ห้าสิ่งที่อันตรายไม่น้อยไปกว่าการสูบบุหรี่ รายการอาหารที่เป็นอันตรายที่สุดต่อสุขภาพและรูปร่างของมนุษย์ อันตรายน้อยกว่าคืออะไร

เป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะจินตนาการถึงชีวิตสมัยใหม่โดยปราศจากเบียร์ขวดหรือไวน์สักแก้วในมื้อเย็น ผู้ผลิตสมัยใหม่ให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ มากมายแก่เรา และบ่อยครั้งเราไม่ได้คิดถึงอันตรายที่พวกมันทำให้เกิดต่อสุขภาพของเราด้วยซ้ำ แต่เราสามารถลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์ได้โดยการเรียนรู้ที่จะเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมซึ่งเป็นอันตรายต่อเราน้อยกว่า ลองคิดดูว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดเป็นอันตรายต่อตับน้อยกว่า

จิตวิญญาณและความทันสมัย

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแอลกอฮอล์สามารถแยกแยะได้ไม่เฉพาะตามประเภทเท่านั้น แต่ยังตามระดับอันตรายที่เกิดกับตับและร่างกายโดยรวมด้วย หลายคนสนใจว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดมีอันตรายต่อตับน้อยกว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความนิยมในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น 10% ซึ่งนำไปสู่ระดับโรคที่เพิ่มขึ้นในหมู่ประชากรและลดมาตรฐานการครองชีพ

หากคุณให้ความสำคัญกับการเฉลิมฉลองและเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมอย่างจริงจัง คุณสามารถลดระดับอันตรายที่เกิดกับร่างกายของเราได้อย่างมาก การเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับตัวเราเองและปริมาณแอลกอฮอล์นั้นจะเป็นการป้องกันตัวเราเอง นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าแอลกอฮอล์ในปริมาณที่น้อยที่สุดเป็นพิษต่อร่างกายของเรา ซึ่งจะทำลายอวัยวะของเราอย่างถาวร

สถิติบางอย่าง

ผู้หญิงที่ดื่มจะมีชีวิตอยู่โดยเฉลี่ยน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มถึง 10% และผู้ชายที่ดื่มจะมีชีวิตอยู่ได้มากถึง 15% แน่นอน ไม่ใช่ว่าเราทุกคนจะสามารถรับมือกับการเลิกดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างสมบูรณ์ นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องรู้ว่าอันไหนอันตรายน้อยกว่า

เราทุกคนเคยได้ยินความเห็นที่ว่าไวน์แดงหนึ่งแก้วทุกวันมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเช่นเดียวกับวอดก้าหนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหารช่วยในการย่อยอาหาร ทฤษฎีนี้ได้รับการแนะนำโดยฮิปโปเครติส ซึ่งส่งเสริมไวน์แดงเพื่อรักษาโรคต่างๆ มากมายสำหรับผู้ป่วยของเขา

ไม่ว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะน่าพึงพอใจเพียงใด แต่การดื่มเครื่องดื่มเป็นประจำจะสะสมสารพิษที่เป็นอันตรายจำนวนมากในร่างกายของเรา

เครื่องดื่มเข้มข้นและสังคมยุคใหม่

หลายๆ คนคงสงสัยว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดไหนที่อันตรายต่อตับน้อยกว่ากัน? ในสังคมยุคใหม่ มักเริ่มบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อผ่อนคลายและคลายความเครียด วันหยุด งานปาร์ตี้บริษัท วันเกิด และกิจกรรมอื่นๆ จะเป็นไปไม่ได้อีกต่อไปหากไม่มีสิ่งนี้

40% ของชาวรัสเซียที่สำรวจชอบที่จะดื่มอาหารกลางวันหนึ่งหรือสองแก้วหรือเบียร์หนึ่งขวดขณะดูฟุตบอล แต่มีพลเมืองจำนวนหนึ่งที่กลัวสุขภาพของตนเองและไม่ค่อยดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่ดื่มเลย พวกเขาไม่สนใจว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดเป็นอันตรายต่อตับมากที่สุด เนื่องจากคนทั่วไปไม่สนใจ

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบของแอลกอฮอล์ที่มีต่อสุขภาพของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเครื่องดื่มชนิดใดและในปริมาณใดที่มีอันตรายน้อยกว่าสำหรับเครื่องดื่มนั้น ลองคิดดูว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดที่เป็นอันตรายต่อตับน้อยกว่า?

แอลกอฮอล์ส่งผลอย่างไร และอวัยวะไหนได้รับผลกระทบก่อน?

เราทุกคนรู้ดีว่าตับและแอลกอฮอล์มีความเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก แต่หลายคนไม่รู้ว่าส่วนใดของร่างกายของเราได้รับผลกระทบอย่างมากจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์:

ระบบประสาทเริ่มโจมตีครั้งแรก โดยการดื่มโฟมหรือไวน์หนึ่งแก้ว เราจะทำลายเซลล์ประสาทถึง 8,000 เซลล์ในคราวเดียว
หัวใจจะรับแรงกระแทกต่อไป ความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นจากแอลกอฮอล์จะเพิ่มภาระให้กับกล้ามเนื้อหัวใจและเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ
ภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ เซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดของเราเริ่มเกาะตัวกันเป็นก้อน ซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองในมนุษย์
“ความทุกข์” ของตับจากแอลกอฮอล์เป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไป เป็นตัวกรองที่ช่วยทำความสะอาดร่างกายของเราจากผลิตภัณฑ์ที่สลายเอทิลแอลกอฮอล์ ด้วยการโจมตีเป็นเวลานานแอลกอฮอล์ทำให้เกิดโรคตับแข็ง

เกณฑ์สำหรับแอลกอฮอล์ที่เป็นอันตรายน้อยกว่า

พารามิเตอร์หลัก:

ระดับคุณภาพเครื่องดื่ม
เปอร์เซ็นต์เอทานอล
สารปรุงแต่งรส.
มันทำงานได้เร็วแค่ไหน

คำตอบสำหรับคำถามที่แอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อตับน้อยกว่านั้นชัดเจน - อะไรก็ได้ ตับเป็นตัวกรองชนิดหนึ่งของร่างกายมนุษย์ที่ออกแบบมาเพื่อกำจัดสารพิษและสารอันตรายที่เข้าไป นี่เป็นอวัยวะเดียวของมนุษย์ที่สามารถรักษาตัวเองได้มากถึง 10% ของมวลมัน

น่าแปลกใจที่สารพิษยังคงอยู่ในตับซึ่งมีความเข้มข้นสูงโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์มากนัก นักวิทยาศาสตร์พบว่าในช่วงที่เกิดโรคมีแนวโน้มที่จะขยายตัวซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงปัญหา คนรู้สึกกดดันในช่องท้องและไม่สบายอาจมีอาการขมขื่นในปากและอิจฉาริษยา

สิ่งที่น่าสนใจก็คือ ไม่พบตัวรับความเจ็บปวดในตับของมนุษย์ ซึ่งทำให้การวินิจฉัยโรคในระยะเริ่มแรกทำได้ยาก เนื่องจากบ่อยครั้งที่บุคคลไม่ทราบถึงความเจ็บป่วยของตน แม้กระทั่งถึงขั้นเกิดความผิดปกติร้ายแรงในร่างกาย ตับและแอลกอฮอล์เป็นศัตรูที่เลวร้ายที่สุด เนื่องจากสารพิษจากแอลกอฮอล์ทำลายเซลล์ตับ

ความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์ราคาแพงและราคาถูก

พวกเราเกือบทุกคนคิดว่าราคาไม่ได้มีบทบาทสำคัญอะไร และแอลกอฮอล์ก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นเดียวกัน นี่คือสิ่งที่เราผิด แน่นอนว่าทั้งสองตัวเลือกเป็นอันตราย แต่ระดับของอันตรายนั้นแตกต่างกัน ยิ่งราคาขวดต่ำลง วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ก็จะยิ่งถูกลง อย่ามองหาตัวเลือกที่อ่อนโยนสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาถูก วอดก้าหรือคอนยัคคุณภาพต่ำก็เป็นอันตรายต่อร่างกายไม่แพ้กัน

เอทานอลและปริมาณของมัน

ส่วนประกอบที่อันตรายที่สุดในองค์ประกอบแอลกอฮอล์ทั้งหมดคือเอทานอลอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องดื่มร้อนที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นอะซีตัลดีไฮด์ซึ่งในทางกลับกันทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง การเป็นพิษเกิดขึ้นได้ไม่ว่าในกรณีใดๆ ไม่ว่าจะเป็นการใช้เป็นประจำหรือเพียงครั้งเดียว ยิ่งระดับแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มสูงเท่าไรก็ยิ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าปริมาณที่คุณดื่มส่งผลโดยตรงต่ออันตรายด้วย

สารปรุงแต่งรส

นอกจากเอธานอลแล้ว แอลกอฮอล์มักประกอบด้วยสารเติมแต่งหลายชนิด เช่น:

รสชาติ
น้ำตาล.
สีผสมอาหาร.
สาระสำคัญ

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีกลิ่นและสีบางอย่าง หากคุณต้องการลดอันตรายต่อสุขภาพ ให้เลือกเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ ไม่ใช่เครื่องดื่มสังเคราะห์ ส่วนประกอบที่นิยมมากที่สุดในแอลกอฮอล์คือน้ำตาล มีเนื้อหาสูงในแชมเปญ สปาร์กลิ้งไวน์ ค็อกเทล และเครื่องดื่มชูกำลัง ปริมาณที่สูงเช่นนี้เป็นอันตรายต่อตับและตับอ่อนมาก

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

ผู้คนมักคิดว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเพราะไม่มีแอลกอฮอล์ ความคิดเห็นนี้ถือว่าถูกต้องไม่ได้เนื่องจากแม้แต่น้ำอัดลมก็มีแอลกอฮอล์ - 0.5% ในการเตรียมเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ผู้ผลิตจะใช้ยีสต์ชนิดพิเศษที่ป้องกันการหมัก ในการกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากเครื่องดื่มมีการใช้สองวิธี - ความร้อนและเมมเบรน

ระดับความเป็นอันตรายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ลองตอบคำถามว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดเป็นอันตรายต่อตับน้อยกว่าและชนิดใดที่อันตรายที่สุด หากคุณให้คะแนนความเป็นอันตรายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จะมีลักษณะดังนี้:

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้พลังงาน เป็นที่นิยมมากในหมู่คนรุ่นใหม่และผู้ที่นิยมใช้ชีวิตกลางคืน ในปี 2560 ได้มีการศึกษาในประเทศแคนาดาพบว่าแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มชูกำลังประเภทต่างๆ จากร้านค้าต่างๆ นั้นก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมากที่สุด การใช้แอลกอฮอล์นี้นำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการบาดเจ็บ มีโอกาสสูงที่จะฆ่าตัวตาย รวมถึงการโจมตีที่รุนแรงโดยไม่มีเหตุผล นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าต้นเหตุของเรื่องทั้งหมดนี้ก็คือคาเฟอีน ผ่านสารนี้ที่รวมอยู่ในเครื่องดื่มซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายและสุขภาพจิต แอลกอฮอล์ที่กระปรี้กระเปร่าจะผ่อนคลายและมีผลกดประสาทต่อระบบประสาท บุคคลเมาโดยไม่ได้สังเกตอันเป็นผลให้เขาไม่ตระหนักถึงการกระทำของตนซึ่งดูเหมือนถูกต้องและเพียงพอสำหรับเขา การใช้เครื่องดื่มชูกำลังอย่างเป็นระบบทำให้เกิดปัญหาด้านความจำ เวียนศีรษะบ่อยและเป็นลม นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาอันดับหนึ่งในการจัดอันดับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อันตรายที่สุด
สถานที่อันทรงเกียรติที่สองถูกครอบครองโดยค็อกเทลยอดนิยมมากมายในบาร์และไนท์คลับ เราทุกคนรู้จักเครื่องดื่มที่สวยงาม สีสัน และกลิ่นหอมอร่อยเหล่านี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย มีค็อกเทลแสนอร่อยมากมาย ทุกวันในดิสโก้และบาร์ผู้คนดื่มค็อกเทลจำนวนมาก แต่เหตุใด Daiquiris หรือ Margaritas ที่มีกลิ่นหอมและมีสีสันถึงเป็นอันตรายได้ อันตรายที่ใหญ่ที่สุดมาจากองค์ประกอบของเครื่องดื่มดังกล่าว ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมต่างๆ มากมายที่รวมอยู่ในนั้น เช่น เหล้า น้ำผลไม้ และโซดา ร่วมกันสร้างส่วนผสมที่ระเบิดได้สำหรับตับของเรา องค์ประกอบนี้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง ตับรับแรงกระแทกอย่างเต็มที่และเริ่มทำงานจนถึงขีดจำกัดความสามารถโดยกำจัดเอทานอล
อันดับที่ 3 ครองโดยแชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์ ซึ่งสาวๆ หลายคนชื่นชอบ และเราไม่ได้พูดถึงแชมเปญคุณภาพดีหนึ่งแก้ว ปริมาณนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา แต่จะผ่อนคลายระบบประสาทแทน เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นอันตรายเนื่องจากมีน้ำตาลซึ่งมีอยู่ในปริมาณมาก เมื่ออยู่ในระบบทางเดินอาหาร แชมเปญจะเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาในปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากจึงมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดเนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
เบียร์อาจเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชายและหญิงจำนวนมาก แต่เบื้องหลังความนิยมนี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะติดยาเสพติดและแม้แต่โรคพิษสุราเรื้อรัง คนขี้เมาส่วนใหญ่เริ่มต้นการเดินทางตั้งแต่การเสพติดเบียร์ไปจนถึงการดื่มเบียร์ ไฟโตเอสโตรเจนในปริมาณมากก่อให้เกิดอันตรายในเบียร์ ฮอร์โมนเหล่านี้เป็นแหล่งหลักของฮอร์โมนเพศหญิง ซึ่งเป็นสาเหตุที่นักดื่มเบียร์มักมีพุงและหน้าอก และน้ำหนักโดยรวมก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตามที่นักเภสัชวิทยาระบุว่า โรคพิษสุราเรื้อรังจากเบียร์เป็นโรคที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และผู้หญิงส่วนใหญ่มักตกอยู่ในความเสี่ยง มีความเห็นว่าอันตรายของเบียร์ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผู้ผลิตหรือราคาของมัน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่ดังกึกก้อง ราคาไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญและใครเป็นคนผลิตเบียร์อันตรายจากมันเหมือนกันและผลที่ตามมาก็เหมือนกัน
เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่มีฐานะการเงินดี คอนญักเป็นราชาแห่งเครื่องดื่มและตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามีอันตรายน้อยกว่าในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง ตับสามารถรับมือได้เร็วและง่ายขึ้นโดยไม่ต้องเข้าสู่โหมดฉุกเฉิน นอกจากนี้เรายังสามารถเพิ่มเติมได้ว่าคอนญักคุณภาพสูงยังมีประโยชน์ในทางใดทางหนึ่งอีกด้วย ช่วยหยุดยั้งไวรัสที่ทำให้เกิดโรคและฟื้นฟูความดันโลหิตสูง นักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดปริมาณคอนยัคที่ปลอดภัยและไม่เป็นอันตราย - 50 กรัมเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
เหล้า. แอลกอฮอล์ชนิดนี้ปลอดภัยที่สุดและไม่เป็นอันตรายต่อตับ ไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ และจะดื่มในปริมาณเล็กน้อย ข้อเสียเปรียบหลักเพียงอย่างเดียวของแอลกอฮอล์นี้คือมีปริมาณน้ำตาลสูง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักตัวสูง
ความรู้สึกผิด หากคุณดื่มไวน์อย่างฉลาดก็เรียกว่าเป็นยาได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติเท่านั้น การหมักองุ่นตามธรรมชาติทำให้เกิดสารประกอบที่สมบูรณ์แบบซึ่งดีต่อเลือดของเรา
ผู้เชี่ยวชาญทุกคน รวมถึงนักประสาทวิทยา ยืนยันอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าวอดก้าเป็นแอลกอฮอล์ที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับมนุษย์ แต่ไม่อาจพูดถึงผลประโยชน์หรืออิทธิพลที่ดีได้ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการบริโภควอดก้าคุณภาพสูงให้น้อยที่สุดถือเป็นค่าเฉลี่ยทอง

ดังนั้นเราจึงพิจารณาว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดเป็นอันตรายต่อตับน้อยที่สุด แล้วพิจารณาว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดส่งผลต่อร่างกายและจิตใจได้เร็วแค่ไหน

ความเร็วการออกฤทธิ์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

หากเราพิจารณาว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดและส่งผลต่อร่างกายอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป เราก็สามารถสร้างสิ่งนี้ได้:

แอ็บซินท์ คอนยัค และวอดก้า
ไวน์และเหล้า
เบียร์และค็อกเทล

ยิ่งระดับแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มสูงเท่าไร มันก็จะออกฤทธิ์ต่อร่างกายเร็วขึ้นและเกิดอาการมึนเมาขึ้นเท่านั้น หลังจากดื่มวอดก้าไปสองสามแก้ว คนจะเมาเร็วกว่าไวน์หรือแชมเปญมาก ดังนั้นแพทย์แนะนำให้เลือกดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงแล้วดื่มให้น้อยลงซึ่งจะทำให้ผู้ดื่มสามารถควบคุมตัวเองได้

บทสรุป

คุณสามารถสรุปเกี่ยวกับระดับความเป็นอันตรายของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่อร่างกายและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดที่เป็นอันตรายต่อตับมากกว่า ค็อกเทลที่มีรายการส่วนผสมที่น่าประทับใจในองค์ประกอบของค็อกเทลก็ได้รับการขนานนามว่าเป็นค็อกเทลที่อันตรายที่สุด เป็นเครื่องดื่มเหล่านี้ที่คุณควรปฏิเสธอย่างเด็ดขาด

ในปีนี้พวกเขากำลังเตรียมกฎหมายห้ามการผลิตเครื่องดื่มชูกำลัง เมื่อมีการยอมรับ รัสเซียจะเข้าร่วมสหภาพของประเทศที่ห้ามการผลิต แพทย์แนะนำให้เลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงสุดสำหรับวันหยุดของคุณเสมอ โดยให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มสะอาดที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ

นอกจากนี้ยังควรดูแลของว่างดีๆ ไปด้วย ซึ่งจะช่วยปกป้องร่างกายและตับ สิ่งที่ควรเลือก ไวน์ วอดก้า หรือคอนญัก เป็นความชอบส่วนบุคคลสำหรับเราแต่ละคน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาณของเครื่องดื่มควรน้อยที่สุด แต่ในกรณีนี้จะไม่สามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้

ดังนั้นบทความนี้จึงตรวจสอบว่าแอลกอฮอล์ชนิดใดเป็นอันตรายต่อตับน้อยกว่าจากนั้นทุกคนจึงได้ข้อสรุปที่เหมาะสมด้วยตนเอง

ฉันพยายามทำความเข้าใจข้อเท็จจริงที่มีอยู่และขจัดความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกสองเครื่อง นั่นก็คือ เบียร์และไวน์

มีเครื่องดื่มไม่กี่ชนิดในโลกที่แบ่งแฟน ๆ ออกเป็นสองแคมป์ที่เกือบจะไม่ทับซ้อนกันอย่างชัดเจน เช่น เบียร์และไวน์ (อาจเป็นชาและกาแฟ)

นอกเหนือจากปัญหาเรื่องรสนิยมแล้ว เรามาลองทำความเข้าใจว่าแต่ละอย่างส่งผลต่อร่างกายมนุษย์และสุขภาพของเราอย่างไร

อันไหนทำให้เราอ้วนขึ้น? อย่างใดอย่างหนึ่งมีประโยชน์เพียงใดหรือในทางกลับกันเป็นอันตราย? และสุดท้ายอันไหนที่ทำให้อาการเมาค้างแย่กว่ากัน?

อะไรทำให้เราเมาเร็วขึ้น?

ไลท์เบียร์ 1 ไพน์ (568 มล.) และไวน์ขนาดกลางหนึ่งแก้วมีเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ ซึ่งก็คือ 2-3 หน่วยมาตรฐานของอังกฤษ (16-24 กรัม)

แต่เพื่อที่จะตีหัวได้ แอลกอฮอล์นี้จะต้องเข้าสู่กระแสเลือดก่อน - และความเร็วของกระบวนการนี้อาจขึ้นอยู่กับเครื่องดื่ม

Mack Mitchell จากศูนย์การแพทย์ตะวันตกเฉียงใต้ของมหาวิทยาลัยเท็กซัสในสหรัฐอเมริกา ได้ทำการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ โดยเขาได้ขอให้กลุ่มอาสาสมัครชาย 15 คนดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันในแต่ละวัน

เขาปรับปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้สัดส่วนกับน้ำหนักตัวของผู้เข้าร่วมการทดลอง และให้แน่ใจว่าผู้เข้าร่วมจะดื่มของเหลวที่ทำการทดลองภายในช่วงเวลาเดียวกันคือ 20 นาที

อย่างที่คาดไว้แอลกอฮอล์เข้มข้นเข้าสู่กระแสเลือดเร็วที่สุด (ยังทำให้ค่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดสูงสุดด้วย) จากนั้นไวน์ (สูงสุดเกิดขึ้น 54 นาทีหลังดื่ม) และสุดท้ายคือเบียร์ (62 นาทีหลังดื่ม) ).

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไวน์หนึ่งแก้วทำให้คุณเมาได้เร็วกว่าเบียร์หนึ่งแก้ว

สรุป: หลังจากดื่มเบียร์แล้ว ความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะจบลงในสถานการณ์เมาเหล้าโง่ๆ

อะไรทำให้ท้องของผู้ชายโตขึ้น?

ดูเหมือนว่าความคิดเห็นที่แพร่หลายว่าท้องเบียร์ปรากฏขึ้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องนั้นควรมีพื้นฐานอยู่บ้าง

มีแคลอรี่ทั้งในเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำตาลที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดี เบียร์หนึ่งไพน์มีแคลอรี่ 180 ซึ่งมากกว่าไวน์แก้วเล็กถึง 50% เพียงพอที่จะทำให้คุณอ้วนด้วยการดื่มเหล้าที่ไม่พอดี

ลิขสิทธิ์ภาพประกอบไอสต็อกคำบรรยายภาพ พุงเบียร์ที่มีน้ำหนัก 25 กิโลกรัมคือน้ำหนักของทารกแรกเกิดโดยเฉลี่ยประมาณแปดคน

แต่สำหรับคนที่ไม่ตามใจตัวเองจนเกินไปความแตกต่างก็ไม่มากนัก การวิเคราะห์ล่าสุดจากการวิจัยที่มีอยู่พบว่าทั้งนักดื่มเบียร์และนักดื่มไวน์จะไม่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นในระยะสั้น

แต่การวิเคราะห์การทดลองที่ยาวที่สุดกินเวลาเพียง 10 สัปดาห์ และนักวิทยาศาสตร์อาจพลาดการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักเล็กน้อยตลอดการทดลอง

แต่ทุกๆ กิโลกรัมที่เพิ่มขึ้นในช่วง 10 สัปดาห์หลังจากผ่านไป 5 ปี จะกลายเป็นพุงเบียร์ที่มีน้ำหนัก 25 กิโลกรัม หรือประมาณทารกแรกเกิดโดยเฉลี่ยประมาณ 8 คน

อย่างไรก็ตาม อดไม่ได้ที่จะสังเกตสิ่งนี้: ความเชื่อที่แพร่หลายว่าเบียร์สามารถทำให้ผู้ชายมีหน้าอกได้นั้นแทบจะเป็นเพียงตำนาน

สรุป: ไม่มีความแตกต่างมากนัก แต่ดูเหมือนว่าไวน์จะดีกว่าเล็กน้อย

อะไรทำให้อาการเมาค้างแย่ลง?

แม้จะมีความพยายามทั้งหมด แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่สามารถเอาชนะคำสาปปกติของผู้รักแอลกอฮอล์ได้นั่นคืออาการเมาค้างในตอนเช้า

เราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้น ภาวะขาดน้ำดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ (ภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ ร่างกายจะเริ่มขับถ่ายของเหลวมากกว่าที่ร่างกายรับเข้าไป)

ลิขสิทธิ์ภาพประกอบไอสต็อกคำบรรยายภาพ ฮ็อพหรือองุ่น? สิ่งที่น่าขยะแขยงที่สุดที่ต้องจำในเช้าวันรุ่งขึ้นคืออะไร?

แต่เป็นไปได้ว่าปัจจัยเพิ่มเติมประการหนึ่งคือผลพลอยได้จากการหมักแอลกอฮอล์ สารประกอบอินทรีย์เหล่านี้เกิดขึ้นพร้อมกับเอทิลแอลกอฮอล์ ทำให้เครื่องดื่มมีช่อดอกไม้และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่อาจเป็นพิษต่อร่างกายได้ ทำให้เราเสียใจกับสิ่งที่เราทำในเช้าวันรุ่งขึ้นหลังงานปาร์ตี้ที่มีพายุ

สุราสีเข้มที่เข้มข้นบางชนิด (เช่น บูร์บง) จริงๆ แล้วอาจทำให้อาการเมาค้างได้แย่กว่าวอดก้าที่กลั่นมาอย่างดี แต่เบียร์และไวน์ประเภทต่างๆ ก็มีความเท่าเทียมกันในแง่นี้

ดังนั้นหากคุณไม่เปลี่ยนมาดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ อาการปวดหัวจากไวน์และเบียร์ก็ควรจะเทียบเคียงกันได้

สรุป: ข้อมูลที่มีอยู่ไม่เพียงพอที่จะสรุปได้

อะไรดีต่อสุขภาพ (หรืออย่างน้อยก็อันตรายน้อยกว่า) ต่อสุขภาพ?

เป็นเรื่องปกติที่จะได้ยินว่าการดื่มไวน์วันละแก้วสามารถช่วยฟื้นฟูร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวานได้

เชื่อกันว่าสิ่งที่เรียกว่าโพลีฟีนอลมีผลประโยชน์เช่นนี้ (โดยเฉพาะในไวน์แดง) ซึ่งบรรเทาอาการอักเสบและช่วยกำจัดสารเคมีที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

ลิขสิทธิ์ภาพประกอบไอสต็อกคำบรรยายภาพ ว่ากันว่าไวน์แดงอาจมีประโยชน์ด้วยซ้ำ

โดยปกติแล้วเบียร์ไม่ได้รับการศึกษาในการศึกษาประเภทนี้ แต่มีโพลีฟีนอลอยู่บ้าง ซึ่งหมายความว่าเบียร์ควรจะให้ผลเหมือนกับไวน์ขาว (น้อยกว่าสีแดง)

เป็นที่ชัดเจนว่าข้อสรุปดังกล่าวไม่ใช่ข้อแก้ตัวสำหรับการดื่มที่ไม่สามารถควบคุมได้ แต่แก้วต่อวันก็มีประโยชน์สำหรับใครบางคนจริงๆ ()

สรุป: ไวน์แดงไม่มีการแข่งขัน แต่การดื่มเบียร์ยังดีกว่าการนั่งเงียบขรึมอยู่หรือเปล่า?

ข้อสรุปทั่วไป: เมื่อพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ (แม่นยำยิ่งขึ้น อันตรายน้อยลง) ไวน์ยังคงอยู่อันดับหนึ่ง

ผู้ชื่นชอบเบียร์สามารถปลอบใจตัวเองด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานของเครื่องดื่มชนิดนี้ นักมานุษยวิทยาบางคนถึงกับเชื่อว่าความรักในเบียร์ของมนุษยชาติอาจเป็นรากฐานของการเกิดขึ้นของเกษตรกรรม และทำให้เกิดอารยธรรมสมัยใหม่ด้วย

อะไร หัวใจของอารยธรรมของเราคือ... สาด... เบียร์? มีหลายสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อตัดสินใจเลือกที่บาร์

24/11/2017 05:44

น้ำมันพืชเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์ พวกเขามีกรดไขมันที่ช่วยสลายไขมันสัตว์ที่เป็นของแข็ง ปรากฏการณ์ความสมดุลของคอเลสเตอรอลและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในร่างกายของเราอยู่ที่ประโยชน์ของการบริโภคน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามผลเชิงบวกต่อร่างกายจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องเท่านั้น แน่นอนว่าควรรับประทานน้ำมันดิบจะดีที่สุด แต่เมื่อได้เรียนรู้วิธีใช้ไขมันพืชอย่างเหมาะสมในการปรุงอาหารโดยต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนคุณสามารถใช้ไขมันพืชได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

การเลือกน้ำมันสำหรับการทอดให้เหมาะสม – แบบไหนที่เป็นอันตรายต่อการทอดน้อยกว่า?

อันตรายจากการทอดน้ำมันจะปรากฏขึ้นในขณะที่เกิดความร้อนสูงเกินไปและอนุมูลอิสระเริ่มถูกปล่อยออกมา เข้าสู่อาหารเป็นพิษต่อร่างกาย และอนุมูลอิสระส่วนเกินทำให้เกิดมะเร็ง

หากต้องการเรียนรู้วิธีการทอดโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ควรจำไว้ว่าอนุมูลอิสระปรากฏที่จุดเกิดควันของน้ำมัน ดังนั้นจึงต้องทอดอาหารด้วยไฟปานกลาง ลดเวลาการอบชุบ เปลี่ยนน้ำมันบ่อยขึ้น และไม่ใช้กระทะที่ไม่ได้ล้างหลายครั้ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ด้วยว่าน้ำมันกลั่นได้รับการประมวลผลแล้วและไม่สามารถใช้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงได้

สำหรับการทอดขอแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งมีจุดเกิดควันสูงกว่า

ตารางที่ 1 แสดงจุดเกิดควันของน้ำมันประเภทต่างๆ

ตารางที่ 1. จุดควันของน้ำมัน

ชื่อน้ำมัน	จุดเกิดควัน, °C
ชื่อน้ำมัน	กลั่น	สาก
งา
ผ้าลินิน
มะกอก
ทานตะวัน
เรพซีด
น้ำมันเมล็ดองุ่น
น้ำมันวอลนัท
ข้าวโพด
ถั่วลิสง
มะพร้าว
น้ำมันอะโวคาโด
ข้าว
มัสตาร์ด

ตารางแสดงความเหมาะสมสำหรับการทอดมากที่สุด ได้แก่ มะพร้าว มัสตาร์ด ข้าว งา มะกอก อะโวคาโด และน้ำมันเมล็ดองุ่น สำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้น้ำมันถั่วลิสงได้

น้ำมันข้าวโพดและเรพซีดไม่ได้ใช้ในกระบวนการทางเทคโนโลยีที่มีอุณหภูมิสูง เนื่องจากมีสารพิษเกิดขึ้นมากมาย แม้จะมีจุดเกิดควันสูงก็ตาม

น้ำมันต่อไปนี้ไม่เหมาะสำหรับการทอดอย่างยิ่ง: เมล็ดแฟลกซ์, วอลนัท น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสีมีจุดเกิดควันต่ำ และการทอดด้วยน้ำมันกลั่นจะไม่เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย

การผสมผสานที่ดีต่อสุขภาพของน้ำมันและผัก: สลัดกับอะไรดี?

น้ำมันซอสและน้ำสลัดที่มีพื้นฐานมาจากน้ำมันเหล่านี้ทำให้สลัดมีความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ:

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ช่วยเสริมกะหล่ำปลีดองได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในส่วนผสมผักอื่น ๆ ที่มีความขมที่เหมาะสม
สลัดผักสดและผักต้มปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำสลัดและมายองเนสจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน
น้ำมันซีดาร์ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
น้ำมันทะเล buckthorn จะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นเผ็ด
สลัดที่ทำจากผักและเนื้อสัตว์ต้มจะได้รสชาติใหม่หากคุณปรุงรสด้วยน้ำมันฟักทอง
ในอาหารจีน อินเดีย และอินเดีย อาหารเหล่านี้ราดด้วยน้ำมันงา
น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพด คุณต้องใช้น้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสี
สลัดที่ทำจากแครอท โคห์ราบี หัวไชเท้า หัวผักกาด และหัวไชเท้าเข้ากันได้ดีกับเนยถั่ว
น้ำสลัดยังเตรียมโดยใช้น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันข้าวเพื่อเสริมผักผสม

อย่าใช้น้ำมันกลั่นในการเติมเชื้อเพลิง นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของขวดที่เปิดอยู่นั้นมีจำกัด น้ำมันจะมีประโยชน์หากเก็บไว้ตามเงื่อนไขที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงรสโจ๊กหรือกับข้าว?

ซีเรียลเพื่อสุขภาพและเครื่องเคียงที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชจะมีรสชาติดีขึ้นและย่อยได้ดีขึ้น น้ำมันบางชนิดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อถูกความร้อน จึงสามารถนำไปใช้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารได้ ผู้ที่สูญเสียคุณสมบัติควรเติมลงในจานที่เสร็จแล้วดีที่สุด - บนจานก่อนรับประทานอาหาร

โจ๊กปรุงรสและเครื่องเคียง:

น้ำมันงาใช้ทอดเนื้อเป็นพิลาฟ ทำให้สปาเก็ตตี้มีรสชาติพิเศษ
เพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในจานที่มีบัควีทข้าวและผักตุ๋น ส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์ ดอกทานตะวัน ถั่วลิสง และน้ำมันมะกอกสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้แยกกันได้
กลิ่นฉุนของน้ำมันซีดาร์ผสมผสานกับข้าวสาลี ข้าวฟ่าง สเปลท์ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก และอาหารประเภทผัก

อบด้วยน้ำมันพืช

เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งมักเกี่ยวข้องกับการเติมเนยจำนวนมาก ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพปฏิเสธไขมันสัตว์ดัดแปลงสูตรเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชทั้งหมดหรือบางส่วน

น้ำมันพืชสำหรับการอบ - อันไหนที่จะเพิ่ม:

โดยไม่กระทบต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของข้อความ คุณสามารถแทนที่เนยครึ่งหนึ่งด้วยซีบัคธอร์นได้
สามารถเติมน้ำมันเมล็ดองุ่นลงในแป้งมัฟฟินได้ เนื่องจากสามารถทนความร้อนได้ดี และช่วยให้ขนมอบมีกลิ่นหอมขององุ่น
ขนมอบที่ไม่หวานจะได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยกลิ่นหอมของน้ำมันซีดาร์
เติมน้ำมันฟักทองลงในแป้งสำหรับพายอบไส้หวาน

อาหารกระป๋องในน้ำมันพืชมีประโยชน์

น้ำมันพืชเพื่อการถนอมอาหาร - ควรเพิ่มอันไหน:

ตามเนื้อผ้า น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก และข้าวโพดใช้ในการเตรียมผักบรรจุกระป๋อง เงื่อนไขที่สำคัญคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่มีกลิ่นรุนแรงซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียหายระหว่างการเก็บรักษา
น้ำมันเมล็ดองุ่นจะถูกเติมลงในการเตรียมการในปริมาณเล็กน้อย แต่มีเงื่อนไขว่าจะต้องรับประทานการเตรียมการภายใน 6 เดือน - นี่คืออายุการเก็บรักษาของน้ำมันนี้ สภาพการเก็บรักษาเดียวกันสำหรับอาหารกระป๋องที่มีน้ำมันงา
น้ำมันถั่วบีชเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาผักในระยะยาว รสชาติของมันชวนให้นึกถึงน้ำมันมะกอก
แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมัสตาร์ดในการบรรจุกระป๋อง มีคุณสมบัติที่ช่วยให้เก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องได้ดีขึ้น: ไม่ออกซิไดซ์ ไม่เหม็นหืน และเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ อายุการเก็บรักษาคือ 2 ปี นั่นก็มากกว่าใครๆ

ไม่สามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์ ซีดาร์ ซีบัคธอร์น และน้ำมันฟักทองในการบรรจุกระป๋องได้ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้นและเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว

วิธีทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน: 9 สูตรที่พิสูจน์แล้ว

เทคโนโลยีการทอดแบบไร้น้ำมัน

บางครั้งการเลิกทานอาหารทอดอาจเป็นเรื่องยาก บางครั้งสิ่งนี้จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารที่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์หรือเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

อันตรายของอาหารทอดไม่ได้อยู่ที่การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ แต่อยู่ที่การใช้น้ำมันทอดซึ่งทำให้ร้อนเกินไปและเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน ปรากฎว่าทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน! ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบไม่มีข้อห้ามเลย

หากต้องการขยายความหลากหลายของอาหารควรตุนภาชนะพิเศษไว้จะดีกว่า:

คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะเทฟลอน คุณเพียงแค่ต้องซื้ออาหารจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง กระทะควรจะค่อนข้างหนัก โดยทาเทฟล่อนเป็นชั้นเท่าๆ กัน
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไบโอเซรามิกส์เหมาะสำหรับการปรุงผัก
กระทะย่างเหล็กหล่อจะขาดไม่ได้ - คุณสามารถทอดทั้งผักและเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
เครื่องครัวผนังหนาพร้อมก้นสองชั้นทำจากสแตนเลสมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ

สูตรที่ 1 ไข่กวนในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

กระทะเทฟลอนหรือภาชนะเซรามิกชีวภาพก็ใช้ได้ เทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วรอจนเดือด เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยตามต้องการ รอจนกระทั่งโปรตีนหยิกตัวและน้ำระเหย นำไข่คนออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ไข่ที่เตรียมในลักษณะนี้มีความนุ่มมากและร่างกายจะดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ง่าย

สูตรที่ 2 เห็ดกับหัวหอมทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน เทหัวหอมลงไป หลังจากหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดจนโปร่งแสง คุณสามารถเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะได้ตามต้องการในระหว่างกระบวนการทอด เมื่อน้ำระเหยและหัวหอมพร้อมคุณต้องเพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในเห็ด - พวกมันจะปล่อยของเหลวออกมาเพียงพอในตัวเอง ตามกฎแล้วเมื่อระเหยจานก็พร้อม ของทอดนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียว เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป หรือใส่ในมันฝรั่งบดได้

สูตรที่ 3 เนื้อบนเตียงหัวหอมโดยไม่มีน้ำและน้ำมัน

หม้อสเตนเลสทรงลึกเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ หัวหอมควรหั่นบาง ๆ เป็นวงหรือครึ่งวง ควรเลือกเนื้อวัวจากสัตว์เล็ก เตรียมการหั่น - หั่นเป็นชิ้นบางๆ ยาว 5-7 ซม. ชี้มีดพาดผ่านเมล็ดข้าว วางหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะเย็นและวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำมะนาวลงบนเนื้อ (3 ช้อนโต๊ะเพียงพอสำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม) เปิดไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ อย่าเปิดจนสุก การทอดเนื้อวัว 1 กิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที - คุณควรดูว่าน้ำผลไม้ระเหยออกจากจานที่ปรุงอย่างไรเพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรที่ 4 ปลากะพงทอดไร้น้ำมัน

ปลาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. วางในกระทะที่มีผนังหนาพร้อมฟอยล์ที่ด้านล่าง สิ่งสำคัญคือต้องให้ปลาอยู่บนฟอยล์ด้านมัน ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน เปลือกสีทองและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากปลาที่ทอดในน้ำมันเลย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นแป้งซึ่งจะช่วยลดอันตรายและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 5 แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก

ในกระทะเทฟลอนคุณภาพดีไม่มีเศษหรือรอยขีดข่วน แป้งจะทอดได้โดยไม่มีปัญหา การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การใช้ไฟปานกลางบนเตาจะทำให้แป้งไม่ไหม้และทอดด้านในได้เพียงพอ การเติมน้ำมันลงในแป้งระหว่างการนวดจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน แต่จะทอดแตกต่างกัน - จะไม่เกิดสารก่อมะเร็งและผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติเหมือนของทอดในน้ำมัน

สูตรที่ 6 สเต็กในกระทะที่สะอาด

แม้แต่สเต็กก็สามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะเทฟลอน ควรให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงสุด ด้านล่างของภาชนะโรยด้วยเกลือหยาบ วางเนื้อแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 ถึง 7 นาที ขึ้นอยู่กับระดับการทอดที่ต้องการ ไม่แนะนำให้สัมผัสเนื้อในเวลานี้ ใน 2 นาที คุณจะได้สเต็กหายาก ระดับการคั่วคือ หายาก ใน 3 นาที – หายากปานกลาง 4 นาที – ปานกลาง 5 นาที – ปานกลาง 6-7 นาที – ทำได้ดีมาก

สูตรที่ 7 การทอดเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

มีหลายวิธีในการทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เนื้อไม่มีกระดูกชิ้นเล็กสามารถปรุงได้โดยเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ในกรณีนี้ควรใช้กระทะเทฟลอนจะดีกว่า

อกไก่ชิ้นสามารถทอดในเครื่องครัวสแตนเลสสมัยใหม่ได้ คุณต้องวางเนื้อในกระทะหรือกระทะที่ร้อนจัดปิดฝาทันทีและอย่าสัมผัสจนกว่าสีของเนื้อจะหมอง - จากนั้นคุณต้องพลิกกลับแล้วนำไปพร้อม

เนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถปรุงบนเตาในภาชนะที่มีผนังหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นเหล็กหล่อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

หมูและเนื้อลูกวัวสามารถทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันหลังจากแช่เนื้อในมัสตาร์ดหรือหมักหัวหอม คุณต้องปรุงในกระทะเคลือบเทฟลอน น้ำดองจะป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ติดกระทะ และปรุงอาหารได้ดี

สูตรที่ 8 กระทะย่าง - สวรรค์สำหรับการทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

กระทะย่างผนังหนาคุณภาพสูงออกแบบมาเพื่อการทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน เหมาะสำหรับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ใดๆ: ผัก, ปลา, เนื้อสัตว์ สามารถใช้อุ่นอาหารที่เตรียมไว้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษจึงนำไปหมักในซอสต่างๆ อาจเป็นส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำผึ้งและเครื่องเทศ ซอสหัวหอมไวน์ หรือน้ำผึ้งมัสตาร์ด

สูตรที่ 9 จะทำอย่างไรกับชิ้นเนื้อ

ปลาและเนื้อทอดสามารถทอดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณสามารถทอดเนื้อทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะเทฟลอนที่มีตราสินค้า เมื่อถูกความร้อน เนื้อทอดจะปล่อยไขมันออกมาเองซึ่งนำไปทอด ปลาทอดสามารถทอดได้โดยเติมน้ำลงในกระทะ

หากคุณไม่มีกระทะเคลือบเทฟล่อนในบ้าน กระทะที่มีผนังหนาก็ช่วยได้ คุณควรใส่ฟอยล์ไว้ที่ก้นของมัน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเทน้ำหรือน้ำมัน ฟอยล์จะไม่ติดกระทะและผลิตภัณฑ์จะทอดได้ดีหากวางชิ้นเนื้อไว้ด้านมันวาว เนื่องจากพื้นผิวมันวาวจะระบายความร้อน ในขณะที่พื้นผิวด้านจะดูดซับความร้อน

ทอดผักยังต้องทอดบนกระดาษฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูป

ในที่สุด

คุณไม่ควรซื้อน้ำมันจำนวนมากสำหรับปรุงอาหารที่บ้าน สินค้าคุณภาพดีมักมีอายุการเก็บรักษาสั้น ในกรณีนี้ต้องปกป้องขวดจากแสงแดด คนมักจะลืมมันไปและมันหมดอายุ ดังนั้นควรซื้อขวดเล็กจะดีกว่า

เมื่อเปิดแล้ว น้ำมันบางชนิดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1-2 เดือน จากนั้นจึงเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ จึงต้องซื้อน้ำมันชนิดถัดไปที่ต้องการใช้เป็นอาหารหลังจากที่น้ำมันชนิดก่อนหน้าหมด ก็เพียงพอแล้วที่จะมีน้ำมันประเภทหนึ่งในสต็อกซึ่งเหมาะสำหรับการทอดและอีกประเภทหนึ่งสำหรับสลัดและเครื่องเคียง

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยจากผู้ฟังรายการ

ซันฟิรอฟ:สวัสดี Valery Sanfirov และประธานคณะกรรมการมูลนิธิ Stolypin Mushegh Mamikonyan อยู่ในสตูดิโอ Mushegh Lorisovich สวัสดี

มามิคอนยัน:สวัสดี

ซันฟิรอฟ: Mushegh Lorisovich เรามีคำถามมากมายจากผู้ฟัง เราพูดคุยกันอย่างมีแนวคิดเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง เช่น มืออาชีพ ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร แต่ผู้ฟังมีคำถามมากมาย และอาจคุ้มค่าที่จะพูดถึงพวกเขา ตัวอย่างเช่น มีความสนใจอย่างมากในโครงการเกี่ยวกับเนื้อทอดและเคบับ และคุณรู้ไหมว่าผู้ฟังพูดคุยกันพวกเขาถามว่าอะไรที่เป็นอันตรายมากกว่ากัน - ทอดในกระทะหรือเคบับทอดบนตะแกรงค่อนข้างพูด หลายๆ คนเชื่อว่าอาหารปิ้งย่างดีต่อสุขภาพเพราะมันสดกว่า พูดว่าอะไรนะ?

มามิคอนยัน: แน่นอนว่าฉันสนับสนุนการบริโภคเนื้อสัตว์ การรับประทานเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญมากเสมอไป และส่วนประกอบโปรตีนของเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนหลักในโครงสร้างการบริโภค และประการที่สองคือการบริโภคโปรตีนผ่านทางไข่และนม ดังนั้น นี่จึงเป็นสินค้ากลุ่มที่สำคัญมาก ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสุดท้าย มีแนวโน้มใหม่มากมายในโลก ประเพณีการทำอาหารใหม่กำลังก่อตัวขึ้น บริษัทต่างๆ ต่างก็ใช้แนวทางการตลาดที่แตกต่างกัน แต่ถ้าเราพูดถึงรูปแบบที่เนื้อสัตว์มีอันตรายน้อยกว่าโดยเฉพาะ ก็เป็นการดีกว่าที่จะพูดเช่นนั้นแทนที่จะเปรียบเทียบการเตรียมอาหารประเภทหนึ่งที่ไม่ปลอดภัยมากกับการเตรียมอาหารประเภทอื่นที่ไม่ปลอดภัยมาก มีอันตรายอยู่ที่นี่ แน่นอนว่าน้อยมาก และอยู่ไกลเกินไป แต่เราก็ยังต้องพูดถึงเรื่องนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์คือถ้าคุณต้มก็ปรุงเลย และฉันคิดว่าเราเคยพูดถึงเรื่องนี้กับหมอเมื่อเราคุยกันเรื่องนี้ เนื่องจากเนื้อสัตว์มีพิวรีนในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งอาจส่งผลต่อระดับกรดยูริก จึงเป็นการดีกว่าสำหรับคนเหล่านี้ที่จะไม่กินน้ำซุปนี้ เป็นเรื่องปกติที่คนที่มีสุขภาพทั่วไปจะบริโภคน้ำซุปนี้ บ่อยครั้งที่มีความขัดแย้งในครอบครัว: ควรเทน้ำซุปออก, ควรเทน้ำซุปแรกหรือน้ำซุปที่สองเทออกเป็นต้น ตัวอย่างเช่น ฉันเชื่อว่าหากเนื้อสัตว์ปรุงด้วยความร้อน ผ่านการต้ม นี่เป็นวิธีที่ดีปกติโดยสมบูรณ์ อีกประการหนึ่งคือผู้ฟังวิทยุของเราหลายคนและแม้แต่เพื่อนร่วมงานของฉันที่ไม่ได้หมกมุ่นอยู่กับสิ่งนี้มากนักบอกว่าคุณรู้ไหมว่าเมื่อเราปรุงอาหารมันไม่ได้นุ่มนวลและนุ่มนวลเสมอไป และที่สำคัญมากคือต้องเตรียมเนื้อสัตว์ให้เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงเนื้อแดง เนื้อวัวเป็นหลัก และรองจากเนื้อหมู เนื้อปรุงสุกหมายถึงอะไร? หลังจากการฆ่าจะเกิดกระบวนการทางชีวเคมีในซากสัตว์ เราจะไม่ทำให้เงื่อนไขยุ่งเหยิง แต่กระบวนการทางชีวเคมีเหล่านี้ต้องรออย่างน้อย 24-48 ชั่วโมง ดังนั้นเนื้อสดมากซึ่งเราเรียกว่าสดซึ่งถูกเชือดในตอนเช้าและนำเข้าสู่ตลาดในอีกสองหรือสามชั่วโมงต่อมาใช่นี่คือเนื้อสด แต่ถ้าคุณปรุงมันหลังจากสามชั่วโมง หกชั่วโมงก็จะผ่านไปหลังจากการฆ่า มันจะไม่ใช่เนื้อสดอีกต่อไป รอไว้ดีกว่า และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หลายคนลืมแม้จะรู้ เพื่อนร่วมงานของฉัน แม้จะรู้กฎนี้ มักจะละเลยมันและลงเอยด้วยเนื้อแข็ง ดังนั้นหากคุณปรุงเนื้อแล้วปรากฏว่าเนื้อแข็ง แสดงว่ามันไม่ปรุงรส เนื้อบ่มคือหลังจากอายุ 48 ปี และควรเป็นเวลา 72 ชั่วโมง อย่างน้อยสองหรือสามวันที่คุณต้องรอก่อนจึงจะปรุง

ซันฟิรอฟ:ควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนมั้ย?

มามิคอนยัน:อยู่ในตู้เย็นแน่นอน หนาว หนาว หนาว เก็บในตู้เย็นในรูปแบบใดก็ได้ตามที่ซื้อมา บรรจุในก๊าซเฉื่อยหรือในสุญญากาศ รออย่างน้อยหนึ่งหรือสองวัน จากนั้นจึงให้ความร้อน

ซันฟิรอฟ:นั่นคือฉันหมายถึงไม่หยุด แต่เป็นแบบนี้

มามิคอนยัน:ใช่. เพราะจะไปสัปดาห์นี้และเนื้อนี้ค่อนข้างเก็บไว้...

ฟังแบบไฟล์เสียง!

เป็นที่นิยม

05.07.2019, 10:08

“ Kolomoisky กำลังเล่นเกม 'เราเก่ง - โปรดพวกเราด้วย'”

รอสติสลาฟ อิชเชนโก: “โคโลโมสกีเป็นคนฉลาด ไม่เหมือนกับเพื่อนร่วมงานของเขาในการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับผู้มีอำนาจ เขาเห็นว่าการเดิมพันกับชาติตะวันตกล้มเหลว ว่าระบบผู้มีอำนาจในยูเครนสามารถรองรับได้เพียงแต่ต้องสูญเสียทรัพยากรของรัสเซียเท่านั้น และกำลังพยายามปรับทิศทางตัวเองใหม่ นี่คือเหตุผลว่าทำไมเขาถึงกล่าวข้อความที่ถูกต้องตามหลักทฤษฎี”

ผู้สื่อข่าว BBC Future พยายามทำความเข้าใจข้อเท็จจริงและขจัดความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกสองเครื่อง ได้แก่ เบียร์และไวน์

อะไรทำให้เราเมาเร็วขึ้น?

Mack Mitchell จากศูนย์การแพทย์ตะวันตกเฉียงใต้ของมหาวิทยาลัยเท็กซัสในสหรัฐอเมริกา ได้ทำการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ โดยเขาได้ขอให้กลุ่มอาสาสมัครชาย 15 คนดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ ในแต่ละวัน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไวน์หนึ่งแก้วทำให้คุณเมาได้เร็วกว่าเบียร์หนึ่งแก้ว

สรุป: หลังจากดื่มเบียร์แล้ว ความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะจบลงในสถานการณ์เมาเหล้าโง่ๆ

อะไรทำให้ท้องของผู้ชายโตขึ้น?

สรุป: ไม่มีความแตกต่างมากนัก แต่ดูเหมือนว่าไวน์จะดีกว่าเล็กน้อย

อะไรทำให้อาการเมาค้างแย่ลง?

สรุป: ข้อมูลที่มีอยู่ไม่เพียงพอที่จะสรุปได้

อะไรดีต่อสุขภาพ (หรืออย่างน้อยก็อันตรายน้อยกว่า) ต่อสุขภาพ?

เบียร์มักไม่ได้รับการศึกษาในการศึกษาประเภทนี้ แต่มีโพลีฟีนอลอยู่บ้าง ซึ่งหมายความว่าเบียร์ควรจะให้ผลเหมือนกับไวน์ขาว (น้อยกว่าสีแดง)

เป็นที่ชัดเจนว่าข้อสรุปดังกล่าวไม่ใช่ข้อแก้ตัวสำหรับการดื่มที่ไม่สามารถควบคุมได้ แต่การดื่มวันละแก้วก็มีประโยชน์สำหรับใครบางคนจริงๆ (หรืออาจจะไม่)