიც არის უილიამ ვასილიევიჩ ფოხლებკინი. ეს მსოფლიოში ცნობილი მეცნიერი იყო ცნობილი ისტორიკოსი -
საერთაშორისო საკითხებში სპეციალისტი, თანამედროვე ისტორიის მონოგრაფიების, ისტორიის, ჰერალდიკისა და ემბლემების ცნობარი წიგნების ავტორი. მაგრამ ახლა ჩვენ მას უკეთ ვიცნობთ კულინარიული ხელოვნების წიგნებიდან. ფოხლებკინმა დაწერა 50-ზე მეტი წიგნი ამ თემაზე. მათი ტირაჟი ამჟამად მთელ მსოფლიოში 100 მილიონ ეგზემპლარს აღწევს.
20 ოქტომბერი გაიმართა კონკურსი"გემოვნების მბრძანებელი" „მზარეული, კონდიტერი“ ჯგუფში 2 კურსი შეფ-მზარეულის საერთაშორისო დღის ფარგლებში. 5 მონაწილე ერთმანეთს შეეჯიბრა კულინარიულ ვიქტორინაში და ყველაზე ორიგინალური სტაფილოს სალათის მომზადებაში.
კონკურენტები:
აფანასიევა ანასტასია
იუმადილოვა ანჯელინა
გაიკალოვა ირინა
ფედოროვა ოლგა
ხან რომანი
გაიკალოვა ირინა და ფედოროვა ოლგა
ჩვენმა მონაწილეებმა ყურადღება გაამახვილეს სალათების მომზადებაზე
იუმადილოვა ანჯელინა ამზადებს თავის კულინარიულ ნამუშევარს
კონკურსის გამარჯვებულთა და მონაწილეთა დაჯილდოება
საბჭოთა კავშირის შეფ-მზარეული პროფესორი სასადილო კოლეჯი
KOZLOVA O. V. აჯილდოვებს გამარჯვებულებს:
კატეგორიაში "სუპერ შეფ"(ორიგინალობისა და კრეატიულობისთვის)
გაიკალოვა ირინა -1 ადგილი
აფანასიევა ანასტასია და იუმადილოვა ანჯელინა -მე-2 ადგილი
ფედოროვა ოლგა -მე-3 ადგილი.
კონკურსის გამარჯვებულსგაიკალოვა ირინა და კონკურსის მონაწილეები
გადაეცემა სამახსოვრო დიპლომები და საჩუქრები
ძვირფასო მზარეულებო!გილოცავთ პროფესიულ დღესასწაულს! გისურვებთ ახალი რეცეპტების აღმოჩენას და გაგვახაროთ უგემრიელესი კერძებით! დაე, ყოველი დღე იყოს თქვენთვის კულინარიული აღმოჩენა! იყავი ჯანმრთელი, ყველაფერი საუკეთესო შენთვის!
ჩვენი ხელით მომზადებული კულინარიული პროდუქტები
მზარეული არ არის უბრალოდ ადამიანი, რომელიც ჯადოსნობას ასრულებს სამზარეულოში და ქვემოდან
რომლის ხელები უგემრიელეს და ლამაზ კერძებს ამზადებენ.
საკვები კი ლამაზად უნდა იყოს წარმოდგენილი, თითოეული კერძისგან უნიკალური, განუმეორებელი ნატურმორტის შექმნა.
აფანასიევა ანასტასია და იუმადილოვა ანჯელინა
წარმოდგენილი ვინეგრეტი
ვორონოვი ანდრეი თავისი კულინარიული კომპოზიციით
« ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ »
"ჩაშუშული ბოსტნეული"
"კარტოფილის ზრაზი"
ჯგუფის "მზარეული, საკონდიტრო შემმოწმებელი" მე-3 კურსის სტუდენტები
ჩვენი კურსდამთავრებულები
ვოლჩენკო ალიონა, ტიმოფეევა ვალენტინა, ლეკანდროვ დენისი
მედოვიკოვა ეკატერინა ოსენჩუკოვი მიხაილ
დღეს დღესასწაულია შეფის საერთაშორისო დღემინდა ჩემი ღრმა მადლიერება გამოვხატო ყველა მასწავლებელსა და ოსტატს, მათ, ვინც თავისი გულის და სულის ნაწილი ჩადო ისეთ შეუცვლელ და მომგებიან პროფესიაში, როგორიცაა
"მზარეული, საკონდიტრო მზარეული."დღეს ჩვენ მადლიერების სიტყვებს ვამბობთ მათ მიმართ, ვინც ამ პროფესიის სათავეში იდგა ჩვენს კოლეჯში. მათ დააკომპლექტეს და მოამზადეს შეფ-მზარეულების პირველი ჯგუფები და დღეს აგრძელებენ თავიანთი გამოცდილების ახალგაზრდებს გადაცემას.
მათი ხელობის ამ ნამდვილ ოსტატებს და მათ ღირსშესანიშნავ თვისებებს დღესაც სითბოთი და მადლიერებით იხსენებენ კურსდამთავრებულები. ბევრმა კურსდამთავრებულმა წარმატებით აგრძელებს მუშაობას, რომელთა შემოქმედებითი დამოკიდებულება პროფესიისადმი და ახალგაზრდული ენთუზიაზმი შეძლეს შეეგრძნოთ და დააფასონ თავიანთი სტუდენტები.
მზარეულის პროფესია თანამედროვე ეკონომიკურ ვითარებაში იძლევა შესაძლებლობას იცხოვროს ღირსეულად და აყვავდეს მომავალში..
პატივისცემით თქვენი კურსდამთავრებულები.
მოამზადა: სამრეწველო მომზადების ოსტატი:
თარიღი 2019 წელს: 20 ოქტომბერი, კვირა.
ადამიანი ჭამს საცხოვრებლად. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჩვევის გარეშე შეიწოვოთ ერთფეროვანი საკვები და პროდუქტები, არამედ ისიამოვნოთ კერძის გემოთი, სუნით და გარეგნობით. პროფესიონალ შეფ-მზარეულებს და კულინარიულ მოყვარულებს შეუძლიათ შექმნან კულინარიული ხელოვნების შედევრები. ყველა მათგანი მილოცვის ღირსია 20 ოქტომბერს, როდესაც მთელ მსოფლიოში აღინიშნება შეფ-მზარეულის დღე.
ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი კვების ტრადიციები. ვიღაცას, არ სურს დროის დაკარგვა სამზარეულოზე, ჭამს ექსკლუზიურად სენდვიჩებსა და ფასტფუდს. ზოგისთვის მნიშვნელოვანია ოჯახის სწორად კვება და გამოიყენება ორგანული პროდუქტებისგან დამზადებული მსუბუქი კერძების რეცეპტები. ზოგისთვის კი კულინარია ხელოვნებას, რომელიც მოითხოვს იმპროვიზაციას, შთაგონებას და უნიკალურ უნარებს.
ასეთი შემქმნელებისთვის, რომლებსაც შეჩვეულები ვართ შეფ-მზარეულებს ან კულინარიის სპეციალისტებს ვუწოდებთ, თითოეული კერძი შედევრია, გასაკვირი როგორც გემოვნური მახასიათებლებით, ასევე წარმოდგენით. ოქტომბერში არის უგემრიელესი დღესასწაული - შეფ-მზარეულის დღე, როდესაც კულინარიაში ჩართული ყველა ადამიანი არა მხოლოდ იღებს მილოცვებს, არამედ ტრაბახობს თავისი კულინარიული მიღწევებით.
ვინ ზეიმობს?
ადამიანმა საჭმლის მომზადება ცეცხლის გაჩენის მომენტიდან ისწავლა. პირველი კულინარიული ექსპერიმენტები თევზის ან ხორცის დაუმუშავებელ ნაჭრებს ჰგავდა. ტომის წევრებს შორის ყოველთვის იყო უფრო იღბლიანი, რომელსაც შეეძლო მიღებული პროდუქტების „დახვეწად“ და გემრიელად მომზადება. ასე გამოჩნდნენ პირველი მზარეულები, რომლებსაც მთელი ტომის გამოკვება დაევალათ.
შემდგომში საკვებისადმი დამოკიდებულება შეიცვალა ენთუზიაზმით აღსავსე პატივმოყვარეობიდან ამაზრზენ უმეცრებამდე.
მზარეულის მოხსენიება, როგორც პროფესიონალი, რომელსაც შეეძლო თავისი ხელოსნობით შემოსავლის მიღება, ჩაწერილია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III ათასწლეულით დათარიღებულ ნიშნებში და ნაპოვნი იქნა კუნძულზე. კრეტა. რა თქმა უნდა, მზარეულები არსებობდნენ უძველეს ცივილიზაციებში. ამას ადასტურებს წერილობითი ძეგლები, რომლებშიც ნაპოვნია ნამდვილი რეცეპტები.
კულინარიის სპეციალისტების მუშაობა არ იყო მხოლოდ მხედველობაში, კეთილშობილური სახლის პრესტიჟი პირდაპირ იყო დამოკიდებული მათ წარმატებაზე. ტრადიციები და რეცეპტები საგულდაგულოდ იყო დაცული და გადაეცა მხოლოდ სტუდენტებს ან მემკვიდრეებს.
ბევრი საინტერესო ფაქტი ეკუთვნის ძველი რომის ეპოქას. სწორედ აქ დაფიქსირდა მზარეულების აჯანყებები, რომლებმაც მთელი ქალაქი მოიცვა. და იმპერატორ ავგუსტუსის და ტიბერიუსის დროს გაიხსნა კულინარიული სკოლები, სადაც იმ დროს ცნობილი აპილიუსი ასწავლიდა კულინარიულ ხელოვნებას.
რომაელებს მეათე მუზაც კი ჰყავთ. მისი სახელი გახდა კულინარი. ლეგენდა მეათე მუზას უბრალო მზარეულის, სახელად კულინას ხელოვნებასთან აკავშირებს, რომელიც ემსახურებოდა მეცნიერებისა და ჯანმრთელობის მფარველ ესკულაპიუს ჰიგეას ქალიშვილს. შემდგომში კულინარიის ყველა სპეციალისტისა და მზარეულის მფარველი გახდა კულინარიული და ხელოვნებამ მსგავსი სახელი შეიძინა.
შუა საუკუნეებში სანელებლების შეღწევამ ევროპის ქვეყნებში ბიძგი მისცა კულინარიული ხელოვნების სწრაფ განვითარებას. იმდროინდელი გურმანული სამზარეულოს ჩემპიონატი იტალიას ეკუთვნის. მაგრამ კულინარიის სპეციალისტები საფრანგეთიდან, რომლებმაც ლუი XIV-ის დროს წარმოუდგენელ დიდებას მიაღწიეს, არ ჩამორჩნენ. ეს ქვეყნები დღემდე ცდილობენ კულინარიის სფეროში თავიანთი პრიმატის გამოწვევას.
კულინარიული ხელოვნების განვითარებაში მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანეს არა მხოლოდ პროფესიონალ მზარეულებმა, არამედ სხვა პროფესიის ადამიანებმაც. სახელმწიფო მოღვაწეები და პოლიტიკოსები, მწერლები და მღვდლები არ ერიდებოდნენ კულინარიას და გავლენას ახდენდნენ ეროვნული სამზარეულოს განვითარებაზე.
რუსეთში ოჯახურ კერძებს მხოლოდ ხანდაზმული ქალები ამზადებდნენ. პროფესიონალი მზარეულები მოხსენიებულია მე-11 საუკუნის ქრონიკებში, სადაც აღწერილია კიევის გამოქვაბულების ეკლესიაში ბერებთან ერთად მთელი საზ.
რუსული სამზარეულოს განვითარება ეფუძნებოდა ხალხურ ტრადიციებსა და ეროვნულ რეცეპტებს. მაგრამ ევროპელი ოსტატებისა და აღმოსავლელი მეზობლების მონახულებაც იქონია გავლენა.
კაფეების პირველი პროტოტიპები თარიღდება ძველი რუსეთის დროით. შემდეგ მოხეტიალეს შეეძლო ტავერნაში გაჩერება, სადაც საჭმელს პოულობდა და ისვენებდა. მოგვიანებით ტავერნები ჩნდება. ეს გზისპირა დაწესებულებები აღჭურვილი იყო სამზარეულოთი, სასადილო ოთახით და დასასვენებელი ოთახებით. ამავე დროს გაიხსნა პირველი რესტორნები, მაგრამ მხოლოდ დიდ ქალაქებში.
საბჭოთა პერიოდში ბევრ საჯარო დაწესებულებაში გაიხსნა სასადილოები, რომლებსაც სოციალური მნიშვნელობა ჰქონდა. იაფი და ზოგჯერ უფასო ლანჩები იყო საბავშვო ბაღებსა და სკოლებში, ინსტიტუტებსა და ტექნიკურ სკოლებში, ქარხნებში. მზარეულების მოთხოვნილება საგრძნობლად გაიზარდა. ამიტომ დაიწყო პროფესიული საგანმანათლებლო დაწესებულებების გამოჩენა, სადაც მოკლე დროში ასწავლიდნენ კულინარიას.
თითქმის საბაზრო ურთიერთობებზე გადასვლამდე მონოპოლია იყო სარესტორნო ბიზნესში. მაგრამ არ შეიძლება ითქვას, რომ ასეთ დაწესებულებებში კერძების ასორტიმენტი ძალიან შთამბეჭდავი იყო. გამონაკლისი იყო ძვირადღირებული რესტორნები დედაქალაქებში და სამთავრობო სასადილოებში.
90-იან წლებში როგორც მეწარმე ბიზნესმენებს, ისე კულინარიის სპეციალისტებს ჰქონდათ საშუალება გამოეჩინათ თავიანთი ხელოვნება. ბოლო დროს გაიხსნა მრავალი სპეციალიზებული, ეროვნული, მაღალსპეციალიზებული კაფე და რესტორანი. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი კერძები და აღფრთოვანდეთ შეფ-მზარეულების ოსტატობით. შეფ-მზარეულის დღეს ისინი არ ტოვებენ თავიანთ პოსტს, მაგრამ ცდილობენ გაატარონ სადღესასწაულო პროფესიული დღე ღუმელთან, ახალი ორიგინალური რეცეპტებით.
საზოგადოებრივი კვების ობიექტებს, სადაც არანაკლებ ენთუზიაზმით შეფ-მზარეულები მუშაობენ, აქტუალობა არ დაუკარგავთ. არ დაგავიწყდეთ შეფ-მზარეულის დღეს, როდესაც დროა მადლობა გადავუხადოთ ჩვენს მარჩენალს, მივულოცოთ დეიდა მაშა, რომელიც ყოველდღიურად ამზადებს გემრიელ ფაფებს და ოქროს ღვეზელებს ქარხანაში ან სკოლის სასადილოში.
და, რა თქმა უნდა, უნდა მივულოცოთ მათ, ვინც სპეციალიზებული განათლების არქონის მიუხედავად, ყოველ დილით გვიმზადებს ნოყიერ საუზმეს, შაბათ-კვირას კი ცდილობს გაგვაოცოს კარგი ოჯახური ვახშმით. ესენი არიან ჩვენი დედები და ბებიები, ცოლები და დები. ან შესაძლოა თქვენს ოჯახში ქოთნების მეფე თქვენი ქმარი ან შვილი იყოს. ისინი ასევე იმსახურებენ მილოცვის 2019 წლის შეფ-მზარეულის დღეს.
დღესასწაულის ისტორია
რა არის დღესასწაული შეფისთვის? ეროვნული ტრადიციები ისე განვითარდა, რომ ნებისმიერ დღესასწაულს თან ახლავს კერძები. იქნება ეს ბრწყინვალე ბანკეტი, ოჯახური სუფრა, ბუფეტი ან ტკბილი სუფრა - თქვენ არ შეგიძლიათ კულინარიის სპეციალისტის მონაწილეობის გარეშე. კულინარიის ოსტატები კი ცდილობენ, სანამ ყველა გემოთი ტკბება, კერძს ბოლო, ყველაზე მნიშვნელოვანი შტრიხები დაუმატონ.
ალბათ ამიტომაა, რომ შეფები დიდი ხნის განმავლობაში არ ფიქრობდნენ საკუთარი დღესასწაულის შექმნაზე. მაგრამ მათ შეძლეს საკუთარი ასოციაციის ორგანიზება, რომელიც აერთიანებდა კულინარიულ თემებს მთელს მსოფლიოში. და როდესაც ამ ორგანიზაციაში შემავალი ადამიანების რაოდენობამ 8 მილიონს გადააჭარბა, გაჩნდა იდეა ყველა კულინარიის სპეციალისტისა და შეფ-მზარეულისთვის დღესასწაულის დაწესების. 2004 წლიდან მთელ მსოფლიოში აღინიშნება დღესასწაული, რომელსაც შეფ-მზარეულის საერთაშორისო დღე ეწოდება.
დღესასწაულს მაშინვე შეუერთდნენ კულინარიული მაესტროები და მოყვარულები 70 ქვეყნიდან.
შეუძლებელია შეცდომის დაშვება შეფ-მზარეულის დღის თარიღთან დაკავშირებით რუსეთში - ის, როგორც მთელ მსოფლიოში, 20 ოქტომბერს აღინიშნება. ტრადიციების მიხედვით, ეს დღესასწაული არა მხოლოდ გამოჩენილი და პროფესიონალი ოსტატების, არამედ ჩვეულებრივი თვითნასწავლებისთვისაა, რომლებმაც მიაღწიეს წარმატებას კულინარიის სფეროში. მათ უერთდებიან გურმანებიც, რათა ხელიდან არ გაუშვან დახვეწილი უნიკალური შედევრების დაგემოვნების შანსი.
როდესაც პროფესიონალები აღნიშნავენ შეფის დღეს, მზარეულის დღე ღუმელთან ატარებს. ისინი ამზადებენ თავიანთ საუკეთესო კერძებს, რომლებსაც წარმოადგენენ გამოფენებსა და დეგუსტაციაზე, ატარებენ ქველმოქმედებას და ფასიან მასტერკლასებს.
კულინარიის დამწყებთათვის ეს წელი დიდ შესაძლებლობას იძლევა გაეცნონ ნამდვილი ოსტატების მუშაობას, ისწავლონ სამზარეულოს უჩვეულო ტექნიკა და გაეცნონ ასეთი რთული, მაგრამ საინტერესო სამუშაოს ნიუანსებს.
თუ ასეთ დღეს თქვენს ქალაქში ეწყობა მსგავსი ღონისძიებები, არ გაუშვათ ხელიდან დაუვიწყარ კულინარიულ შოუში დასწრების შესაძლებლობა. ხშირად ასეთი დღესასწაულები მთავრდება უზარმაზარი კერძების კოლექტიური მომზადებით, რომლებიც განკუთვნილია ყველა სტუმრის მოსავლელად. ასეთ შედევრებს შეუძლიათ გააოცონ თავიანთი სიდიადე და ხშირად აღმოჩნდნენ ჩანაწერების წიგნში.
მზარეულის პროფესიის შესახებ
რომელი კულინარიული კოლეჯის სტუდენტი არ ოცნებობს ცნობილი შეფ-მზარეული გახდეს? რა სჭირდება კულინარიის სფეროში კარიერას და კულინარიის სპეციალისტზე საუბარი არა მხოლოდ როგორც კარგ მზარეულზე, რომელმაც იცის კერძების მომზადება, არამედ როგორც დახელოვნებულ მაესტროზე, რომელიც აოცებს თავისი შედევრული კერძებით.
”რა არის აქ რთული,” იტყვის საშუალო ადამიანი: ”შეისწავლეთ რეცეპტი, დაჭერით, შეწვით და დადგით თეფშზე. მთავარია მოთმინება და პუნქტუალურობა“.
რა თქმა უნდა, ასეთი თვისებები არანაკლებ მნიშვნელოვანია წარმატებისთვის. დატოვე კერძი ტაფაში ორიოდე წამით ან დაამატეთ ცოტა მარილი - და მთელი კერძი აუცილებლად გააფუჭებს.
მაგრამ რაც შეეხება გამომგონებლობას, ნიჭს, ექსპრომტობას? ყოველივე ამის შემდეგ, იშვიათია, რომ რომელიმე ნამდვილი ოსტატი ზედმიწევნით იცავს რეცეპტს. და თუ მკერდს არ შეწვით, არამედ გაჭერით და გამოაცხვეთ... რა ხდება, როცა სოუსს ცოტა ლიმონს დავამატებთ... ან იქნებ ზემოდან მორთოთ არა ოხრახუშით, არამედ ტარხუნის ტოტით? ასე იბადება ახალი რეცეპტები და მსოფლიო შედევრები.
მაგრამ დახვეწილი ექსპერიმენტებისთვის მზარეულს უნდა ჰქონდეს შესანიშნავი გემოვნება და სილამაზის გრძნობა, ტექნოლოგიური პროცესების ცოდნა და პროდუქტის თავსებადობა.
კარიერა არ იწყება ორიგინალური და რთული რეცეპტების მიხედვით კერძების მომზადებით. ჩვეულებრივ, დამწყებებმა უნდა ირბინონ, როგორც შეგირდები. და მხოლოდ განსაზღვრა და კომუნიკაციის უნარები, პასუხისმგებლობა და ლიდერობის თვისებები ეხმარება საფეხურზე ასვლას.
შეუძლებელია იმის თქმა, რომ ასეთი პროფესია ადვილია. სპეციალისტმა უნდა გაატაროს მთელი ცვლა, რომელიც ზოგჯერ შეიძლება 12-16 საათამდე გაგრძელდეს, ფეხზე, და ჩატვირთვის დაბინძურებულ, ცხელ ოთახში. სიჩქარე ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ნელი ხალხის ადგილი არ არის სამზარეულოში. გარდა ამისა, კულინარიაში ჩართულ ადამიანს უნდა ჰქონდეს ძლიერი მკლავები და სტაბილური ხელის სახსრები. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ უნდა გააკეთონ ყველა სამუშაო ხელით.
ამიტომ ყველა განმცხადებელი ვერ უძლებს ასეთ ტემპს და დატვირთვას. ხანდაზმული ადამიანები მხოლოდ კვების ორგანიზაციების სამზარეულოებში მზარეულებად გვხვდებიან. რესტორნებში და კაფეებში, რომლებიც მოთხოვნადია, მზარეულებზე მოთხოვნები საკმაოდ მაღალია. და ასაკი და გარკვეული დაავადებების არსებობა მნიშვნელოვან როლს თამაშობს.
ასევე მნიშვნელოვანია სანიტარული სტანდარტების დაცვა. დასაქმებისას ერთადერთი მოთხოვნაა ჯანმრთელობის ცნობა, რომელიც დაადასტურებს ინფექციური და საშიში დაავადებების არარსებობას. მაგრამ ამის გარდა, სამზარეულოს მუშაკი ასევე უნდა იყოს მოწესრიგებული ადამიანი. ვარცხნილობა, ტანსაცმელი, ჩვევები - ყველაფერი აისახება სურათზე.
საინტერესოა, მაგრამ სპეციალიზებული განათლებაც კი ყოველთვის არ არის წარმატების გასაღები. ზოგიერთმა ცნობილმა ოსტატმა კარგი კარიერა გააკეთა რეგულარული კულინარიული კურსებით. ადამიანი, რომელიც ასეთ პროფესიას ეძღვნება, მუდმივად უნდა განვითარდეს დამოუკიდებლად, შეისწავლოს ახალი ტექნოლოგიები, გაეცნოს სხვადასხვა სამზარეულოს რეცეპტებს და ისწავლოს ახალ თანამედროვე აღჭურვილობაზე მუშაობა.
მაგრამ თუ მაინც აპირებთ გახდეთ ტექნოლოგი, შეფ-მზარეული ან წარმოების მენეჯერი, მოგიწევთ დაამთავროთ არა მხოლოდ ლიცეუმი ან კოლეჯი, არამედ უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულება.
სწორედ ასეთ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ისწავლება კულინარიული უნარების საფუძვლები. სტუდენტები ეცნობიან მსოფლიოს სამზარეულოს, სამზარეულოს ტექნოლოგიებს, პროდუქტების შემადგენლობას, კვების გავლენას ჯანმრთელობაზე, სანიტარიულ სტანდარტებს.
თვითგანვითარებით დაკავებული მზარეულები ესწრებიან მასტერკლასებს, ასრულებენ სპეციალიზებულ კურსებს, მონაწილეობენ კონკურსებში, გამოფენებში და შოუ პროგრამებშიც კი. ყველაზე მოწინავეები ცდილობენ გაიარონ სტაჟირება გამოჩენილ მაესტროებთან ან მიიღონ განათლება უცხოურ ცნობილ კულინარიულ სკოლებში.
გილოცავთ მზარეულებს
დიდი მადლობა ყველას, ვინც არ იშურებს დროსა და ძალისხმევას, ატარებს დროს ღუმელში. ვულოცავთ ყველა შეფ-მზარეულს და მზარეულს, რომლებმაც იციან როგორ მოამზადონ უგემრიელესი, ულამაზესი კერძები ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. გქონდეთ თავისუფალი წუთი შვებულებაში, რომ ისიამოვნოთ თქვენი სამუშაოს შედეგებით. დაე, თქვენი ფანტაზია არასოდეს ამოიწუროს და ხელები არასოდეს დაიღალოს.
ნებისმიერი მზარეულის შრომა მნიშვნელოვანია!
სამზარეულოში ღმერთია, კერპი.
ოქტომბრის დღეს შეფ-მზარეულის დღეს
ნამდვილ ქეიფს მოვაწყობთ.
თეთრი ქუდი და წინსაფარი.
მზარეული სამზარეულოში ჯადოსნობას აკეთებს.
და, მიუხედავად თქვენი დღესასწაულისა,
ველოდებით ახალ და გემრიელ კერძებს.
ლარისა, 2016 წლის 22 აგვისტო.20 ოქტომბერი არის დღესასწაული მსოფლიოს ყველა კულინარიის სპეციალისტისთვის, შეფ-მზარეულის დღე: 2004 წლიდან ამ დღეს აღინიშნება შეფ-მზარეულების პროფესიული მიღწევები, პატივს სცემენ მათ, ვინც გამოირჩეოდა, იმართება მრავალი მასტერკლასი და ახალი კერძებისა და რესტორნების პრეზენტაციები. .
როდის გამოჩნდა პირველი მზარეული ჩვენს პლანეტაზე? ვინ იყო პირველი, ვინც მოიფიქრა ხორცის ნაჭერი ცეცხლზე? ეს უცნობია, მაგრამ მაინც მზარეული– ძველადაც და ჩვენს დღეებშიც – ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე საჭირო პროფესია.
ცხოვრების თანამედროვე გიჟური ტემპი ხშირად არ ტოვებს დროს მწნილის მოსამზადებლად, ვაშენებთ კარიერას, ვაწარმოებთ ბიზნესს, ვშოულობთ ფულს და... სულ უფრო ხშირად ვსადილობთ და ვახშმობთ რესტორნებში, კაფეებში, ბისტროებში. ეს ნორმალურია: აქ ჩვენ გემრიელად ვიკვებებით პროფესიონალებით, რომელთა წყალობითაც ვზოგავთ დროსა და ძალისხმევას. ეს მომგებიანია: ხშირად უფრო მომგებიანია დროის დახარჯვა უფრო მნიშვნელოვანზე, ვიდრე სადილის მომზადებაზე, ხოლო ბევრ კაფეში მკვებავი და ჯანსაღი კერძები შედარებით იაფია. დაბოლოს, სასიამოვნოა: ღუმელთან რამდენიმე საათით დგომა არ გჭირდებათ, მაგრამ მზა გემრიელ საჭმელს იღებთ.
რუსეთში კულინარიამ სერიოზული განვითარება მხოლოდ მე-18 საუკუნის ბოლოს მიიღო. სწორედ მაშინ დაიწყო ჩვენს ქვეყანაში საზოგადოებრივი კვების საწარმოების განვითარება. ისინი, რა თქმა უნდა, ადრე არსებობდნენ - ტავერნები, ტავერნები, ტავერნები - მაგრამ მათ შორის ცოტა იყო და აქ მოწოდებული კერძები ყველაზე მარტივი იყო, რომელსაც შეეძლო დაეკმაყოფილებინა მშიერი მოგზაურის ან ქალაქის მკვიდრის მოთხოვნილებები დასასვენებლად.
მოგვიანებით რუსეთში დაიწყო პირველი რესტორნების გამოჩენა, 1888 წელს კი პეტერბურგში პირველი კულინარიული სკოლა გაიხსნა.
დღეს შეფის დღეა- ეს არის სავალდებულო საქველმოქმედო ღონისძიებები, რომლებიც სულ უფრო და უფრო მატულობს რუსეთში. აქ, ისევე როგორც მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში, შეფ-მზარეულის დღეს ტარდება კულინარიის უფასო გაკვეთილები პროფესიონალებისგან, უფასო ლანჩები ბავშვთა სახლებში და მოხუცთა თავშესაფრების მაცხოვრებლებისთვის, უფასო ლანჩების განაწილება და სხვა საქველმოქმედო ღონისძიებები.
შეფ-მზარეულის დღეს ყველაზე საინტერესო მოვლენებს შორის ყველაზე დიდი პიცის ან ყველაზე დიდი ტორტის დამზადება იყო.
სწორი კვება დღეს უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე. მოდაშია ჯანსაღი ცხოვრების წესი, დაბალანსებული კვება და კარგი განწყობა. დღეს უხამსობაა შენს ასაკში გამოიყურებოდე, ავადმყოფობაზე წუწუნო და მოპეშვა. ნამდვილი თანამედროვე წარმატებული ადამიანი ფიტნესი და ხალისიანია, მას არ აქვს ჭარბი წონა და თავის ასაკზე ათეული-ორი წლით უმცროსად გამოიყურება. ამის დიდი დამსახურება შეფ-მზარეულებს ენიჭებათ: მათ იციან ჯანსაღი კვების ყველა სირთულე, რაც შესანიშნავ ჯანმრთელობასა და განწყობის გარანტიას გვაძლევს.
გილოცავთ შეფ-მზარეულის დღეს - ჯადოქრების და ჯადოქრების დღესასწაულს, რომლებიც გვაძლევენ გემრიელი და ჯანსაღი საკვების სიამოვნებას!
არ დაგავიწყდეთ მიულოცოთ თქვენს ახლობლებს შეფ-მზარეულის დღე. ამისათვის გამოიყენეთ პოეტური სტრიქონები:
თეთრი ქურთუკი და თეთრი ქუდი,
ყველგან პროდუქტებია და ხელში დანა,
სწრაფად დაჭერით ხახვიც და სტაფილოც,
მოდი, ცხვრის ცხვრის მოხარშვა ჩვენთვის!
ჩვენ გილოცავთ გულის სიღრმიდან,
დაჯექი ჩვენთან და გვითხარი
რაზე ოცნებობ? დაე ყველაფერი ახდეს!
დაე, ცხოვრებამ მხოლოდ სიხარული მოიტანოს!
მოამზადეთ ბევრი კერძი ვინმეს შესანახად
შენ შეგიძლია ასე მარტივად. Იყოს ჯანმრთელი!
შეიძლება ამ დღესასწაულმა მოიტანოს სიხარული და ღიმილი,
დაე, ოქროს თევზმა აიხდინოს თქვენი ყველა ოცნება.
ამდენი დღესასწაულია მსოფლიოში,
ყველაფრის ერთდროულად წაკითხვა შეუძლებელია.
მაგრამ ერთი განსაკუთრებული დღესასწაული
ის ნამდვილად არის ამ სიაში.
მოდით დღევანდელი მზარეულები
Ოცნებები ხდება.
ვინ არის ბოსი სამზარეულოში?
მზარეული, რა თქმა უნდა - შენ!
ნიჭი გაქვს
შექმენით საიდუმლო კერძები
კრემისგან, კარაქისგან, კრეკერისგან -
სხვადასხვა კერძები გამოიყენება.
ყველას სიამოვნებით მოგილოცავთ.
გენიოსი ხარ, მათ ეს ესმით.
სალათი დატოვეთ გვერდზე
სანამ ყველა გილოცავ!
ძალიან ახალგაზრდა დღესასწაული, შეფ-მზარეულის საერთაშორისო დღე კალენდარში მხოლოდ 21-ე საუკუნეში გამოჩნდა, ეს ყველაფერი კულინარიული საზოგადოებების მსოფლიო ასოციაციის ინიციატივის წყალობით. ყოველწლიურად მზარეულებისა და კულინარიის სპეციალისტების რიცხვი სულ უფრო დიდი ხდება და ახლა ის 8 მილიონზე მეტ ადამიანს აჭარბებს. და უკვე 10 წელია, ისინი თავიანთ დღესასწაულს 20 ოქტომბერს აღნიშნავენ მსოფლიოს 70-ზე მეტ ქვეყანაში. ასეთ დღეს ჩვეულებრივია კულინარიული შეჯიბრებებისა და ჩხუბის მოწყობა, ასევე საუკეთესო შეფ-მზარეულებისა და საუკეთესო მზარეულების პატივისცემა.
შეფ-მზარეულის საერთაშორისო დღე 2017 წელი, რომლისთვისაც დღეს ჩვენ მოვამზადეთ მილოცვები, ნამდვილად ითვლება ყველაზე გემრიელ დღესასწაულად მსოფლიოში. ასეთ დღეს ყველა შეფ-მზარეული და მზარეული ამზადებს ყველაზე დახვეწილ და უჩვეულო კერძებს, რომელიც აბსოლუტურად ყველას შეუძლია, ვინც ახლახან დაესწრო ასეთ დღესასწაულს. არ დაგავიწყდეთ, როდესაც შეფ-მზარეულის შემდეგი კერძი მიირთვით, მიულოცოთ მას, მაგალითად, ჩვენი მაგარი მილოცვების გამოყენებით შეფ-მზარეულის დღეს.
გილოცავ შეფის დღეს ლექსად
თქვენ გვასწავლეთ გემრიელად მომზადება
და გაგვაფუჭე სიკეთეებით!
თქვენ არასოდეს დაზოგავთ სანელებლებს
და დღეს ჩვენ გილოცავთ!
ახლა შეფ-მზარეულის დღეს გვინდა მივესალმოთ
გამოგიგზავნეთ ყველას გულიდან, სულიდან!
და ამავე დროს გისურვებთ შედევრებს,
კარგი იყოს თქვენი კერძები!
ისე, რომ არასოდეს დალიოთ ზედმეტი მარილი,
ყოველთვის სულით ამზადებ!
ისე, რომ თქვენი კლიენტები შეგაქებენ ყოველდღე,
დაე, მალე მოგიტანოთ დიდი წარმატება! 
***
გილოცავთ შეფის დღეს
შეძლებისდაგვარად გილოცავთ!
მოდით გავშალოთ სუფრები გულუხვად,
მოდით მეტი სიამოვნება მივიღოთ!
ჩვენ გვინდა ყველა შეფ-მზარეულს ვუსურვოთ წარმატებები
დღეს ამ დღესასწაულზე ყველაზე ნათელია,
გიყვარდეს პროფესია მთელი ცხოვრების მანძილზე,
მოაწყვეთ მდიდრული ბანკეტები!
რძე არასოდეს გაიქცეს,
დაე ყველაფერი იყოს ღვთაებრივი და გემრიელი!
დაე, არაფერი დაგწვათ
კარგად მომზადება ხელოვნებაა!
შეფ-მზარეულებს უნდა მივულოცოთ
და განადიდეთ ისინი სიტყვით და საქმით!
უსურვეთ მათ ყველაზე საჭირო რეცეპტები
ხვალისთვის, ლანჩისთვის, სადილისთვის!
შეიძლება მეტი სინათლე იყოს თქვენს ცხოვრებაში,
მოემზადეთ ჩვენთვის ზამთარში, გაზაფხულზე და ზაფხულში!
საზ შემოდგომაზეც კი, ბიჭებო!
შეიძლება ცხოვრება მდიდარი იყოს შედევრებით!
და შეფმა მისცეს მითითებები,
თქვენ ასრულებთ ამ ბრძანებებს!
ყოველივე ამის შემდეგ, თუ მათ გულმოდგინედ შეასრულებთ,
შეგიძლია ერთ დღეს მზარეული გახდე!
მსოფლიოში ბევრი მხიარული შეფ-მზარეულია,
ჩვენც გვყავს საკმარისი ნიჭიერი ხალხი...
მაგრამ შენ ერთადერთი ხარ პლანეტაზე,
და მე მოგცემთ ჩემს ლექსს დღეს!
გილოცავთ შეფის დღეს,
ისე რომ მხიარული იყოთ, აუცილებლად კარგად იკვებეთ!
გისურვებთ, რომ გახდეთ შეფ,
სუფრა ყოველთვის ლამაზად იყოს გაშლილი!
შეიძლება იცოდე საუკეთესო საიდუმლოებები
დაე, მათ ერთდროულად მხოლოდ ქება და პატივი მიაგონ!
იყავით ყოველთვის, ყველგან ვარსკვლავი
დაე, საუკეთესო მოხდეს შენთვის!
სუფრები გაშლილია უხვად საკვებით
და ისინი სავსეა საკვების სიუხვით!
დიდი განწყობა დღეს
ასეთ დღესასწაულთან დაკავშირებით გვაქვს!
შეფის დღეს ყველა დეგუსტატორი აქ არის
და მაშინვე მზად ვარ შევაფასო ყველა კერძი!
მომხსენებელივით ვკითხულობ მილოცვებს,
რომ ყველას გაგახაროთ მილოცვებით!
მზარეულებს ვუსურვებ მშვენიერ ბედს,
შესანიშნავი კარიერა მშვენიერი კერძების სამყაროში!
დაე, თქვენი ცხოვრება არ იყოს უშედეგო -
დაე მათ მხოლოდ სუფთა თეფშები მოგცენ!
მზარეულების გარეშე ჩვენ არ ვიცოდით, რამდენად საყვარელია
ზოგჯერ შეგიძლიათ ესაუბროთ დიდ კერძს!
შეფ-მზარეულის დღეს მინდა, რომ ეს სამუდამოდ იყოს
რა უნდა ემსახუროთ თქვენს კლიენტებს?
დაე, შეფის ქუდი შენი იყოს,
ყოველთვის და ყველგან ისინი მხოლოდ შენთან იქნებიან!
დაე, ყველა იყოს მარადიული გამარჯვებული,
გვაჭამეთ უფრო ხშირად და გემრიელად!
ყოველთვის იღბლიანი იყოთ სამსახურშიც და ცხოვრებაშიც!
დაე, თქვენი, როგორც მზარეულის საქმიანობა იყოს დიდებული!
რეცეპტი სამუდამოდ სრულყოფილი იქნება!
დაე, ახალი გემოვნება დაელოდოთ თქვენს საქმიანობას! 
ჩემი გულის სიღრმიდან გილოცავთ შეფის დღეს
შეფის დღეს, გულწრფელად გისურვებთ,
ისე რომ ყველაზე ძვირადღირებული მზარეული ხარ
და მთელი გულით მუშაობდა მზარეულად!
მინდა მივულოცო შეფ-მზარეულის დღეს,
გისურვებთ წარმატებებს და წარმატებებს!
შესანიშნავი გემოთი და ახალი კერძებით,
დამხმარეები, რომლებიც არიან სწრაფი და ჭკვიანი!
გილოცავთ შეფის დღეს, კოლეგებო, გილოცავთ
და გულით გისურვებ საუკეთესოს!
დაე შენი ცხოვრება სავსე იყოს პოეზიით,
შეიძლება ჩვენს შორის სამუდამოდ იყოს მეგობრობა!
შეიძლება ბევრის მომზადება შევძლოთ,
და ჩვენი კლიენტები მკაცრად არ განგვსაჯონ!
მე ყოველთვის მსიამოვნებს თქვენი მენიუ...
და მხოლოდ ერთ რამეზე ვნანობ,
რომ წელიწადში მხოლოდ ერთი შეფის დღეა
და მხოლოდ ერთხელ მოვალ თქვენთან მილოცვით!
რომ გისურვოთ განწყობით მომზადება
და შეიძლება მათ გპირდეთ ბედნიერება და იღბალი!
გილოცავთ შეფის დღეს, ბიჭებო!
გილოცავთ ჩემგან დღეს!
და არასოდეს დაკარგო გული,
თქვენი განწყობა სამუდამოდ მშვენიერი იყოს!
შენ ხარ ყველაზე მაგარი მზარეული ამ სამყაროში!
ამზადებთ თუ არა რესტორანში, ბინაში,
თქვენ ყოველთვის შექმნით შედევრს,
კულინარიას სამუდამოდ ვერ უღალატებ!
კმაყოფილი ხართ მზარეულის დღით
გაუგზავნე ეს მილოცვები!
დაე, ქვეყანამ გაიგოს -
გმირი ხარ, რაც არ უნდა იყოს!
მინდა წარმატებები გისურვოთ
და უკეთესი განწყობა!
არასოდეს შევწყვეტ შენით აღფრთოვანებას,
კიდევ ერთხელ გილოცავთ შეფ-მზარეულის დღეს!
გისურვებ ბევრისგან განსხვავებული იყო
და კერძები უფრო გემრიელია!
დაე, ხელები არასოდეს დაიღალოს გამოცხობით და ჭრით,
ხვალ რომ გვქონდეს სადილად!