Festa de San Juan, o que comer. Comemorando o Dia de Sant Joan na Espanha

Na Rússia, a noite de Ivan Kupala sempre foi um dos feriados preferidos. Agora não o celebramos tão amplamente, mas ainda o amamos. Verão quente, noites mais curtas. Só é triste porque o dia está começando a minguar.

Como os espanhóis comemoram este dia? O feriado é comemorado e qual é o seu nome?

Todos os anos, toda a Espanha aguarda a noite de verão mais curta e mágica do ano, que acontecerá de 23 a 24 de junho. Talvez este dia seja comemorado lá de forma muito mais ativa do que aqui hoje.

Fim de Junho! O momento mais agradável. O verão já está a todo vapor, mas o fim ainda está longe. As noites são curtas e quentes, o que agrada a todos - tanto a geração mais jovem, que está disposta a andar 24 horas por dia, quanto a geração mais velha, que se preocupa com quem anda 24 horas por dia.

Acontece que hoje em dia na Rússia e na Espanha celebram feriados essencialmente semelhantes, têm até nomes semelhantes - Dia de São João e Ivan Kupala. Além disso, tanto aqui como em Espanha esta é uma das nossas férias preferidas. Começamos a esquecer um pouco as nossas tradições, por isso nem todos comemoram o feriado, mas quem lembra se diverte de coração.

Este é um feriado pagão. É dedicado a expulsar os maus espíritos. E o fogo e a água contribuem para isso, assim como acontece conosco. O fogo dá força ao sol! Aliás, este é um bom momento para se livrar de todo o lixo de madeira da casa!

Você já pulou o fogo em Ivan Kupala? Certamente sim. Mas nem todo mundo sabe que isso não é apenas um entretenimento divertido, mas também um ritual de purificação do pecado. Pelo menos era isso que nossos ancestrais acreditavam. Os espanhóis também acreditam. E eles também dançam. Um feriado espanhol sem dança não é mais feriado. Neste dia eles dançam a dança da alegria e da riqueza. Os turistas participam de boa vontade nisso.

Fogueiras queimam em toda a Espanha nesta noite. A visão do fogo em si é sempre fascinante. E quando isso acontece numa noite quente de verão, e mesmo à beira-mar, é uma sensação incrível.

Este feriado é tão popular que é comemorado em todos os lugares, nas grandes cidades e nas pequenas aldeias. Fogo, vinho, bom humor - é tudo o que você precisa para ser feliz!

Os espanhóis, como nós, estão tentando encontrar uma samambaia em flor para realizar seus desejos mais profundos. E na Espanha eles acreditam que definitivamente existe um tesouro sob essa flor. É verdade que não há dados oficiais de que alguém realmente o tenha encontrado. Mas os espanhóis não colocam coroas na água. Eles próprios entram na água! No mar! Neste momento já está quente em quase todos os lugares. E na Costa Blanca faz muito calor. Acreditamos que a água adquire propriedades curativas mágicas na Epifania, e os amantes do calor espanhóis contam muito com São João neste assunto. Aliás, muitos espanhóis não abrem a temporada de natação até hoje, por considerarem isso um pecado. Portanto, entrar na água é um prazer especial!

As mesas são postas na rua, se a cidade fica à beira-mar também pode ser colocada na praia.

As fogueiras por si só não são suficientes para a felicidade completa. É difícil imaginar um festival de fogo sem fogos de artifício e fogos de artifício. Milhares de faíscas coloridas voam para o céu e se refletem no mar! A Catalunha é especialmente famosa pelos fogos de artifício neste dia. Hoje em dia, o famoso festival de fogos de artifício acontece nos arredores de Barcelona. Muitas pessoas planejam especialmente suas datas de feriados para este evento, e quem mora mais perto, em países vizinhos, vem nesta noite ver toda essa beleza.

E que espetáculo é visto de cima! Do topo das montanhas, das plataformas de observação, dos telhados dos arranha-céus! Você vê fogo e fogos de artifício de todos os lados! Em suma, “quem não acende um fogo em San Juan não “acende o ano inteiro”. (Qui encen foc per San Joan é crema en tot l'any). Estamos no meio do ano, uma espécie de “equador”, quando faltam 6 meses para o Natal, é hora de fazer um balanço do que já aconteceu e tomar todas as medidas para que o tempo restante traga apenas emoções positivas. Enquanto os noivos se ocupam com fogos de artifício e fogos de artifício, as meninas ficam adivinhando, pensando em um encontro com seu ente querido. Aqui, mais uma vez, pode-se traçar um paralelo com segurança entre nós e os espanhóis.

E não apenas uma garota solteira, mas qualquer pessoa pode prever a sorte simplesmente “para dar sorte”.

À meia-noite, basta pegar um recipiente transparente com água e apontá-lo para o céu.

Se 7 estrelas forem refletidas, espere boa sorte! Se o número de estrelas estiver emparelhado, o sucesso virá, mas para isso você precisará fazer um esforço. Se não for sete, mas outro número ímpar, você terá que ter paciência e esperar mais um ano pela sua hora de sorte.

Se as fogueiras e os fogos de artifício não bastarem, você pode ir até a Cidadela. O festival mais popular, Festes de San Juan, acontece aqui de 23 a 24 de junho. Os cavaleiros da ilha de Menorca mostram a todos as suas habilidades! Uma visão de tirar o fôlego.

Na Costa Blanca, San Juan é um dos feriados preferidos. Em Alicante é comemorado com alegria e em grande escala. Se você está de férias ou planejando passar férias por aqui, não deve se arrepender de não ter podido ir a Barcelona para a comemoração. Haverá muitas impressões!

Fogueiras, corridas de cavalos, touradas, concertos musicais, competições desportivas e muitos outros eventos aguardam os hóspedes.

Nas ruas você pode dançar e relaxar, fazendo um lanche em barracas especialmente instaladas. Não deixe de experimentar o pão achatado nacional feito de atum e figo! O festival sempre tem sua própria rainha. Ela é selecionada entre as vencedoras de um concurso de beleza em cada bairro da cidade. Os fogos de artifício aqui são simplesmente incríveis! Quando você está no mar noturno, uma onda acaricia seus pés, você espera algum milagre, e então tudo é iluminado pelo fogo de todos os lados - não é isso, não é um milagre?

E como posso colocar tudo isso em palavras? Sem chance. Você apenas tem que ver e sentir. Ah, como você entende os turistas que vêm aqui um dia, dois ou três depois da comemoração, porque foi assim que “caiu a carta”, o arrependimento deles não tem limites, os próprios olhos dos vizinhos do hotel brilham como fogos de artifício quando falam sobre o que aconteceu aqui ontem aconteceu. Então, se você está se perguntando para que data deve comprar os ingressos em junho, lembre-se deste feriado para não se sentir mal por ter “perdido” por apenas um dia. Mas se uma das crianças tem muito medo de fogos de artifício, pelo contrário, é melhor pensar nas datas para que a criança veja tudo isso mais tarde, quando crescer, e o medo vá embora. Encontrar um “lugar tranquilo onde você não possa ouvir ou ter medo” naquela noite pode não funcionar de jeito nenhum. E muitas vezes, por exemplo em Alicante, os fogos de artifício iluminam o céu não apenas por uma noite, mas por vários dias.

A Costa Blanca convive com este feriado durante uma semana inteira. Antecipadamente, incríveis figuras gigantes feitas de papelão e madeira crescem nas ruas e praças de Alicante, que depois são queimadas. A instalação às vezes leva vários dias, pois são muito grandes. Isso já é uma tradição.

Aliás, sobre pães achatados, tortas e outras guloseimas. Claro que neste dia bebem muito vinho e espumante cava gelada - champanhe espanhol. O que eles comem? Todos os tipos de guloseimas!

Um dos pratos tradicionais deste dia é a torta de Coca de San Juan. Definitivamente, você deve experimentá-lo para que a felicidade chegue à sua casa. Há delícias para todos os gostos: doce para champanhe, salgado para cerveja. Para vinho - como quiser. Qual peça você gostaria? A torta doce é um pastel com frutas e frutas cristalizadas, e a torta salgada é feita com atum, linguiça e torresmo! Tudo isso é preparado de acordo com receitas diferentes, cada família tem seu segredo de preparo. Mas existe uma regra geral. Para que os desejos se tornem realidade, certas proporções devem ser observadas. O comprimento da torta é exatamente o dobro da largura! É verdade que nem todo mundo conhece esta regra.

Assim como fazemos bolos de Páscoa na Páscoa, os espanhóis fazem estes “bolos de felicidade” em junho. Ou compre em uma loja. Pode até haver filas fora das padarias. Eles levam para si, para amigos, para convidados, tal como fazemos nos dias de Páscoa. Com a versão salgada - tiveram uma ótima ideia, parece que não é mais uma sobremesa, mas sim um prato principal, e os aditivos podem ser diferentes!

Entre em uma aventura! Uma garrafa de champanhe gelada junto ao fogo à beira-mar, uma torta macia e perfumada, leitura da sorte pelas estrelas, romance e amor. Esteja preparado para o fato de que a qualquer momento algo pode pegar fogo ou explodir em algum lugar próximo. Ainda é cedo para as crianças pensarem em encontros românticos, por isso elas se divertem e assustam os casais apaixonados com bombinhas. Um dia maravilhoso em que ninguém proíbe brincar com pirotecnia.

23 de junho de 2013, 21h35

Como você sabe, de 20 a 23 de junho marca o solstício de verão e a noite mais curta do ano. As raízes da Festa de São João, semelhante à Noite de Ivan Kupala, remontam aos tempos do paganismo, e a própria celebração personifica a vitória da luz sobre as trevas.

Tal como o eslavo Ivan Kupala, a festa espanhola remonta aos tempos pré-cristãos e está associada ao solstício de verão - a noite mais curta do ano. Em nosso hemisfério, cai nos dias 20, 21 ou 22 de junho em anos diferentes. Com a adoção do Cristianismo, a parte ritual do feriado foi programada para coincidir com o aniversário de João Batista (espanhol: San Juan) e “mudou-se” para 24 de junho. Portanto, não existe mais uma correspondência astronômica estrita com o solstício. Os elementos aos quais são dedicados os rituais são o sol, o fogo e a água. Mas o símbolo principal, claro, é o fogo. Fogueiras são acesas por toda parte e acredita-se... que os pensamentos impuros queimam ali e o espírito é purificado. Durante a celebração, as pessoas saltam sobre fogueiras para purificar seus pensamentos com fogo. Em algumas partes da Espanha, os celebrantes caminham sobre brasas ou andam a cavalo pelas ruas movimentadas.

Milhares de fogueiras ardem ao longo da costa de Riazor, na Corunha, norte de Espanha, durante a celebração da Noite de São João.

Um cavaleiro a cavalo no meio da multidão no centro de Ciutadella, na ilha espanhola de Minorca, durante a celebração do Dia de São João.


Preparando as brasas sobre as quais caminharão os participantes do festival em San Pedro Manrique, província de Soria, no norte da Espanha.

Um homem salta sobre um incêndio na costa de Malvarrosa, em Valência.

Um celebrante carregando uma menina nas costas caminha sobre brasas na noite de São João em San Pedro Manrique, província de Soria, no norte da Espanha.


Celebração na cidade de Ciutadella, na ilha espanhola de Minorca.


Pessoas se reúnem em torno de uma fogueira na cidade de Málaga, no sul da Espanha.


A foto mostra os famosos espetos de sardinhas (sardinhas assadas no fogo).


As pessoas celebram em torno de uma fogueira na costa de Valência.


Um menino salta sobre um incêndio na costa de Zurriola, em San Séastian.

Um festeiro caminha sobre brasas em San Pedro Manrique, província de Soria, norte da Espanha.

Normalmente na noite de São João é costume queimar todo tipo de coisas desnecessárias no fogo de uma fogueira, que é o que esta mulher faz na costa de Málaga, no sul da Espanha.

Fogueiras na costa de Zurriola em San Señastián.

Em Tenerife, o centro da celebração da noite de São João é tradicionalmente a praia de Playa Jardin, na cidade de Puerto de la Cruz: os lugares na areia aqui devem ser ocupados à noite. À meia-noite, milhares de pessoas correrão para o oceano, porque só hoje a água tem poderes mágicos e protegerá contra doenças e infortúnios durante todo o próximo ano. E as luzes na costa são projetadas para afastar todos os espíritos malignos, que são especialmente perigosos e ativos nesta noite.

Um casal olha para um incêndio perto da cidade espanhola de Málaga.

Os espanhóis são muito sensíveis à celebração da Noite de São João (espanhol: La Noche de San Juan) - colhem verbena, trevo e valeriana, acreditando que as ervas colhidas nesta noite mágica têm propriedades milagrosas. Às vezes, os catalães chamam a Festa de São João de "Verbenas" (espanhol: Verbenas de San Juan).

Já uma semana antes do feriado, começa o canhão nas ruas, levando ao espanto um ignorante. Em termos de quantidade de pirotecnia queimada hoje em dia, fogos de artifício e fogos de artifício lançados, o feriado lembra os feriados de Ano Novo na Rússia.

Um homem dorme na praia de Malvarossa, em Valência, em meio aos destroços das celebrações.

A Noite de São João é quase o feriado de verão mais importante para os moradores de Barcelona. A cidade está repleta de luzes, canções espanholas ardentes com violão, dança flamenca, música e fogos de artifício.

Segundo a crença antiga, é necessário acender uma fogueira nesta noite, pois assim a pessoa se purifica de seus fracassos. Nesta ocasião, existe até um ditado na Catalunha que diz: “Qui encen foc per San Joan es crema en tot l`any” (“Quem não acende fogo em San Juan não “acende” o ano inteiro).

E eles arrasam ao máximo na Catalunha! Felizmente, o dia seguinte é dia de folga oficial, por isso os catalães caminham a noite toda, com famílias, filhos, pais e amigos, atraindo turistas e visitantes para o alegre redemoinho do feriado.

Em Barcelona, ​​​​como em outras cidades costeiras espanholas, as fogueiras são acesas à beira-mar. Segundo a tradição, uma tocha deve ser baixada de uma montanha chamada Flama del Canigo (Chama do Canigo), de onde se acenderão todas as luzes desta noite. Multidão alegre, gritos, fogos de artifício, música, banhos noturnos no mar - uma festa na qual alguns mergulham de cabeça e da qual outros tentam fugir da cidade.

Nesta noite, nas praças é sempre apresentada a sardana - uma dança tradicional catalã de alegria e fraternidade, da qual qualquer pessoa pode participar. A beleza e o misticismo encantador da ação duram a noite toda, o que não impede que seus participantes consumam grandes quantidades de vinho e tortas de coca, degustação considerada a chave para a saúde e a felicidade.

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Visitas a Espanha para a Festa de São João
A Espanha é rica em tradições e feriados e muitos turistas compram passeios para a Espanha. para vê-los com seus próprios olhos. Um dos feriados mais populares entre a população local é o Dia de São João. Nos últimos anos, este feriado tornou-se maior e um festival foi organizado com base nele.
A Festa de San Juan realiza-se todos os anos de 20 a 24 de junho e atrai um grande número de turistas, tanto de Espanha como de fora das suas fronteiras. Hoje em dia, as ruas estão repletas de bailes de máscaras, canções e danças, e à noite trovejam constantemente fogos de artifício.
Acenda uma fogueira (acredita-se que o fogo queimará tudo de ruim). A distribuição de lenha, dizem, é feita pela autarquia, gratuitamente. Você pode pular sobre o fogo (principalmente para os mais jovens), pode correr e dançar em círculos...
Você pode cozinhar comida nele...
A foto mostra os famosos espetos de sardinhas (sardinhas assadas no fogo). Recomenda-se comer em qualquer época do ano.
À meia-noite você pode começar a nadar no mar.
Como você sabe, de 20 a 23 de junho marca o solstício de verão e a noite mais curta do ano. As raízes da Festa de São João, semelhante à Noite de Ivan Kupala, remontam aos tempos do paganismo, e a própria celebração personifica a vitória da luz sobre as trevas. Os elementos aos quais são dedicados os rituais são o sol, o fogo e a água. Mas o símbolo principal, claro, é o fogo.
Os espanhóis são muito sensíveis à celebração da Noite de São João (espanhol: La Noche de San Juan) - acendem fogueiras e colhem verbena, trevo e valeriana, acreditando que as ervas colhidas nesta noite mágica têm propriedades milagrosas. Às vezes, os catalães chamam a Festa de São João de “Verbenas” (espanhol: Verbenas de San Juan).
Já uma semana antes do feriado, começa o canhão nas ruas, levando ao espanto um ignorante. Em termos de quantidade de pirotecnia queimada hoje em dia, fogos de artifício e fogos de artifício lançados, o feriado lembra os feriados de Ano Novo na Rússia.
A Noite de São João é quase o feriado de verão mais importante para os moradores de Barcelona. A cidade está repleta de luzes, canções espanholas ardentes com violão, dança flamenca, música e fogos de artifício. Segundo a crença antiga, é necessário acender uma fogueira nesta noite, pois assim a pessoa se purifica de seus fracassos. Nesta ocasião, existe até um ditado na Catalunha que diz: “Qui encen foc per San Joan es crema en tot l`any” (“Quem não acende fogo em San Juan não “acende” o ano inteiro). E eles arrasam ao máximo na Catalunha! Felizmente, o dia seguinte é dia de folga oficial, por isso os catalães celebram o Dia de São João em Espanha durante toda a noite, com famílias, filhos, pais e amigos, atraindo turistas e visitantes para o alegre redemoinho do feriado. Em Barcelona, ​​​​como em outras cidades costeiras espanholas, as fogueiras são acesas à beira-mar. Segundo a tradição, uma tocha deve ser baixada de uma montanha chamada Flama del Canigo (Chama do Canigo), de onde se acenderão todas as luzes desta noite. Multidão alegre, gritos, fogos de artifício, música, banhos noturnos no mar - uma festa em que alguns mergulham de cabeça e outros tentam fugir da cidade.
E, claro, este feriado não está completo sem uma torta tradicional - Coca de San Juan (espanhol: Coca de San Juan) em forma de sobremesa. Além disso, deve ter exatamente o dobro do comprimento da largura. Claro que esta diversão é sempre acompanhada pela alegre bebida da principal bebida da noite - o champanhe catalão Cava.
Visitar Espanha hoje em dia significa render-se, como os espanhóis se destacam, a uma extravagância fabulosa de todo o coração!


Todas as noites de 23 a 24 de junho, Espanha é iluminada com milhares de fogueiras - as Fogueiras de São João Baptista, assinalando uma das noites mais especiais do ano - a véspera do Dia de São João ou da Noite de São João (Espanhol: Hogueras de San Juan, cat. Fogueres de Sant Joan). Centenas de cidades celebram a chegada do solstício de verão com uma cerimônia em que o fogo atua como catalisador de antigos rituais e tradições de uma noite mágica e cheia de simbolismo. Nesta noite mais curta do ano, comemora-se a chegada do verão. O feriado é especialmente popular em terras catalãs, por isso alguns nacionalistas catalães chamam o dia 24 de junho de dia nacional dos catalães. A festa das grandes fogueiras que é preciso saltar realiza-se em muitas cidades (Jávea, Benidorm, Teulada Moraira, Torrevieja...), mas a maior é em Alicante, onde esta festa é uma das mais significativas.

Fogueiras de São João, 2005
Até 1928, o dia de São João Baptista era celebrado em Alicante da mesma forma que noutros países europeus: a queima de móveis antigos no dia 24 de junho. Este feriado está próximo do solstício de verão e provavelmente era originalmente um feriado do solstício de verão, mas sob a influência da igreja cristã, as autoridades o proibiram e o substituíram pela Natividade de João Batista. O Festival da Fogueira de São João começou em 1928.

José María Py, o fundador do festival, explicou-o pela vontade de organizar em Alicante um festival igual em escala ao festival do fogo valenciano - Fayas ou Fallas (do latim fax - tocha), com a diferença que em Alicante, em vez de móveis antigos, queimam-se “ninots” são grandes figuras de rua (ou bonecos) que são verdadeiras obras de arte: muitos artistas passam meses fazendo essas esculturas a partir de materiais inflamáveis ​​– madeira, papel e papelão. Portanto, o feriado, que começa oficialmente no dia 20 de junho, começa com a instalação dos ninots vencedores, bonecos em sua maioria representando pessoas, e passagens em arco para os “quartéis” (barraques) no início de junho na Exposição. Além de bonecos, fogos de artifício e outros fogos de artifício são jogados nas fogueiras.


A história deste feriado remonta aos tempos antigos, quando os pagãos celebravam o solstício de verão. Na noite mais curta do verão, as pessoas elogiavam o Sol, a principal força vital. Acreditava-se que nessa época a porta para o outro mundo se abria ligeiramente e os milagres entravam na vida cotidiana. Os símbolos do feriado eram fogo, água e plantas medicinais. As pessoas queimavam fogueiras a noite toda, nadavam em lagos e colhiam ervas. Os espanhóis são muito sensíveis a estas tradições e colhem verbena, trevo e valeriana, acreditando que as ervas colhidas nesta noite mágica têm propriedades milagrosas e poderes mágicos especiais. Às vezes, os catalães chamam a Festa de São João de "Verbenas" (espanhol: Verbenas de San Juan). Segundo a crença antiga, é necessário acender uma fogueira nesta noite, pois assim a pessoa se purifica de seus fracassos. Nesta ocasião, existe até um ditado na Catalunha que diz: “Qui encen foc per San Joan es crema en tot l`any” (“Quem não acende fogo em San Juan não “acende” o ano inteiro).
Francisco Zurbarán. San Juan da Cruz, 1656Detalhe de uma gravura do Padre Fray Juan de la Cruz
do "Livro de Descrições de Retratos Verdadeiros,
pessoas famosas e inesquecíveis"
Francisco Pacheco (1564-1644), [Sevilha]
Real Academia de História (Madri)
Um homem retratado como um monge franciscano
natural de Sevilha, viveu entre 1545 e 1582
O amor pelo feriado pagão era tão forte que, com a adoção do cristianismo, os espanhóis decidiram não abandoná-lo, mas simplesmente dar-lhe um nome diferente. Acontece que 24 de junho é o aniversário de São João. "João da Cruz (também conhecido como Juan de la Cruz e João da Cruz, espanhol Juan de la Cruz, nascido Juan de Yepes Álvarez, espanhol Juan de Yepes Álvarez; (24 de junho de 1542, Fontiveros, Espanha - 14 de dezembro de 1591 , Ubeda, Jaén, Espanha) - Místico cristão, santo católico, escritor e poeta. Reformador da Ordem Carmelita. Doutor da Igreja.<...>O princípio fundamental da teologia de S. João deve afirmar que Deus é tudo e o homem não é nada. Portanto, para alcançar a união perfeita com Deus, que é o que consiste a santidade, é necessário passar por uma intensa e profunda purificação de todas as capacidades e poderes da alma e do corpo" (Wikipedia). Seu nome foi dado ao feriado ... E agora, dois mil anos depois, os espanhóis adoram San Juan.

Coca com legumes

Coca real

Coca St. Ivan é uma pizza doce,
que é preparado uma vez por ano: no dia de São João Batista
Um prato tradicional de San Juan é a torta de Coca - uma massa de biscoito fina, geralmente doce, que lembra pizza italiana, com recheios diversos: pedaços de laranja, melão, cerejas, frutas cristalizadas, geleia, amêndoas ou avelãs torradas, chocolate, além de capsicum (pimentão mexicano), atum, linguiça, berinjela, cebola, às vezes batata e, claro, temperos diversos - sempre tem o tradicional formato retangular. Acredita-se que o comprimento da torta deva ser exatamente o dobro da largura. Para preparar o bolo, utiliza-se banha derretida em vez de manteiga. Também nesta noite comem coca com atum e figos frescos. Aliás, a competição de paella começa aqui no início de junho. Na Noite de San Juan, costuma-se acompanhar tudo isso com vinho e cava gelada - não, não com café, mas com champanhe local.

Noite de São João.
A foto mostra os famosos espetos de sardinhas (sardinhas assadas no fogo).
No verão, quando a temperatura da água sobe e o plâncton se multiplica, chega o momento mais favorável para a sardinha, porque ela começa a comer mais, ganha peso e, portanto, fica mais saborosa. Por isso, em algumas províncias de Espanha, na noite festiva de San Juan (Ivan Kupala), costuma-se fritar a sardinha e comer esta iguaria com broa de milho, embebendo-a na gordura da sardinha. No entanto, este peixe também tem férias em Espanha. Na primeira quinta-feira de junho, todos os restaurantes de peixe costeiro da Costa del Sol celebram o feriado Dia de Pescaito, traduzido para o russo, Dia do Peixe Frito. Juntamente com o bonito cantábrico, a sardinha é um peixe de verão de grande qualidade, mas ao contrário da primeira, a sardinha também é capturada em toda a costa espanhola, o que a torna ainda mais popular. Além disso, a sardinha tem muitos métodos de cozimento, mas todos sabem que as sardinhas mais deliciosas são aquelas fritas na brasa, comidas com as mãos, no pão ou na batata - espetos de sardinhas.

A data exata de nascimento dos espetos de sardinha é desconhecida. Contudo, os primeiros registos deste prato datam do final do século XIX. A pintura "La Moraga" (1879) do artista málaga Horacio Lengo reflecte esta forma de preparar a sardinha nas praias de Málaga. As crónicas da visita do Rei Alfonso XII a Axarquía em Janeiro de 1885 indicam que ele provou este famoso espeto. Em 1882, El Palo já tinha o seu primeiro estabelecimento de venda de espetos de sardinha. Os historiadores locais concordam que os primeiros a inventar esta forma especial de preparar o peixe foram os pescadores que aproveitavam as sobras de peixe e os canaviais perto da praia para preparar espetos de sardinha.


Cozinheiro de sardinero é um trabalho muito procurado e bem remunerado. Mas também muito pesado. Experimente cozinhar milhares de sardinhas em fogo aberto sob o sol escaldante durante o dia - é muito difícil! O chef sardinero mais famoso de Málaga é o polaco Damian Nowak. Ele está muito orgulhoso de ter conseguido um emprego tão atípico para um estrangeiro. Esses chefs, assim como os vendedores de espadilha, são muito queridos pelos moradores da cidade, por isso também ergueram um monumento para eles na praia de La Malagueta.

Um dos primeiros chefs a utilizar a sardinha como elemento integrante da sua cozinha é Sergi Arola. Sua última invenção culinária é um bife de sardinha tártaro servido com sorvete de tomate e espuma de mar. Outro chef, Diego Guerero, vencedor de duas estrelas Michelin, apresentou recentemente um prato de sardinha numa panela no seu restaurante El Club Allyard. No Kabuki, o chef Ricardo Sanz, conhecido por suas interpretações espanholas da culinária japonesa, introduziu em seu cardápio a clássica sardinha com pão ralado e tomate. Um dos melhores chefs de Valência é Ricard Camarena, que recentemente provou com os seus pratos que a sardinha combina muito bem com arroz. E na Andaluzia, há vários anos consecutivos, Dani Garcia, no seu restaurante Calima, mima os visitantes com maravilhosas sardinhas à moda mourisca com molho especial de tomate. Poderá ainda saborear excelentes sardinhas fumadas com caroço de azeitona no restaurante Aponiente, do chef Angel Leon.


Segredos para cozinhar sardinhas em casa
Christiano Alvarez inventou há alguns anos uma receita maravilhosa em que a sardinha deve primeiro ser bem descascada e cortada em pedaços, depois colocada com a pele voltada para baixo, salgada e brevemente colocada no forno. Em uma frigideira, frite o pimentão e o alho até dourar. Depois tempere a sardinha com um pedacinho (mas acho que seria melhor suco de limão) e, dividindo a massa frita em pedaços, cozinhe um pouco tudo no forno. Preparar!


Porém, o verdadeiro espeto de sardinha é preparado exclusivamente na praia. Por que? É muito simples - só na praia os cozinheiros sardineros têm o direito de acender uma fogueira. E espeto sem fogo é como shish kebab sem carvão. Não funciona. A segunda razão é que, quando cozinhada, a sardinha tem um cheiro muito forte a peixe (e também a peixe cozido), pelo que em qualquer divisão fechada o cheiro torna-se quase insuportável e indestrutível. Ainda sinto o cheiro das sardinhas que cozinhei há uma semana em minha casa!
mas também acontece...
Cozinhe corretamente as sardinhas pequenas, que no Báltico são chamadas de espadilhas. É melhor experimentá-los nos meses do ano que não possuem a letra “r” no nome, ou seja, de maio a agosto. No resto do tempo, a sardinha perde gordura e metade do sabor. Em Setembro, porém, não é tarde demais, ainda há gordura na sardinha, constatou-se. As sardinhas são polvilhadas com sal grosso e amarradas em palitos feitos de bambu, e só. São fritos em fogo aberto em braseiros especiais em forma de barco e, às vezes, convertidos de antigos barcos de pesca. Além da sardinha, também são preparados desta forma outros tipos de peixes, lulas e até vegetais. Mas você definitivamente deveria experimentar sardinhas!


Na noite de 23 para 24 de junho, absolutamente TODOS acendem fogueiras, soltam fogos de artifício e comem grandes quantidades de La Coca. É assim que os catalães celebram Ivan Kupala - o feriado do verão, do fogo e do sol. A coca é uma torta típica, pode ser doce ou salgada, existem muitas variações. A opção mais popular é feita de massa folhada com creme e pinhões.
½ litro de leite, 4 ovos, 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha de milho, 1 pau de canela, casca de um limão, massa folhada, pinhões
Bata bem o açúcar e os 4 ovos. Adicione a farinha de milho aos poucos e continue mexendo. Deixou de lado.
Leve à fervura o leite com um pau de canela e a casca de limão (em lume médio). Coe o leite da canela e do limão. Retire do fogo.
Adicione os ovos batidos com o açúcar ao leite e misture bem. Leve novamente ao fogo (médio). Continue mexendo até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Abra a massa (2 folhas idênticas) e coloque em uma assadeira untada. Fure com um garfo. Espalhe o creme sobre a massa. Cubra com uma segunda folha. Pincele com clara de ovo, polvilhe com açúcar e nozes.
Pré-aqueça o forno a 180 graus (inferior e superior), leve ao forno por 20 minutos até dourar.

Depois do dia 24 de junho, o feriado não termina, mas no dia 25 de junho muda para a praia de Postiguet e continua até 29 de junho. Durante este período são realizadas competições de fogos de artifício, eventos esportivos e uma feira de rua medieval.

Outras cidades não ficam muito atrás. A tradição é bem conhecida na Andaluzia, Astúrias, Galiza, Cantábria, Castela, Leão, Valência e Ilhas Baleares. Aqui estão alguns dos feriados mais populares na Espanha:
Praia de Riazor
Fogueiras de São João na Corunha (Galiza),
declarado festival de importância internacional em 2003,
atrai até 100.000 pessoas anualmente
Festa de São João na Cidadela (Ilhas Baleares)
Muitas cidades e aldeias das Ilhas Baleares celebram a Noite de São João. A tradição dita que você deve queimar algo velho ou um pedaço de papel no qual você escreveu algo que gostaria de mudar, e você deve pular 3 vezes enquanto estiver queimando. Mas entre elas destaca-se a festa de São João da Cidadela (Menorca), celebrada desde o século XIV. Junto com fogueiras, fogos de artifício e fogos de artifício, a principal atração do feriado é o cavalo. Todos participam da festa do Dia de São João. Os cavaleiros desfilam pelas ruas a cavalo ao ritmo das canções tradicionais.

Em Barcelona, ​​​​como em outras cidades costeiras espanholas, as fogueiras são acesas à beira-mar. Segundo a tradição, uma tocha deve ser baixada de uma montanha chamada Flama del Canigo (Chama do Canigo), de onde se acenderão todas as luzes desta noite. Multidão alegre, gritos, fogos de artifício, música, banhos noturnos no mar - uma festa na qual alguns mergulham de cabeça e da qual outros tentam fugir da cidade.

Las Fallas de Isil (Lérida)
Flama del Canigó (Tarragona): para acender fogueiras nas aldeias, são trazidas chamas das montanhas vizinhas
Os catalães chamam esta noite de “Nit del foc”, que significa “noite do fogo”. O principal atributo do feriado são os fogos de artifício. Os residentes locais começam a estocá-los com vários meses de antecedência. E à medida que o sol se põe, toda a cidade se transforma numa área cintilante, cintilante e explosiva. Perto da meia-noite, os catalães correm para o mar, onde fazem piqueniques noturnos.


Nesta noite, nas praças é sempre apresentada a sardana ou sardanes (cat. sardanes) - uma dança tradicional catalã de alegria e fraternidade, personificação do orgulho e da unidade do povo catalão. A dança é de natureza circular - seus participantes se alinham em círculo e, de mãos dadas, fazem certos movimentos ao som da música. O número de participantes é ilimitado, portanto qualquer pessoa pode participar. A beleza e o misticismo encantador da ação duram a noite toda, o que não impede que seus participantes consumam grandes quantidades de vinho e tortas de coca, degustação considerada a chave para a saúde e a felicidade.

Não há data e local exatos de aparecimento da sardana, mas sabe-se que a dança é popular desde o século XVI. Sardana expressa o espírito nacional dos catalães e simboliza a sua unidade. Essa dança também foi chamada de “dança de protesto”, porque não é executada por dançarinos profissionais, mas por pessoas comuns, não no palco, mas na praça. Aliás, durante a ditadura de Franco, que esteve no poder por 30 anos, do final da década de 1940 a 1975, a sardana foi oficialmente proibida. Franco considerava os catalães uma ameaça. Ele confundiu o desejo deles de serem independentes e o orgulho nacional arraigado com arrogância e arrogância, e tratou isso como um insulto pessoal. A sua antipatia pelos catalães era tão forte que ele aprovou muitas leis destrutivas na tentativa de suprimir as tradições e a língua da cultura catalã, tornando a Espanha unificada. Portanto, ele proibiu as tradições catalãs e também introduziu o veto à comunicação na língua catalã. Hoje em dia existem principalmente dois tipos desta dança: o estilo histórico original - sardana curta (sardana curta) e o estilo moderno mais popular - sardana longa (sardana llarga).

O que é uma sardana? As pessoas se alinham em círculo. Este pode ser um círculo exclusivamente composto por homens ou mulheres, ou pode haver pessoas de ambos os sexos ou casais apaixonados. Pessoas de todas as idades participam da autêntica sardana, vestindo roupas casuais. Eles se dão as mãos e as levantam, movendo-se atrás do líder, que dá o movimento e o ritmo. Os movimentos da sardana são incrivelmente claros e executados com extremo cuidado, um passo errado e você vai desequilibrar o ritmo de toda a roda. Portanto, é recomendado assistir sem participar. Os dançarinos podem ficar muito chateados com um viajante desajeitado que se encaixa no círculo e atrapalha todo o ritmo. Quando o círculo da sardana se torna muito grande, mais círculos são formados e, como resultado, você pode ver uma imagem maravilhosa de 4 ou 5 danças circulares. Sardana é acompanhada por uma “cobla”, por assim dizer, um pequeno grupo de músicos com instrumentos baixos e uma flauta solo “flaviol”, cujo ritmo (compasso 6/8) é definido por um pandeiro.

Quema de Juanillos (Cádiz)
Em Cádiz também são queimados bonecos feitos pelos moradores da cidade, mas a maioria deles representa personalidades importantes ou famosas ou acontecimentos do ano.

Em Tenerife, a maior ilha do arquipélago das sete Canárias (Oceano Atlântico), o centro da celebração da noite de São João é tradicionalmente a praia Playa Jardin, na cidade de Puerto de la Cruz: lugares na areia aqui deve ser tomado à noite. À meia-noite, milhares de pessoas correrão para o oceano, porque só hoje a água tem poderes mágicos e protegerá contra doenças e infortúnios durante todo o próximo ano. E as luzes na costa são projetadas para afastar todos os espíritos malignos, que são especialmente insidiosos e ativos nesta noite. No entanto, a Festa é celebrada em todo o arquipélago, mas especialmente em Gran Canaria e na sua capital, Las Palmas de Gran Canaria, fundada no dia de São João em 1478 por Juan Rejon e as tropas de Castela após a vitória sobre os Guanches (os indígenas população das Ilhas Canárias). Em 1492, Cristóvão Colombo parou em Las Palmas antes de sua primeira viagem à América. No caminho de volta para a Espanha ele também parou na cidade. Hoje, um museu no bairro Vegeta da cidade leva seu nome em sua homenagem. No final do século XVI (1595) ocorreram vários ataques à ilha por parte de corsários ingleses (John Hawkins, Francis Drake). Porém, Las Palmas não foi tomada. A cidade também resistiu à investida do navegador holandês Pierre van der Doyes (1599). Em 28 de junho de 1599, ocorreu uma batalha decisiva entre as tropas holandesas e espanholas, após a qual os holandeses foram forçados a esquecer de uma vez por todas as suas reivindicações sobre as Ilhas Canárias. Em homenagem a esta vitória, foi construída a Catedral das Ilhas Canárias (Catedral de Canarias), dedicada a Santa Ana, padroeira da cidade. Então é divertido hoje em dia.

A Festa de São João é a festa mais importante de Lanjarón, uma pequena localidade da província de Granada (Espanha), conhecida desde a antiguidade pelas propriedades benéficas da água mineral, que brota do subsolo por toda a cidade e depois é engarrafada. e vendido em toda a cidade, Espanha. A cidade está cheia de flores e gente pronta para curtir. Exatamente à meia-noite do dia de São João, todos os moradores e visitantes da cidade, levando armas de água pré-preparadas: pistolas d'água, canhões, enormes baldes multicoloridos e até mangueiras com caminhões cheios de água, travam uma batalha aquática de todos contra todos e cada um contra cada um. E os únicos lugares da cidade que podem te salvar da abundância de água são os bares locais, já que ir a um bar com água é um tabu local. Porém, apenas uma hora depois, exatamente à 1h, a batalha aquática termina. Os participantes trocam de roupa e até de manhã nos bares e nas ruas com cerveja e tapas grátis, todos comemoram o novo dia juntos. A crença diz que ser encharcado com água curativa neste dia significa receber a bênção de poderes superiores para um ano inteiro de vida saudável e feliz e, por isso, os moradores da cidade fazem o possível para se molharem e molharem o máximo de pessoas ao seu redor. possível, dando-lhes saúde e boa sorte.


As Astúrias celebram com entusiasmo o Dia de São João, mas o seu passado celta influencia fortemente os rituais e tradições que acolhem a chegada do verão. Fadas, serpentes aladas, duendes e faunos são comuns na Noite de São João em Mieres, uma das festas mais populares.


Preparando as brasas sobre as quais caminharão os participantes do festival em San Pedro Manrique, província de Soria, no norte da Espanha.

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