Чим відрізняється біокефір від звичайного. Напій "Біо Баланс" кефірний: корисні властивості, склад та відгуки

Кефір на ніч рекомендують приймати багато гастроентерологів та косметологів. Про те, що кефір корисний для здоров'я, знають усі, адже кисломолочні продукти є основою здорового раціону. Склянка біокефіру містить денну норму кальцію та цілу дозу біфідобактерій та кисломолочних комплексів, необхідних для нормального травлення. Кефір - це улюблений всіма з дитинства продукт, який добре засвоюється організмом і є джерелом корисних речовин та вітамінів. Регулярний прийом напою нормалізує обмінні процеси, регулює роботу травного тракту та покращує самопочуття.

Цей кисломолочний продукт також сприяє втраті ваги, а для посилення ефекту виробники продукції кефіру випускають знежирений кефір, який також збагачений корисними речовинами, але при цьому менш жирний. Попит на цей кисломолочний напій дуже високий. Це дивовижний продукт, який позитивно впливає весь організм. Серед найпопулярніших методик прийому продукту – пити кефір на ніч. Багато дієтологів рекомендують кефір на ніч як один з основних рецептів хорошого самопочуття та омолодження. Молочні продукти обов'язково повинні бути в раціоні у кожної людини, особливо корисний біокефір для дитячого організму. Але різниця між знежиреним і кефіром зі стандартним відсотком жирності є, тому перш ніж почати споживати кефір на ніч, слід розібратися в його користі та шкоді.

Кефір поряд з іншими кисломолочними продуктами - це джерело корисних речовин. До складу продукту входять корисні речовини, вітаміни та лактобактерії, які необхідні для повноцінного функціонування кишківника. Склад напою позитивно впливає на кишкову мікрофлору та збагачує її корисними бактеріями. Від збалансованої мікрофлори залежить здоров'я всього організму. Патогенні віруси та бактерії знищують корисну мікрофлору та організм слабшає. Він є джерелом корисних компонентів, які необхідні організму підтримки мікрофлори.

- А ти кефір… місцевий… пробував?

Була б моя воля - узяв би з собою пляшку... дві!.. ящик!

(х/ф "Гість з майбутнього")

Ті з нас, хто старші, пам'ятають скляні пляшки із зеленою кришечкою із фольги, в яких продавався кефір. На одних молокозаводах його робили правильно і в пам'яті про їхню продукцію залишилися добрі спогади. В інших місцях людям щастило менше. Були й інші кефірні напої – солодкий для дітей, знежирений. Ті часи не відрізнялися великим вибором кисломолочних продуктів, не те що сьогодні. Полиці ізраїльських магазинів ломляться від усіляких кисломолочних продуктів того чи іншого ступеня краси, смачності та шкідливості. Проблема лише знайти справжній корисний кефір, а краще біокефір (хоча купити останній через дуже короткий термін придатності можна навіть не мріяти).

Сам собою цей напій дуже корисний. До складу мікрофлори кефірного грибка, що є симбіозом мікроорганізмів, входять дріжджі, оцтові бактерії, молочнокислі палички, стрептококи та ароматотворні речовини.

Регулярне вживання кефіру приносить величезну користь організму. Завдяки молочній кислоті та вуглекислоті він добре вгамовує спрагу. Основні поживні речовини присутні в кефірі в легкозасвоюваній формі, тому цей продукт особливо цінний для дітей, людей похилого віку і відновлюються після хвороби. А вже про популярність та ефективність кефірних дієт слід говорити окремо.

А що тоді таке біокефір? Це справжнісінький продукт, вироблений кефірним грибком і до того ж збагачений пробіотичних біфідо-і лактобактерій: Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium

Найважливіше тут - саме біфідобактерії (хоча і лактобактерії теж надзвичайно корисні). Біфідобактерії - це найважливіший представник мікрофлори людини, як у кількісному відношенні - їхня питома вага у складі нашої мікрофлори становить від 85 до 98%, так і в якісному, враховуючи їхню роль у підтримці гомеостазу організму людини. Біфідобактеріям належить провідна роль у нормалізації мікрофлори кишечника, підтримці імунітету організму, поліпшенні процесів всмоктування та гідролізу жирів, білкового та мінерального обміну, синтезі біологічно активних речовин, у тому числі, вітамінів, особливо К та групи В. Біфідобактерії створюють у кишечнику кисле в якій найкраще засвоюється кальцій, залізо та вітамін D. Дефіцит цих мікроорганізмів є одним із патогенетичних факторів тривалих кишкових порушень у дітей та дорослих, що ведуть до формування хронічних розладів травлення.

Саме біфідобактерії створюють фізіологічний бар'єр для токсинів та патогенних мікроорганізмів, перешкоджають їх проникненню в організм людини, беруть участь у утилізації харчових субстратів.

Однак кефіру з біфідобактеріями у продажу в Ізраїлі немає.

А якби він і був, вживати його можна лише свіжим, не пізніше тижня з дня приготування.

Справа в тому, що слабкий (до трьох діб) кефір допоможе людині, яка страждає на закрепи. А міцний (більше трьох діб), навпаки, заспокоїть не в міру кишечник, що "розходився".

Тому є лише один вихід – робити біокефір самому. Адже сьогодні це не просто, а дуже просто!

Буквально кілька днів тому, пройшовши всі стадії перевірок та одержання дозволів від відповідних контрольних органів, в Ізраїлі з'явилася суха бактеріальна закваска для біокефіру. Тепер достатньо взяти пакет молока кімнатної температури, скляний глечик і пакетик закваски, змішати їх і залишити поза холодильником на 10-14 годин (залежно від пори року та температури). Жодних приладів для приготування не потрібно!

Після закінчення цього часу готовий біокефір потрібно трохи збовтати і поставити в холодильник.

В Ізраїлі сьогодні суха бактеріальна закваска для приготування біокефіру продається у всіх магазинах натуральних продуктів та аптеках природних лікарських засобів або на сайті імпортера http://www.yogurt-il.com/bio-kefir/ або за телефоном 077-5577222 російською мовою.

Подробиці про біокефір можна дізнатись також на сторінці імпортера у мережі «Фейсбук»

Чи пити кефір саме на ніч і в чому його користь і шкода, замислюються люди не одного покоління. У багатьох стало звичкою випивати по стаканчику цього напою перед сном. Тому лікарі-дієтологи ретельно вивчали, аналізували всі корисні властивості кефіру.

Користь

Доведено, що всі кисломолочні продукти в силу свого складу мають профілактичні та лікувальні властивості, що посилюються при прийомі на ніч. Якщо регулярно пити кефір, то нормалізується кишкова мікрофлора людини, і внаслідок цього імунна система організму стане міцнішою. Кефір, випитий ближче до ночі, має м'яку сечогінну, а також легку проносну дію, яка проявиться вранці, не порушивши нічний сон. Тому при несильних набряках та гіпертонії користь кефіру дуже очевидна. Ще одним плюсом вживання цього напою на ніч є найкраще засвоювання кальцію, що міститься в ньому у значній кількості і так необхідного під час вагітності.

Можлива шкода

Шкода кефіру обумовлена ​​деякими чинниками. Наприклад, фахівці не радять вживати напої з молочнокислими бактеріями на ніч, аргументуючи це тим, що є продуктом бродіння, що містить спирт. Спирту, звичайно, міститься дуже мало (приблизно 0,1%). Лікарі також відзначають шкоду кефіру при захворюваннях, пов'язаних із підвищеною кислотністю шлунково-кишкового тракту. Також з обережністю слід пити біокефір тим людям, кишечник яких схильний до діареї. При проблемах з печінкою приймати кисломолочку слід згідно з рекомендаціями свого лікаря і намагатися не пити його вранці натще і на ніч.

При цьому багато фахівців одноголосно заявляють, що користь кефіру істотніша і вагоміша, ніж його шкідливість. Вміст алкоголю в ньому настільки мало, що не може завдати якоїсь істотної шкоди організму маленької (грудної) дитини. Абсолютним протипоказанням вживання цього напою є лише його повна непереносимість, а також деякі захворювання печінки та нирок.

• Шлунково-кишкові захворювання (дисбактеріоз кишечника, хронічні гастрити та коліт), але при деяких хворобах кисломолочні продукти протипоказані.
• Захворювання печінки (з обережністю, особливо чоловікам).
• Харчова алергія.
• Ожиріння.
• Захворювання судин та серця.
• Рахіт, анемія.
• Неврологічні захворювання, синдром хронічної втоми.

Порада! Біокефір принесе багато користі для дітей. Давати найсмачніший біокефір маленьким дітям краще ввечері натще. Для дітей цей кисломолочний продукт є їжею, а чи не питтям. Тому не забувайте напувати дітей чистою кип'яченою водою. Якщо у дитини немає алергії на солодке, то до кислого напою можна додати трохи цукрового піску або варення, що помітно покращить його смак.

Допомога при надмірній вазі

Багато жінок, та й чоловіки, теж п'ють кефір для схуднення. Чим корисний кефір, випитий для схуднення для організму? У знежиреному напої трохи кілокалорій, але він містить білки, які засвоюються легко і чудово втамовують голод. Біокефір містить підвищену кількість корисних бактерій - пребіотиків, які допомагають швидше переробляти і повніше засвоювати продукти, багаті на клітковину. Схуднення проходить швидко та легко.

Порада! Під час схуднення дуже ефективні розвантажувальні дні кефіру. На відміну від дієт, такі дні легко переносяться. Проводити розвантажувальні дні треба регулярно, не менше одного разу на тиждень. Для цього протягом дня випивають приблизно півтора літра знежиреного напою. Якщо жінці, а тим більше чоловікові важко проводити такий розвантажувальний день на одному кефірі, то в раціон харчування можна додати нежирний сир.

Косметичне застосування

Жінки відзначають, що якщо пити біокефір щодня на ніч, то можна досягти не лише ефективного схуднення, а й помітного покращення структури волосся. Шкіра обличчя також покращає. Чим корисний кефір для волосся? Він чудово живить волосся, а також має очищувальну дію. Їм можна мити волосся. Тому його використовують як маску, що очищає, не тільки для волосся, але і для обличчя. Застосовуючи біокефір для маски на волосся, він допоможе захистити їх від поганої погоди, створюючи невидиму плівку та обволікаючи кожне волосся. Від такої процедури волосся стане помітно міцнішим і шовковистішим.

Маски для обличчя із застосуванням кефіру допомагають жінці залишатися молодою в будь-якому віці. З нього можна приготувати ефективний пілінг для шкіри обличчя. Для цього беруть 0,5 склянки кефіру (не можна використовувати біокефір), 1 курячий жовток, 50 мл спирту (горілки) і стільки ж соку лимона. Інгредієнти добре перемішуються між собою, потім суміш наноситься на обличчя. Тримати на обличчі таку маску потрібно трохи більше чверті години. Якщо шкіра ніжна, то змити маску необхідно раніше. Така маска може спричинити невелике подразнення на шкірі обличчя, тому роблячи її вперше потрібно бути дуже обережною.

На основі біокефіру можна приготувати чудовий скраб для обличчя. Попередньо подрібніть у блендері або кавомолці рис, пшеницю та овес. Усі крупи потрібно брати в однакових пропорціях. Після цього розмелені крупи ретельно перемішуються і засипаються для зберігання скляну банку. Разів чи два на тиждень 1 ст. ложку круп'яної суміші розбавляють кефіром і наносять на обличчя. Такий скраб дуже дешевий, але водночас ефективний. Регулярно застосовуючи цей скраб кефіру, ви позбавитеся від прищів, чорних крапок на своїх обличчях.

Кисломолочні напої при вагітності

Гінекологи рекомендують пити кисломолочні напої під час вагітності. Чому кефір потрібно пити вагітним жінкам? У його складі є корисні вітаміни та мінерали, які легко засвоюються, та необхідні протягом всієї вагітності. Оскільки кефір є низькокалорійним продуктом, він не впливає на появу надмірної ваги, що, на жаль, нерідко трапляється при вагітності. Корисні властивості кефіру на цьому не закінчуються. Лікарі відзначають ще один істотний факт, чим корисний кефір при вагітності, він здатний допомогти при ранньому токсикозі, усуваючи напади нудоти.

Під час вагітності просто необхідно щодня випивати щонайменше одну склянку кисломолочного продукту. Протипоказання для його прийому при вагітності загальні: алергія на лактозу, а також непереносимість молочних продуктів.

• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• підвищена пітливість;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Кожен із дитинства пам'ятає: кефір – це корисно. А завдяки рекламі продуктів із приставкою «біо» ми засвоїли: біокефір корисний подвійно. Чи це так, «АіФ» з'ясував у лабораторії «Молоко» ВНДІ молочної промисловості.

Якщо вірити ГОСТу Р 52093, біокефір дійсно найкорисніший із усієї кисломолочки: це натуральний кефір, зроблений шляхом сквашування молока закваскою на грибках кефіру, а також додатково збагачений Bifidobacterium bifidum. Його користь – у молочнокислих бактеріях, біфідобактеріях та молочних дріжджах (все це – пробіотики).

Близнюки у пляшках

Але сьогодні на полицях магазинів влаштувалися брати-близнюки: біокефір та . За зовнішньої ідентичності різниця з-поміж них велика: «продукт», хоч і збагачений пробіотиками, може бути приготований не так на кефірних грибках, але в інших кефірних культурах, наприклад молочнокислих бактеріях, лактобактеріях і дріжджах. Це знижує його користь для шлунка.

Найчастіше він має у складі немолочні компоненти - шматочки фруктів, какао-продукти чи цукор, і навіть містить харчові добавки. «Можуть бути використані ароматизатори, підсолоджувачі, стабілізатори, що дають потрібну консистенцію, – пектини, камеді, крохмаль, – розповіла "АіФ" Олена Юрова, керівник лабораторії "Молоко". - інформацію про їх використання виробники повинні вказувати у складі продукту. У звичайному біокефірі цих речовин не може бути».

«На жаль, більша частина пробіотичної кисломолочної продукції сьогодні – саме кефірні продукти, а не класичний збагачений кефір на основі. Для їхнього приготування використовують сучасні, найчастіше імпортні, закваски, кефірні культури (молочнокислі бактерії та молочні дріжджі) та бакконцентрати (закваски, в основному сухі. – Ред.), – каже Роман Гайдашов, експерт Товариства захисту прав споживачів "Громадський контроль".– Їх називають «культурами зі стоп-ефектом». Виробники обирають їх із економії. Вони дешеві, зручні у виробництві, підвищують термін придатності».

Механізм роботи «стоп-заквасок» такий: після того, як продукт герметично закупорили кришкою, живі мікроорганізми завмирають. Зберігатися такий напій може два тижні і більше, хоча звичайний кефір, приготовлений на грибку кефіру, має термін придатності 5-7 днів. А як тільки ви відкриєте упаковку, стоп-культура від доступу повітря «оживає» і мікроорганізми починають розмножуватися із величезною швидкістю, продукт швидко прокисає – випити його потрібно протягом дня.

«За радянських часів використовувати імпортну закваску для виробництва кисломолочної продукції не дозволялося, – каже Р. Гайдашов. – Усі штами заквасочних мікроорганізмів зберігалися у спеціальних інститутах, які були власниками справжніх «бібліотек» чистих культур. За ними суворо стежили і не піддавали генетичним та іншим змінам. Нині це не контролюють».

Прикинулися корисними!

На експертизу до випробувальної лабораторії «Молоко» ВНДІ молочної промисловості ми відправили п'ять зразків: біокефір «Bio Макс», кефір «Біфідок», біокефір «Будиночок у селі» та заодно два кисломолочні кефірні біопродукти «Активія» та «Bio Балів».

Експерти перевірили наявність живих біфідобактерій (їх називають пробіотиками) - вони покликані збагатити кишечник, витіснити, сприяють підтримці імунітету. Крім того, дізналися, чи є у пляшках корисні для травлення молочнокислі бактерії та дріжджі. Саме наявність дріжджів говорить про те, що кефір сквашений закваскою на грибках, а не концентратом із «стоп-ефектом». Результат здивував усіх: деякі «продукти» виявилися не гіршими за нібито натуральний біокефір! (Див. таблицю.)

Так, у кефірного біопродукту «Активія», лідера нашого випробування, з молочнокислими мікроорганізмами виявилося нормально. Чи не обдурили і з кількістю біфідобактерій. Є навіть дріжджі, як у біокефірі, хоча згідно із законом їх могло б не бути. Продукт «Bio Баланс» як кефірний біопродукт збагачений одразу двома пробіотиками – біфідобактеріями та лактобактеріями. Але молочнокислих бактерій у ньому не вистачає.

Куплений нами біокефір «Будиночок у селі» насправді виявив себе лише як кефірний біопродукт. Експертиза показала, що кількість дріжджів менша за норму. Кефіром не виявився і "Біфідок". Термін придатності в нього як справжнього біокефіру - всього 7 діб. Але експерти встановили, що за смаком, запахом та консистенцією цю густу масу з білими грудочками назвати кефіром складно. Кількість біфідобактерій недотягує навіть до продукту кефіру. Необхідних для біокефіру молочних дріжджів взагалі не знайшли.

Виробник біокефіру «Bio Макс» теж намудрив із закваскою. Кількість дріжджів менша за норму. Саме тому його важко назвати справжнім біокефіром. Виходить, продукти просто «прикинулися» корисними? На жаль, так. «Знайти справжній кефір, зроблений за правильною технологією, на прилавках можна, іноді такі зразки зустрічаються на експертизах, – впевнений Гайдашов. - Не орієнтуйтесь на ціну. Краще дивіться на етикетку (на що звернути увагу – див. інфографіку) і довіряйте своєму смаку: справжній кефір трохи «гострий» на смак, з легким дріжджовим присмаком та кислинкою».

Як купити корисний напій, а не «пустушку»

Справжні кефір та біокефір можна дізнатися за даними на упаковці:

1. вони зберігаються трохи більше 7 днів;

2. у їх складі обов'язково присутня закваска на кефірних грибках, а ароматизатори, підсолоджувачі, загусники та барвники відсутні;

3. якщо ви залишите на добу відкриту пляшку з кефіром у холодильнику, він не прокисне;

4. на етикетці має бути зазначено кількість молочнокислих мікроорганізмів на кінець терміну придатності продукту - не менше 1х107 КУО/р. І кількість дріжджів - не менше 1х104 КУО/р.

Покупець ніколи достовірно не дізнається, з якої молочної сировини зроблено кефір. Часто використовують не першосортне молоко, а знежирене, нормалізоване або - і ще гірше - рекомбіноване (змішане із сухого молока, сироватки, молочного жиру, води). Також секретом для нас залишається, де була зроблена закваска, що використовується в кефірі.

Кисломолочні продукти – одні з найбільш популярних серед продуктів щоденного споживання. Люди знають про користь кефіру, кислого молока, йогуртів, також сильними корисними властивостями має ацидофілін і біокефір. Однак, мало хто знає в чому відмінність звичайного кефіру від біокефіру, і чи має якісь особливі корисні властивості напій з приставкою «біо» в назві.

Біокефір - це кисломолочний напій, в якому, на відміну від звичайного кефіру присутні спеціальні бактерії - біфідобактерії, що виконують ряд найважливіших функцій в системі травлення. Саме біфідобактерії створюють фізіологічний бар'єр для токсинів та патогенних мікроорганізмів та перешкоджають їх проникненню в організм людини, ці бактерії також беруть участь в утилізації харчових субстратів та посилюють пристінне травлення. Синтез білка, вітамінів К і В також досягнення біфідобактерій, це мікроорганізми створюють в кишечнику кисле середовище, в якому краще засвоюється кальцій, залізо і вітамін D.

При нестачі біфідобактерій у кишечнику посилюється зростання патогенної мікрофлори, погіршується травлення, знижується імунітет. Ось чому так корисно пити біокефір - його основна корисна властивість - велика кількість біфідобактерій, цей напій заповнює дефіцит корисної мікрофлори в кишечнику.

Регулярне вживання біокефіру дозволяє не тільки нормалізувати травлення, позбавитися деяких неприємних явищ, викликаних дисбалансом бактерій в кишечнику (здуття, бурчання), а й значно покращити загальний стан здоров'я. Як відомо при нестачі кальцію та заліза порушується мінеральний баланс в організмі, рідшають волосся, ламаються нігті, погіршується колір обличчя, страждає нервова система. Вживання кефіру дозволяє покращити засвоєння кальцію та ліквідує ці проблеми.

Ще один «великий і жирний» плюс біокефіру в тому, що він впливає на імунітет, більшість лімфоїдної тканини знаходиться в кишечнику, тому від нормального функціонування кишечника залежить вироблення лімфоцитів, які є частиною імунітету людини.

Біокефір - ідеальний напій для тих, хто прагне схуднути, дієти кефіру - одні з найпоширеніших для схуднення, адже кефір - доступний і недорогий напій, що дозволяє скинути вагу за невеликий проміжок часу. Вживаючи під час дієти замість звичайного кефіру біокефір, можна значно покращити результати, разом із ліквідацією зайвої ваги, можна нормалізувати травлення, заповнити запаси кальцію, заліза та інших необхідних мікроелементів.

Для підтримки ваги в нормі достатньо дотримуватись одноденної моно дієти або робити щотижня так званий «розвантажувальний день» – протягом дня випивати 1,500 мл кефіру, з твердої їжі можна вживати лише яблука – до 500 г на день.

Існує також міф про те, що біокефір показаний лише тим, хто має дисбактеріоз. Однак це не так, біокефір – напій, призначений для щоденного вживання всіма людьми (особливо показаний дітям, людям похилого віку), тим, хто страждає на дисбактеріоз, необхідно приймати спеціальні препарати, що містять бактерії і що відновлюють мікрофлору кишечника (біфідумбактерин та ін.)

Вибираючи біокефір, обов'язково дивіться на термін придатності, саме слово «біо» в назві означає «життя» – якщо термін придатності кефіру більше трьох діб – то живих бактерій у ньому немає. Деякі виробники, бажаючи привернути увагу клієнта до своїх продуктів, спеціально роблять приставку "біо" на упаковках, проте ці продукти не містять біфідобактерії і не приносять стільки ж користі, як справжній біокефір.

polzavred.ru

Біокефір - користь та шкода

Досить популярний останнім часом став біокефір користь і шкода якого стоять поруч, як і в інших продуктів. При цьому слід відрізняти звичайний кефір або кисле молоко від біологічного, який має дещо інший склад.

Чим корисний біокефір?

Біокефір – кисломолочний продукт, який містить корисні біфідобактерії. При цьому у звичайному кефірі їх немає. Термін зберігання такого напою не може перевищувати більше 2-3 днів, а, отже, він за вартістю набагато вищий за решту молочних продуктів і його складніше знайти. Користь біокефіру величезна, адже його склад благотворно впливає весь організм. Так, наприклад, він допомагає:

• зменшити алергічну реакцію організму;
• відновлює мікрофлору кишечника та позбавляє дисбактеріозу;
• знижує рівень холестерину та перешкоджає розвитку злоякісних утворень;
• зміцнює імунітет;
• пригнічує гнильні процеси в організмі;
• нормалізує роботу печінки та нирок.

Під час тривалого прийому антибіотиків саме вживання цього продукту кисломолочного допомагає зменшити негативний вплив їх на організм людини і захистить кишечник від розладів. Якщо випивати хоча б склянку бікефіру на ніч, можна покращити своє здоров'я. Досить часто його використовують і в косметології як маски для обличчя або волосся.

Біокефір для схуднення

Завдяки сечогінній дії біокефіру його рекомендують використовувати людям, які бажають скинути зайві кілограми. Крім цього, у напої містяться корисні речовини, які покращують травлення, насичують організм мікроелементами. При цьому біокефір має невелику калорійність і за його допомогою складають різні дієти, які не шкодять організму.

Але варто мати на увазі, що при виразці, гастриті та підвищеній кислотності, вживання більше однієї склянки цього напою може негативно вплинути на здоров'я. Тому перш ніж розпочати його активне застосування, слід врахувати, що користь та шкода біокефіру можуть стояти поряд.

Статті на тему:

womanadvice.ru

Чим відрізняється кефір від біокефіру: особливості та відмінності

З кожним днем ​​різноманітність товарів на полицях магазинів зростає з геометричною прогресією. З'являються корисніші йогурти, сири, десерти і так далі. Чи не винятком став і кефір. Порівняно нещодавно на полицях магазинів з'явився біокефер. Фахівці вважають, що він набагато корисніший за звичний кефір. Але у чому їх основні відмінності? Що робить біокефір таким корисним?

Що ж таке кефір та біокефір?

Кефір – це кисломолочний продукт. Його виготовляють із незбираного молока, шляхом бродіння. У процесі бродіння додають спеціальні гриби кефіру. Воно складаються з безлічі корисних компонентів, наприклад: молочнокислих стрептококів та оцтовокислих бактерій, дріжджів та паличок.

Залежно від молока, що використовується, розрізняють жирний і нежирний кефір. Так само кефір може бути одноденним, дводенним та триденним. Кожен із них має свої властивості. Так одноденний надає проносну дію на кишечник і шлунок. А дводенний навпаки зміцнює. Триденний буде корисним не всім, і може навіть нашкодити людям із різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, наприклад – гастрит.

Переваги кисломолочного продукту

1. Кисломолочний продукт дуже просто засвоюється у шлунку та кишечнику. І допомагає засвоєнню іншої їжі.
2. Нормалізує мікрофлору кишечника, завдяки чому можна позбутися дисбактеріозу.
3. Прискорює обмін речовин у організмі.
4. Звільняє організм від шлаків та інших токсинів.
5. Через безліч корисних речовин кисломолочний продукт підтримує та зміцнює імунітет.
6. Фахівці стверджують, що кефір допомагає заспокоїти нервову систему. Тому перед сном майбутнім не завадить випити склянку кефіру, щоб швидше заснути і добре виспатися.
7. Він багатий антиоксидантами, тому кефір надає омолоджуючий ефект на організм людини.
8. Виступає компонентом багатьох модних масок для обличчя. При регулярному вживанні покращує колір шкіри, зміцнює нігті, зуби, волосся.
9. Сприяє нормалізації серцево-судинної системи.
10. Перешкоджає виникненню атеросклерозу.

Біокефір – різновид кефіру. Виготовляється тим же шляхом, що і кефір, тільки з додаванням спеціальних заквасочних препаратів прямого внесення, наприклад: ацидофільні палички, термофільні та мезофільні стрептококи та біфідобактерії.

Плюси біфідобактерій, що додаються:

• Чинить благодійний ефект на імунітет ніж звичайний кефір.
• Лікує дисбактеріоз.
• Поліпшують та підтримують роботу шлунково-кишкового тракту.
• Підтримують роботу серцево-судинної системи.
• Прискорюють обмінні процеси у організмі.
• Сприяють зменшенню алергічної реакції в організмі людини.
• При регулярному вживанні зменшується рівень холестерину.
• Зменшує ймовірність появи злоякісних пухлин.
• Рекомендують вживати разом із антибіотиками, оскільки кефір зменшує негативний вплив таблеток.
• Сприяє відновленню роботи печінки та нирок.
• Є основним продуктом у різних дієтах, тобто сприяє схуднення.

Основні відмінності між кефіром та біокефіром

Візуально розрізнити ці два продукти просто неможливо. Тим не менш, вони мають низку відмінностей.

1. Розрізняється їхній склад. А саме наявність у біокефірі біфідобактерій. Вони позитивно впливає на організм людини. Ці бактерії стійкі до кислого середовища шлунка. Завдяки чому бактерії можуть потрапити до шлунка та зменшити кількість патогенних бактерій, покращити міклофлору кишково-шлункового тракту.
2. Розрізняється вартість кефіру та біокефіру. Вартість біокефіру перевищує вартість звичайного кисломолочного продукту.
3. Термін придатності біокефіру не повинен перевищувати десяти днів. Інакше всі корисні бактерії загинуть і користь біокефіру буде однакова зі звичайним кефіром. Краще купувати лише виготовлений продукт. Корисні речовини вже третього дня починають гинути.
4. Біокефір краще засвоюється та підходить людям, у яких проблеми із засвоюванням молочних продуктів.
5. Багато фахівців говорять, що кефір малокалорійний. Тим не менш, зверніть увагу на жирність кефіру, від неї залежить калорійність молочного продукту.

На жаль, сьогоднішній ринок переповнений шахраями, які так і бажають більше заробити та менше витратити на виробництво. Для його виробництва використовують імпортні закваски, які значно здешевлюють вартість готового продукту. Продукти, виготовлені на заквасці, можуть мати назву лише продукт кефіру. Тому багато хто не виправдано пишуть на упаковці «біо». Це підтверджують багато аналізів. Як же зрозуміти де справді мешкають біфідобактерії, а де звичайнісінький кефір.

1. Термін придатності має значення. Він має не перевищувати більше 10 днів. Краще якщо термін придатності буде трохи більше трьох днів.
2. Якщо залишити у холодильнику на ніч пляшку без кришки – якісний продукт не прокисне.
3. Справжній кисломолочний продукт завжди трохи віддаватиме дріжджами. Варто поекспериментувати та придбати кілька продуктів різного виробника, довірившись своєму смаку вибрати продукт.
4. Перед покупкою слід вивчити склад. У складі завжди має бути кефірний грибок.

vchemraznica.ru

Біокефір: користь та шкода

Біокефір дуже нагадує звичайний кефір, але в цьому кисломолочному продукті містяться біфідобактерії. Вони виконують важливі функції у системі травлення організму. Він має низку корисних властивостей, але так само здатний нашкодити.

Корисні властивості біокефіру

Практично всі продукти, що містять біфідобактерії, приносять користь організму:

Дисбактеріоз є проблемою великого відсотка населення Росії. Вживання склянки кисломолочного продукту перед сном покращить роботу кишківника. Варто регулярно пам'ятати, що поки людське тіло перебуває у спокої, шлунок робить свою роботу. Ви можете допомогти своєму організму за допомогою кефіру;

Біокефір впливає на всі органи та підвищує стійкість імунітету до різних захворювань;

Кров щодня забруднюється холестерином, біопродукт виводить його;

Сприяє загальному очищенню організму та схуднення;

Ниркам стає легше працювати. Якщо людина страждає на відтіки та болі в нирках, то вживання біокефіру рекомендовано. Продукт підвищує сечогінну здатність;

За умови вживання антибіотиків кисломолочні продукти відновлюють корисні бактерії, що допомагає боротися з інфекцією; Ризик утворення злоякісних клітин знижується у кілька разів;

Алергічна реакція знижується і людині легше пережити такі періоди;

Організм перестає самоотруєтися.

Як бачимо, користь очевидна, і лише одна склянка біопродукту, значно покращує загальний стан здоров'я. Там, де є користь, обов'язково є й негативні моменти. Біокефір не став винятком.

Шкода біокефіру

Не варто приймати препарат, якщо помічені найменші алергічні реакції. Якщо в шлунки переважає кислотне середовище, таке зазвичай буває при виразках і гастритах, варто помірно вживати кисломолочні напої.

Відзначити варто, що в кефірі міститься незначний вміст етилового спирту, але хворим на епілепсію достатньо, щоб спровокувати напад. Грудним дітям теж не варто давати біокефір, тому що він вимиває необхідне зростання залізо. Дітям старшого віку давайте випивати не більше склянки на день.

Ніколи не вживайте кисломолочний продукт зі свіжими фруктами, інакше біфідобактерії будуть знищені.

У будь-якому випадку кефір має бути присутнім на столі кожної сім'ї. Просто не зловживайте напоєм та стежте за його свіжістю.

Рекомендуємо почитати

Затишок у будинку

Осінні маски Маска з листя на осінній бал

Рецепти

Чекова книжка бажань love is – приклади бажань для коханого: шаблони

Догляд за руками

Свято в Понивілі: ідеї для барвистого дня народження у стилі «My little pony

Оздоровчі практики

Чому мене навчив колишній через п'ять років після розлучення Як пережити кризу у відносинах

Свята

Тест на те чи любить тебе хлопчик

Здоров'я

Котельникова: інтерв'ю з санат кумарою, ра та сонячним братством