Fête de San Juan quoi manger. Célébration de la Saint Jeanne en Espagne

En Russie, la nuit d'Ivan Kupala a toujours été l'une des fêtes préférées. Maintenant, nous ne le célébrons pas si largement, mais nous l'aimons toujours. Été chaud, les nuits les plus courtes. Triste seulement parce que le jour commence à décliner.

Comment les Espagnols célèbrent-ils cette journée ? Célèbrent-ils du tout et quel est le nom de la fête ?

Chaque année, toute l'Espagne attend avec impatience la nuit d'été la plus courte et la plus magique de l'année, qui aura lieu du 23 au 24 juin. Peut-être que cette journée y est célébrée beaucoup plus activement que nous ne le faisons aujourd'hui.

Fin juin ! Moment des plus agréables. L'été bat déjà son plein, mais la fin est encore loin. Les nuits sont courtes et chaudes, ce qui plaît à tout le monde - à la fois la jeune génération, prête à marcher 24 heures sur 24, et la plus âgée, qui s'inquiète pour ceux qui marchent 24 heures sur 24.

Il se trouve qu'en Russie et en Espagne ces jours-ci, ils célèbrent des vacances essentiellement similaires, ils sont même appelés de la même manière - Saint-Jean et Ivan Kupala. De plus, ici et en Espagne, c'est l'une des vacances préférées. Nous avons commencé à oublier un peu nos traditions, donc tout le monde ne célèbre pas la fête, mais ceux qui s'en souviennent - s'amusent du fond du cœur.

C'est une fête païenne. Il est dédié à l'exorcisme des mauvais esprits. Et le feu et l'eau y contribuent, tout comme les nôtres. Le feu donne la puissance du soleil ! Soit dit en passant, un bon moment pour se débarrasser de tout bric-à-brac de bois dans la maison !

Avez-vous déjà sauté par-dessus le feu sur Ivan Kupala ? Bien sûr, oui. Mais tout le monde ne sait pas qu'il ne s'agit pas seulement d'un divertissement amusant, mais aussi d'un rituel de purification du péché. C'est du moins ce que croyaient nos ancêtres. Les Espagnols y croient aussi. Et ils dansent aussi. Une fête espagnole sans danse n'est plus une fête. Ce jour-là, ils dansent la danse de la joie et de la richesse. Les touristes y participent volontiers.

Des feux de joie sont allumés dans toute l'Espagne cette nuit-là. En soi, la vue du feu est toujours fascinante. Et quand cela se produit par une chaude nuit d'été, et même au bord de la mer, c'est une sensation incroyable.

Cette fête est si populaire qu'elle a lieu partout, aussi bien dans les grandes villes que dans les petits villages. Feu de joie, vin, bonne humeur - c'est tout ce dont vous avez besoin pour le bonheur !

Les Espagnols, comme nous, essaient de trouver une fougère fleurie pour réaliser leurs désirs les plus secrets. Et en Espagne, ils croient que sous une telle fleur, il y a toujours un trésor. Certes, il n'y a pas de données officielles sur le fait que quelqu'un l'a réellement trouvé. Mais les Espagnols ne baissent pas les couronnes dans l'eau. Ils montent dans l'eau eux-mêmes ! Dans la mer! Il fait déjà chaud presque partout en ce moment. Et la Costa Blanca est tellement chaleureuse. Nous croyons que l'eau acquiert des propriétés curatives magiques à l'Épiphanie, et les Espagnols épris de chaleur comptent sur Saint Juan à cet égard. Soit dit en passant, de nombreux Espagnols n'ouvrent pas la saison de natation jusqu'à ce jour, le considérant comme un péché. Par conséquent, entrer dans l'eau est un plaisir particulier !

Les tables sont dressées directement dans la rue, si la ville est au bord de la mer, vous pouvez aussi sur la plage.

Les feux seuls ne suffisent pas pour un bonheur complet. Le festival du feu est difficile à imaginer sans feux d'artifice et feux d'artifice. Des milliers d'étincelles colorées s'élancent dans le ciel et se reflètent dans la mer ! La Catalogne est particulièrement célèbre pour ses feux d'artifice ce jour-là. Ces jours-ci, le célèbre festival de feux d'artifice a lieu dans les environs de Barcelone. Beaucoup de gens devinent délibérément les dates de leurs vacances pour cet événement, et ceux qui vivent plus près, dans les pays voisins, viennent pour cette nuit voir toute cette beauté.

Et quel spectacle d'en haut ! Du haut des montagnes, des plates-formes d'observation, des toits des immeubles de grande hauteur ! Vous voyez le feu et les feux d'artifice de tous les côtés ! Bref, "celui qui n'allume pas de feu à San Juan n'allume pas "toute l'année". (Qui encen foc per San Joan es crema en tot l'any). C'est le milieu de l'année, une sorte "d'équateur", alors qu'il reste 6 mois avant Noël, il est temps de faire le point sur ce qui s'est déjà passé et de prendre toutes les mesures pour que le temps restant n'apporte que des émotions positives. Pendant que les mariés sont occupés avec des feux d'artifice et des pétards, les filles devinent, devinent pour une rencontre avec leur bien-aimé. Là encore, nous pouvons sans risque établir un parallèle entre nous et les Espagnols.

Et juste «pour la bonne chance», non seulement une fille célibataire peut dire des fortunes, mais aussi toute personne qui le souhaite.

Il suffit de prendre un récipient transparent avec de l'eau à minuit et de l'envoyer dans le ciel.

Si 7 étoiles sont reflétées - attendez bonne chance! Si le nombre d'étoiles est jumelé, le succès viendra, mais pour cela il faudra faire un effort. S'il ne s'agit pas d'un sept, mais d'un autre nombre impair, vous devrez être patient et attendre votre happy hour pendant encore un an.

Pour ceux qui n'ont pas assez de feux de joie et de feux d'artifice, ils peuvent se rendre à la Citadelle. Ici, les 23 et 24 juin, se déroule le festival le plus populaire Festes de San Juan. Les cavaliers de l'île de Minorque démontrent leurs compétences à tout le monde ! Un spectacle passionnant.

Sur la Costa Blanca, San Juan est l'une de mes vacances préférées. A Alicante, elle est célébrée joyeusement et à grande échelle. Si vous êtes en vacances ou partez en vacances dans ces régions, vous ne devriez pas regretter de ne pas pouvoir vous rendre à la fête à Barcelone. Il y aura beaucoup d'impressions!

Feux de joie, courses de chevaux, corridas, concerts de musique, compétitions sportives et bien d'autres événements attendent les invités.

Dans les rues, vous pouvez danser et vous détendre, manger un morceau dans des tentes spécialement installées. Vous devriez absolument essayer le gâteau national à base de thon et de figues ! Il y a toujours une reine à la fête. Elle est choisie parmi les gagnantes du concours de beauté dans chaque quartier de la ville. Les feux d'artifice ici sont tout simplement incroyables! Lorsque vous vous tenez dans la mer nocturne, la vague caresse vos pieds, vous attendez une sorte de miracle, puis tout s'illumine de feu de tous les côtés - n'est-ce pas cela, pas un miracle?

Et comment mettre tout cela en mots ? Certainement pas. Il suffit de le voir et de le sentir. Oh, comment comprenez-vous les touristes qui viennent ici un jour, deux ou trois après la fête, car c'est ainsi que la "carte est couchée", leur regret n'a pas de frontières, les yeux des voisins de l'hôtel eux-mêmes brûlent comme des feux d'artifice quand ils parlent de ce qui s'est passé ici juste hier. Donc, si vous réfléchissez à la date pour laquelle il vaut la peine de prendre des billets en juin, souvenez-vous de ce jour férié afin qu'il ne soit pas dommage que vous "manquiez" une seule journée. Mais si l'un des enfants a très peur des feux d'artifice, alors au contraire, il vaut mieux réfléchir aux dates pour que l'enfant voie tout cela plus tard, quand il grandira, et la peur s'en ira. Cela ne fonctionnera peut-être pas du tout de trouver "un endroit calme où vous ne pouvez pas entendre et ce n'est pas effrayant" cette nuit-là. Et souvent, par exemple à Alicante, des feux d'artifice illuminent le ciel non pas pour une nuit, mais pour plusieurs jours.

La Costa Blanca vit ces vacances pendant une semaine entière. À l'avance, d'étonnantes figures géantes en carton et en bois poussent dans les rues et les places d'Alicante, qui seront ensuite brûlées. L'installation prend parfois plusieurs jours, tellement elles sont volumineuses. C'est déjà une tradition.

Au fait, sur les gâteaux, tartes et autres friandises. Bien sûr, beaucoup de vin et de cava froid pétillant - champagne espagnol - sont bu ce jour-là. Et que mangent-ils ? Toutes sortes de goodies !

L'un des plats traditionnels de ce jour est la tarte à la coca de San Juan. Il faut le goûter pour que le bonheur vienne à la maison. Il y en a pour tous les goûts - sucré pour le champagne, salé pour la bière. Au vin - comme vous le souhaitez. Quelle pièce veux-tu ? Une tarte sucrée c'est un muffin avec des fruits et des fruits confits, et une tarte salée c'est juste du thon, de la saucisse et des craquelins ! Tout cela est préparé selon différentes recettes, chaque famille a son propre secret de cuisine. Mais il y a une règle générale. Pour que les souhaits se réalisent, certaines proportions doivent être respectées. La longueur de la tarte est exactement deux fois plus longue que sa largeur ! Certes, tout le monde ne connaît pas cette règle.

Comme nous préparons des gâteaux de Pâques pour Pâques, les Espagnols préparent ces "gâteaux du bonheur" en juin. Ou acheter dans un magasin. Des files d'attente peuvent même se former à l'extérieur des boulangeries. Ils prennent pour eux, pour des amis, pour des invités, enfin, comme nous le faisons les jours de Pâques. Avec une option salée - ils ont eu une idée sympa, on dirait que ce n'est plus un dessert, mais un plat principal, et les additifs peuvent être différents !

Partez à l'aventure ! Une bouteille de champagne froid au coin du feu au bord de la mer, parfumé, gâteau moelleux, divination sur les étoiles, romance et amour. Préparez-vous simplement au fait qu'à tout moment, quelque part à proximité, quelque chose peut prendre feu ou exploser bruyamment. Il est trop tôt pour que les enfants pensent aux rendez-vous romantiques, alors ils s'amusent, font peur aux couples amoureux avec des pétards. Une merveilleuse journée où personne n'interdit de jouer avec la pyrotechnie.

23 juin 2013, 21:35

Les 20 et 23 juin sont connus pour être le solstice d'été et la nuit la plus courte de l'année. Les racines de la Fête de Saint-Jean, apparentée à la Nuit d'Ivan Kupala, remontent à l'époque païenne, et la célébration elle-même personnifie la victoire de la lumière sur les ténèbres.

Comme le slave Ivan Kupala, la fête espagnole remonte à l'époque préchrétienne et est associée au solstice d'été - la nuit la plus courte de l'année. Dans notre hémisphère, cela tombe les 20, 21 ou 22 juin d'années différentes. Avec l'adoption du christianisme, la partie rituelle de la fête a été programmée pour coïncider avec l'anniversaire de Jean-Baptiste (espagnol : San Juan) et "déplacée" au 24 juin. Il n'y a donc plus de stricte correspondance astronomique avec le solstice. Les éléments auxquels les rituels sont dédiés sont le soleil, le feu et l'eau. Mais le symbole principal, bien sûr, est le feu. Partout ils brûlent des feux et c'est considéré. que les pensées impures y sont brûlées et que l'esprit y est purifié. Pendant la célébration, les gens sautent par-dessus des feux de joie pour purifier leurs pensées avec le feu. Dans certaines régions d'Espagne, les participants à la célébration marchent sur des charbons ardents ou montent à cheval dans les rues bondées.

Des milliers de feux de joie sont allumés le long de la côte de Riazor à La Corogne, dans le nord de l'Espagne, lors de la célébration de la nuit de Saint Juan.

Un cavalier à cheval dans la foule au centre de Ciutadella, sur l'île espagnole de Minorque, lors de la célébration de la Saint Juan.


Préparation des braises pour marcher dessus à San Pedro Manrique, province de Soria dans le nord de l'Espagne.

Un homme saute par-dessus un feu de joie sur la côte de Malvarrosa à Valence.

Un groupe portant une fille sur son dos marche sur des braises la nuit de Saint Juan à San Pedro Manrique, dans la province de Soria, dans le nord de l'Espagne.


Célébration dans la ville de Ciutadella, sur l'île espagnole de Minorque.


Les gens se sont rassemblés autour d'un feu de camp dans la ville de Malaga, dans le sud de l'Espagne.


Sur la photo, les célèbres espetos de sardinas (sardines rôties au feu).


Les gens célèbrent autour d'un feu sur la côte de Valence.


Un garçon saute par-dessus un incendie sur la côte de Zurriola à San Se6astian.

Un groupe marche sur des charbons ardents à San Pedro Manrique, province de Soria, dans le nord de l'Espagne.

Habituellement, la nuit de la Saint-Jean, il est de coutume de brûler toutes sortes de choses inutiles dans le feu, ce que fait cette femme sur la côte de Malaga, dans le sud de l'Espagne.

Feux de joie sur la côte de Zurriola à San Se6astian.

A Tenerife, le centre de la célébration de la nuit de la Saint-Jean devient traditionnellement la plage Playa Jardin dans la ville de Puerto de la Cruz : les places sur le sable ici doivent être occupées dès le soir. A minuit, des milliers de personnes se précipiteront dans l'océan, car aujourd'hui seulement l'eau a des pouvoirs magiques et protégera contre les maux et les malheurs pour toute l'année prochaine. Et les lumières sur le rivage sont conçues pour chasser tous les mauvais esprits, qui sont particulièrement dangereux et actifs cette nuit-là.

Un couple regarde un feu brûlant près de la ville espagnole de Malaga.

Les Espagnols sont très sensibles à la célébration de la Nuit de la Saint-Jean (en espagnol : La Noche de San Juan) - ils récoltent la verveine, le trèfle et la valériane, croyant que les herbes cueillies lors de cette nuit magique ont des propriétés miraculeuses. Parfois, les Catalans appellent la fête de Saint Juan "Verbenas" (en espagnol : Verbenas de San Juan).

Une semaine avant les vacances, une canonnade commence dans les rues, émerveillant une personne ignorante. Par le nombre de pièces pyrotechniques brûlées ces jours-ci, de feux d'artifice et de pétards lancés, la fête ressemble aux vacances du Nouvel An en Russie.

Un homme dort sur la plage de Malvarossa à Valence au milieu des déchets laissés par la célébration.

La Nuit de Saint Juan est presque la fête estivale la plus importante pour les barcelonais. La ville est remplie de lumières, de chansons espagnoles incendiaires avec une guitare, de danses flamenco, de musique et de feux d'artifice.

Selon une ancienne croyance, il est nécessaire d'allumer un feu cette nuit-là, car ainsi une personne est purifiée de ses échecs. A cette occasion, il y a même un dicton en Catalogne qui dit : « Qui encen foc per San Joan es crema en tot l`any » (« Qui n'allume pas de feu à San Juan n'« allume » pas toute l'année ») .

Et ils « illuminent » la Catalogne au maximum ! Heureusement, le lendemain est un jour férié, alors les Catalans marchent toute la nuit, avec familles, enfants, parents et amis, attirant touristes et visiteurs dans le tourbillon amusant des vacances.

À Barcelone, comme dans d'autres villes côtières espagnoles, les feux de joie sont allumés directement au bord de la mer. Selon la tradition, une torche doit être descendue de la montagne appelée Flama del Canigo (Flamme de Canigo), d'où tous les feux de cette nuit seront alors allumés. Foule joyeuse, cris, feux d'artifice, musique, baignade nocturne dans la mer - une fiesta, dans laquelle certains plongent tête baissée, et dont d'autres tentent de s'échapper loin de la ville.

Cette nuit-là, la sardane est nécessairement exécutée sur les places - une danse traditionnelle catalane de joie et de fraternité, à laquelle tout le monde peut participer. L'action mystique beauté et envoûtante dure toute la nuit, ce qui n'empêche pas ses participants de consommer de grandes quantités de vin et de tartes à la coca, qui sont considérés comme un gage de santé et de bonheur.

En cliquant n'importe où sur notre site ou en cliquant sur "Accepter", vous acceptez l'utilisation de cookies et d'autres technologies de traitement des données personnelles. Vous pouvez modifier vos paramètres de confidentialité. Les cookies sont utilisés par nous et nos partenaires de confiance pour analyser, améliorer et personnaliser votre expérience utilisateur sur le site. De plus, ces cookies sont utilisés pour la publicité ciblée que vous voyez à la fois sur notre site et sur d'autres plateformes.

Tournées en Espagne pour la fête de Saint Juan
L'Espagne est riche en traditions et en vacances et de nombreux touristes achètent des circuits en Espagne. pour les voir en personne. La Saint-Jean est considérée comme l'une des fêtes les plus populaires parmi la population locale. Ces dernières années, cette fête a été rendue plus ambitieuse et un festival a été organisé sur sa base.
La fête de Saint Juan a lieu chaque année du 20 au 24 juin et attire un grand nombre de touristes, tant espagnols qu'étrangers. Ces jours-ci, les rues sont remplies de mascarades, de chants et de danses, et des feux d'artifice grondent constamment la nuit.
Allumez un feu (on croit que le feu brûlera toutes les mauvaises choses). La distribution de bois de chauffage, disent-ils, est organisée par la municipalité, gratuitement. Vous pouvez sauter par-dessus le feu (surtout pour les plus jeunes), vous pouvez courir et danser partout...
Vous pouvez y faire cuire des aliments...
Sur la photo, les célèbres espetos de sardinas (sardines rôties au feu). Il est recommandé de manger à tout moment de l'année.
A minuit, vous pouvez commencer à nager dans la mer.
Les 20 et 23 juin sont connus pour être le solstice d'été et la nuit la plus courte de l'année. Les racines de la Fête de Saint-Jean, apparentée à la Nuit d'Ivan Kupala, remontent à l'époque païenne, et la célébration elle-même personnifie la victoire de la lumière sur les ténèbres. Les éléments auxquels les rituels sont dédiés sont le soleil, le feu et l'eau. Mais le symbole principal, bien sûr, est le feu.
Les Espagnols sont très sensibles à la célébration de la Nuit de Saint-Jean (en espagnol : La Noche de San Juan) - ils font des feux et récoltent de la verveine, du trèfle et de la valériane, croyant que les herbes cueillies lors de cette nuit magique ont des propriétés miraculeuses. Parfois, les Catalans appellent la Fête de Saint Juan Verbenas » (Espagnol : Verbenas de San Juan).
Une semaine avant les vacances, une canonnade commence dans les rues, émerveillant une personne ignorante. Par le nombre de pièces pyrotechniques brûlées ces jours-ci, de feux d'artifice et de pétards lancés, la fête ressemble aux vacances du Nouvel An en Russie.
La Nuit de Saint Juan est presque la fête estivale la plus importante pour les barcelonais. La ville est remplie de lumières, de chansons espagnoles incendiaires avec une guitare, de danses flamenco, de musique et de feux d'artifice. Selon une ancienne croyance, il est nécessaire d'allumer un feu cette nuit-là, car ainsi une personne est purifiée de ses échecs. A cette occasion, il y a même un dicton en Catalogne qui dit : « Qui encen foc per San Joan es crema en tot l`any » (« Qui n'allume pas de feu à San Juan n'« allume » pas toute l'année ») . Et ils « illuminent » la Catalogne au maximum ! Heureusement, le lendemain est un jour férié, alors les Catalans marchent toute la nuit le jour de la Saint-Jean en Espagne, avec les familles, les enfants, les parents et les amis, attirant les touristes et les visiteurs dans le tourbillon amusant des vacances. À Barcelone, comme dans d'autres villes côtières espagnoles, les feux de joie sont allumés directement au bord de la mer. Selon la tradition, une torche doit être descendue de la montagne appelée Flama del Canigo (Flamme de Canigo), d'où tous les feux de cette nuit seront alors allumés. Foule joyeuse, cris, feux d'artifice, musique, baignade nocturne dans la mer - une fiesta, dans laquelle certains plongent tête baissée, et dont d'autres tentent de s'échapper loin de la ville.
Et, bien sûr, cette fête n'est pas complète sans une tarte traditionnelle - Coca de San Juan (en espagnol : Coca de San Juan) dans une version dessert. De plus, en longueur, il doit certainement être exactement deux fois plus grand qu'en largeur. Bien sûr, ce plaisir est toujours accompagné de la boisson joyeuse de la boisson principale de cette soirée - le champagne catalan Cava.
Visiter l'Espagne ces jours-ci signifie s'abandonner, comme les Espagnols excellent à le faire, à une fabuleuse extravagance de tout mon cœur !


Chaque nuit du 23 au 24 juin, l'Espagne est illuminée par des milliers de feux de joie - les feux de joie de la Saint-Jean-Baptiste, marquant l'une des nuits les plus spéciales de l'année - la veille de la Saint-Jean ou de la nuit de la Saint-Jean (espagnol : Hogueras de San Juan, cat. Fogueres de Sant Joan). Des centaines de villes célèbrent l'arrivée du solstice d'été avec une cérémonie au cours de laquelle le feu agit comme catalyseur d'anciens rituels et traditions pour une nuit magique pleine de symbolisme. En cette nuit la plus courte de l'année, l'arrivée de l'été est célébrée. La fête est particulièrement populaire dans les terres catalanes, c'est pourquoi certains nationalistes catalans appellent le 24 juin la fête nationale des Catalans. Un festival avec de grands feux de joie à sauter est organisé dans de nombreuses villes (Jávea, Benidorm, Teulada Moraira, Torrevieja...), mais le plus grand est à Alicante, où ce festival est l'un des plus importants.

Feux de joie de la Saint-Jean, 2005
Jusqu'en 1928, le jour de la Saint-Jean-Baptiste était célébré à Alicante de la même manière que dans les autres pays européens : l'incendie des vieux meubles le 24 juin. Cette fête est proche du solstice d'été, et c'était probablement à l'origine une fête du solstice d'été, cependant, sous l'influence de l'église chrétienne, les autorités l'ont interdite et l'ont remplacée par la Nativité de Jean-Baptiste. Le Bonfire Festival of Saint John a commencé en 1928.

Jose María Py, le fondateur du festival, l'a expliqué avec le désir d'organiser un festival à Alicante, d'une ampleur égale au festival du feu valencien - Fayas ou Fallas (du latin fax - torche), à ​​la différence qu'à Alicante à la place de vieux meubles qu'ils brûlent les « ninots » sont de grandes figures de rue (ou poupées) qui sont de véritables œuvres d'art : de nombreux artistes passent des mois à fabriquer ces sculptures à partir de matériaux combustibles - bois, papier et carton. Par conséquent, la fête, qui commence officiellement le 20 juin, commence par l'installation des ninots, des poupées, représentant pour la plupart des personnages, et des arcades des "casernes" (barraques), qui ont remporté début juin à l'Exposition. En plus des poupées, des pétards et autres feux d'artifice volent dans les incendies.


L'histoire de cette fête est enracinée dans l'Antiquité, lorsque les païens célébraient le jour du solstice d'été. Lors de la nuit la plus courte de l'été, les gens ont loué le Soleil - la principale force vitale. On croyait qu'à cette époque, la porte de l'autre monde s'ouvrait légèrement et que les miracles entraient dans la vie quotidienne. Les symboles de la fête étaient le feu, l'eau et les plantes médicinales. Les gens brûlaient des feux toute la nuit, nageaient dans des étangs et ramassaient des herbes. Les Espagnols sont très sensibles à ces traditions et récoltent la verveine, le trèfle et la valériane, estimant que les herbes cueillies en cette nuit magique ont des propriétés miraculeuses, des pouvoirs magiques particuliers. Parfois, les Catalans appellent la fête de Saint Juan "Verbenas" (en espagnol : Verbenas de San Juan). Selon une ancienne croyance, il est nécessaire d'allumer un feu cette nuit-là, car ainsi une personne est purifiée de ses échecs. A cette occasion, il y a même un dicton en Catalogne qui dit : « Qui encen foc per San Joan es crema en tot l`any » (« Qui n'allume pas de feu à San Juan n'« allume » pas toute l'année ») .
Francisco Zurbaran. San Juan de la Cruz, 1656Fragment d'une gravure du Père Fray Juan de la Cruz
du Livre de description des vrais portraits,
personnes célèbres et inoubliables"
Francisco Pacheco (1564-1644), [Séville]
Académie Royale d'Histoire (Madrid)
Homme dépeint comme un frère franciscain
originaire de Séville, a vécu entre 1545 et 1582
L'amour pour la fête païenne était si fort qu'avec l'adoption du christianisme, les Espagnols ont décidé de ne pas l'abandonner, mais simplement de lui donner un nom différent. Il s'est avéré que le 24 juin est l'anniversaire de Saint Juan. "Jean de la Croix (également connu sous le nom de Juan de la Cruz et Jean de la Croix, espagnol Juan de la Cruz, à la naissance Juan de Yepes Alvarez, espagnol Juan de Yepes Álvarez ; (24 juin 1542, Fontiveros, Espagne - 14 décembre 1591, Ubeda , Jaén, Espagne) est un mystique chrétien, saint catholique, écrivain et poète, réformateur de l'ordre carmélite et enseignant de l'Église.<...>Le principe fondamental de la théologie de St. Jean est l'affirmation que Dieu est tout et que l'homme n'est rien. Par conséquent, afin de parvenir à une union parfaite avec Dieu, qui est ce qu'est la sainteté, il est nécessaire de soumettre toutes les capacités et forces de l'âme et du corps à une purification intense et profonde "(Wikipédia). Son nom a été donné au Et maintenant, après deux mille ans, les Espagnols adorent San Juan.

Coca aux légumes

Coca royale

Coca Saint Ivan est une pizza sucrée,
qui est préparé une fois par an : le jour de la Saint-Jean-Baptiste
Le plat traditionnel de San Juan est la tarte au coca, une pâte à biscuits fine et généralement sucrée rappelant la pizza italienne, avec diverses garnitures : morceaux d'oranges, melons, cerises, fruits confits, gelée, amandes ou noisettes grillées, chocolat et poivron (poivre mexicain) , thon, saucisse, aubergine, oignon, parfois pommes de terre et, bien sûr, diverses épices - a toujours une forme rectangulaire traditionnelle. On pense que la longueur du gâteau doit être exactement le double de sa largeur. Le saindoux fondu est utilisé à la place du beurre pour préparer le gâteau. Cette nuit-là également, ils mangent de la coca avec du thon et des figues fraîches. Au fait, le concours de paella commence ici début juin. Il est de coutume de boire tout cela le soir de San Juan avec du vin et du cava froid - non, pas de café, mais du champagne local.

Nuit de Saint Juan.
Sur la photo, les célèbres espetos de sardinas (sardines rôties au feu).
En été, lorsque la température de l'eau augmente et que le plancton se multiplie, c'est le moment le plus favorable pour la sardine, car elle commence à manger plus, à prendre du poids et donc à devenir plus savoureuse. Par conséquent, dans certaines provinces d'Espagne, la nuit festive de San Juan (Ivan Kupala), il est de coutume de faire frire des sardines, de manger cette délicatesse avec du pain de maïs, en la mouillant dans de la graisse de sardine. Cependant, ce poisson a ses propres vacances en Espagne. Le premier jeudi de juin, tous les restaurants de poisson côtiers de la côte balnéaire de la Costa del Sol célèbrent la fête Dia de Pescaito, traduite en russe, la Journée du poisson frit. Avec la bonite cantabrique, la sardine est un poisson d'été de haute qualité, mais contrairement à la première, la sardine est également pêchée sur toute la côte espagnole, ce qui la rend encore plus populaire. De plus, la sardine a beaucoup de méthodes de cuisson, mais tout le monde sait que la sardine frite sur des charbons, qui se mange avec les mains, sur du pain ou sur des pommes de terre - espetos de sardinas, est considérée comme la plus délicieuse.

La date exacte de naissance d'espetos de sardinas est inconnue. Cependant, les premières mentions de ce plat remontent à la fin du XIXe siècle. Le tableau "La Moraga" (1879) de l'artiste Horacio Lengo de Malaga reflète cette façon de préparer les sardines sur les plages de Malaga. La chronique de la visite du roi Alfonso XII à Axarquía en janvier 1885 indique qu'il a goûté ces fameux espeto. En 1882, El Palo avait déjà le premier établissement vendant des espetos de sardinas. Les historiens locaux s'accordent à dire que les premiers à proposer cette façon particulière de cuisiner le poisson étaient des pêcheurs qui utilisaient des restes de poisson et des plantations de roseaux près de la plage pour faire des espetos de sardinas.


Un cuisinier sardinero est un travail recherché et très bien rémunéré. Mais aussi très lourd. Essayez de faire cuire des milliers de sardines sur un feu ouvert sous le soleil brûlant pendant la journée - c'est très difficile ! Le chef Sardinero le plus célèbre de Malaga est le Polonais Damian Nowak. Il est très fier d'avoir pu décrocher un travail aussi atypique pour un étranger. Ces chefs, comme les vendeurs de sprats, sont très appréciés des habitants de la ville, c'est pourquoi un monument leur a également été érigé sur la plage de La Malagueta.

Sergi Arola est l'un des premiers chefs à utiliser la sardine comme partie intégrante de leur menu. Sa dernière invention culinaire est le steak de sardine tatar servi avec de la glace à la tomate et de l'écume de mer. Un autre chef, Diego Guerrero, propriétaire de deux étoiles Michelin, a récemment présenté un plat de sardine en pot dans son restaurant El Club Alliard. Au restaurant Kabuki, le chef Ricardo Sanz, réputé pour ses propres interprétations espagnoles de la cuisine japonaise, a introduit la classique sardine panée et tomate dans son menu. L'un des meilleurs chefs de Valence est Ricard Camarena, qui a récemment prouvé avec ses plats que la sardine se marie très bien avec le riz. Et en Andalousie, pendant plusieurs années consécutives, Dani Garcia dans son restaurant Calima gâte les visiteurs avec une merveilleuse sardine mauritanienne dans une sauce tomate spéciale. Aussi, une excellente sardine fumée aux noyaux d'olive peut être dégustée au restaurant Aponiente, chef Angel Leon.


Les secrets de la cuisson de la sardine à la maison
Christiano Alvarez a imaginé il y a quelques années une merveilleuse recette dans laquelle la sardine doit d'abord être soigneusement épluchée et coupée en morceaux, puis étalée côté peau, salée et mise au four pendant une courte période. Dans une poêle, vous devez faire frire le poivron avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez ensuite la sardine avec une bouchée (cependant, je pense que le jus de citron serait mieux) et, après avoir décomposé la masse frite en morceaux, assombrir légèrement le tout au four. Prêt!


Cependant, les vrais espeto de sardinas sont préparés exclusivement sur la plage. Pourquoi? Très simple - uniquement sur la plage, les chefs Sardinero ont le droit de faire un feu ouvert. Et espeto sans feu est comme un barbecue sans charbon. Ne marche pas. La deuxième raison est que lors de la cuisson des sardines, elles sentent très fort le poisson (et cuit aussi), donc dans n'importe quel espace clos l'odeur devient presque insupportable et indestructible. Les sardines, cuites il y a une semaine chez moi, sentent encore !
mais ça arrive aussi...
Cuire correctement les petites sardines, appelées sprats dans la Baltique. Il est préférable de les essayer pendant les mois de l'année qui n'ont pas la lettre «r» dans leur nom, c'est-à-dire de mai à août. Le reste du temps, les sardines perdent du gras et la moitié de leur goût. En septembre pourtant, il n'est pas encore tout à fait tard, il reste du gras dans les sardines, vérifié. Les sardines sont saupoudrées de gros sel et enfilées sur des bâtons de tiges de bambou, et uniquement de cette manière. Ils sont frits sur un feu ouvert dans des braseros spéciaux en forme de bateaux, et parfois convertis à partir d'anciens bateaux de pêche. En plus des sardines, d'autres types de poissons, de calmars et même de légumes sont cuits de cette façon. Mais les sardines valent vraiment la peine d'être essayées!


Dans la nuit du 23 au 24 juin absolument TOUT allumer des feux, déclencher des feux d'artifice et manger d'énormes quantités de La Coca. Ainsi, les Catalans célèbrent Ivan Kupala - des vacances d'été, de feu et de soleil. La coca est une tarte typique, elle peut être sucrée ou salée, il existe de nombreuses variantes. L'option la plus populaire est la pâte feuilletée à la crème et aux pignons de pin.
½ litre de lait, 4 œufs, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de semoule de maïs, 1 bâton de cannelle, zeste d'un citron, pâte feuilletée, pignons de pin
Bien battre le sucre et 4 œufs. Ajouter un peu de semoule de maïs, ne pas cesser de remuer. Mettre de côté.
Porter à ébullition le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron (à feu moyen). Filtrer le lait de la cannelle et du citron. Retirer du feu.
Ajouter les œufs battus au lait et bien mélanger. Encore une fois, mettez le feu (moyen). Continuer à remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu et réserver.
Étaler la pâte (2 feuilles identiques), déposer sur une plaque graissée. Piquer avec une fourchette. Étendre la crème sur la pâte. Couvrir d'une deuxième feuille. Lubrifiez avec des protéines, saupoudrez de sucre et de noix.
Préchauffez le four à 180 degrés (en bas et en haut), faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après le 24 juin, les vacances ne se terminent pas, mais le 25 juin, elles se déplacent vers la plage du Postiguet et se poursuivent jusqu'au 29 juin. A cette époque, des concours de feux d'artifice, des événements sportifs et une foire de rue médiévale sont organisés.

Les autres villes ne sont pas en reste. La tradition est bien connue en Andalousie, Asturies, Galice, Cantabrie, Castille, Léon, Valence et les îles Baléares. Voici quelques-unes des vacances les plus populaires en Espagne :
Plage de Riazor (Playa de Riazor)
Feux de Saint Jean à La Corogne (Galice),
annoncé comme festival d'importance internationale en 2003,
attirer jusqu'à 100 000 personnes par an
Fête de Saint Jean à la Citadelle (Baléares)
De nombreuses villes et villages des îles Baléares célèbrent la Saint John's Night. La tradition veut que vous devez brûler quelque chose de vieux ou un morceau de papier sur lequel vous avez écrit ce que vous aimeriez changer, et vous devez sauter 3 fois pendant qu'il brûle. Mais la fête de la Saint Jean de la Citadelle (Minorque), célébrée depuis le XIVe siècle, se distingue parmi elles. Avec les feux de joie, le feu et les feux d'artifice, la principale caractéristique de la fête est le cheval. Tout le monde participe à la fête à l'occasion de la Saint-Jean. Les cavaliers caracolent dans les rues à cheval au rythme des chants traditionnels.

À Barcelone, comme dans d'autres villes côtières espagnoles, les feux de joie sont allumés directement au bord de la mer. Selon la tradition, une torche doit être descendue de la montagne appelée Flama del Canigo (Flamme de Canigo), d'où tous les feux de cette nuit seront alors allumés. Foule joyeuse, cris, feux d'artifice, musique, baignade nocturne dans la mer - une fiesta, dans laquelle certains plongent tête baissée, et dont d'autres tentent de s'échapper loin de la ville.

Las Fallas de Isil (Lérida)
Flama del Canigó (Tarragone) : pour allumer des feux dans les villages, des flammes sont apportées des montagnes voisines
Les Catalans appellent cette nuit "Nit del foc", ce qui signifie "nuit de feu". Les feux d'artifice sont l'attribut principal de la fête. Les riverains commencent à s'en approvisionner en quelques mois. Et avec le coucher du soleil, toute la ville se transforme en une plate-forme scintillante, irisée et explosive. Plus près de minuit, les Catalans se précipitent vers la mer, où ils font des pique-niques nocturnes.


Cette nuit-là, la sardane ou les sardanes (cat. sardanes) sont nécessairement exécutées sur les places - une danse traditionnelle catalane de joie et de fraternité, incarnation de la fierté et de l'unité du peuple catalan. La danse a un caractère de danse ronde - ses participants s'alignent en cercle et, se tenant la main, exécutent certains mouvements sur la musique. Le nombre de participants est illimité, donc tout le monde peut participer. L'action mystique beauté et envoûtante dure toute la nuit, ce qui n'empêche pas ses participants de consommer de grandes quantités de vin et de tartes à la coca, qui sont considérés comme un gage de santé et de bonheur.

Il n'y a pas de date et de lieu exacts d'apparition de la sardane, mais on sait que la danse est populaire depuis le XVIe siècle. La sardane exprime l'esprit national des Catalans, symbolise leur unité. Cette danse s'appelait aussi la "danse de protestation", car elle n'est pas exécutée par des danseurs professionnels, mais par des gens ordinaires, non pas sur scène, mais sur la place. Soit dit en passant, pendant les années de la dictature de Franco, qui a tenu le pouvoir entre ses mains pendant 30 ans, de la fin des années 1940 à 1975, la sardane a été officiellement interdite. Franco considérait les Catalans comme une menace. Leur désir d'être indépendant et leur profonde fierté nationale, il les a pris pour de l'arrogance et de l'arrogance, et a traité cela comme une insulte personnelle. Son antipathie envers les Catalans était si forte qu'il a adopté de nombreuses lois destructrices dans le but d'étouffer les traditions et la langue de la culture catalane, rendant l'Espagne unifiée. Par conséquent, il a interdit les traditions catalanes et a également introduit un veto sur la communication en langue catalane. Maintenant, il existe principalement deux types de cette danse : le style original historique - une courte sardane (sardana curta) et un style moderne plus populaire - une longue sardane (sardana llarga).

Qu'est-ce qu'une sardane ? Les gens s'alignent en cercle. Cela peut être un cercle exclusivement composé d'hommes ou de femmes, ou il peut y avoir des personnes des deux sexes, ou des couples amoureux. Dans une véritable sardane, les gens participent en tenue décontractée, des personnes de tous âges entrent dans la danse. Ils se tiennent par la main et les lèvent, se déplaçant derrière le chef, qui donne le mouvement et le rythme. Les mouvements de la sardane sont incroyablement précis et exécutés avec un soin extrême, un faux pas et vous ferez perdre le rythme à tout le cercle. Par conséquent, il est recommandé de regarder, sans participation. Les danseurs peuvent être très contrariés par un voyageur maladroit qui va rentrer dans le cercle et casser tout le rythme. Lorsque le cercle de sardane devient trop grand, d'autres cercles se forment et, par conséquent, vous pouvez voir une merveilleuse image de 4 ou 5 danses rondes. La sardane est accompagnée, pour ainsi dire, de « cobla », un petit groupe de musiciens avec des instruments de basse et une flûte solo « flaviol », le rythme (mètre 6/8) qui est donné par un tambourin.

Quema de Juanillos (Cadix)
A Cadix, des poupées fabriquées par les habitants de la ville sont également brûlées, mais la plupart d'entre elles représentent des personnalités ou des événements importants ou célèbres de l'année.

À Tenerife, la plus grande île de l'archipel des sept îles Canaries (océan Atlantique), le centre de la célébration de la nuit de la Saint-Jean devient traditionnellement la plage Playa Jardin dans la ville de Puerto de la Cruz : lieux sur le sable doit être occupé ici depuis le soir. A minuit, des milliers de personnes se précipiteront dans l'océan, car aujourd'hui seulement l'eau a des pouvoirs magiques et protégera contre les maux et les malheurs pour toute l'année prochaine. Et les lumières sur le rivage sont conçues pour chasser tous les mauvais esprits, qui sont particulièrement insidieux et actifs cette nuit-là. Cependant, la Fête est célébrée dans tout l'archipel, mais surtout à Gran Canaria et sa capitale, Las Palmas de Gran Canaria, fondée le jour de la Saint Jean en 1478 par Juan Rejon et les troupes de Castille après la victoire sur les Guanches). En 1492, Christophe Colomb fait escale à Las Palmas avant son premier voyage en Amérique. Sur le chemin du retour vers l'Espagne, il s'est également arrêté dans la ville. Aujourd'hui, un musée du quartier Vegeta de la ville porte son nom. A la fin du 16ème siècle (1595), il y eut pas mal d'attaques sur l'île par des corsaires anglais (John Hawkins, Francis Drake). Cependant, Las Palmas n'a pas été prise. La ville résista également aux assauts du navigateur hollandais Pierre van der Doyes (1599). Le 28 juin 1599, une bataille décisive a eu lieu entre les troupes néerlandaises et espagnoles, après quoi les Néerlandais ont été contraints d'oublier une fois pour toutes leurs revendications sur les îles Canaries. En l'honneur de cette victoire, la cathédrale des îles Canaries (Catedral de Canarias) a été construite, dédiée à Sainte Anne, la patronne de la ville. Donc, ces jours-ci, c'est amusant.

La fête de la Saint-Jean est la fête la plus importante de Lanjarón, une petite ville de la province de Grenade (Espagne), connue depuis l'Antiquité pour les propriétés bénéfiques de l'eau minérale, qui jaillit de fontaines souterraines dans toute la ville, puis est mis en bouteille et vendu dans toute l'Espagne. La ville est pleine de fleurs et de gens prêts à en profiter. Exactement à minuit le jour de la Saint-Jean, tous les habitants de la ville et les invités, emportant des outils à eau préparés à l'avance: pistolets à eau, canons, énormes seaux multicolores et même des tuyaux avec des camions remplis d'eau, organisent une bataille d'eau de tout le monde contre tous et tous contre tous. Et les seuls endroits de la ville qui peuvent vous sauver de l'abondance d'eau sont les bars locaux, car aller dans un bar à eau est un tabou local. Cependant, à peine une heure plus tard, à 1h00 exactement, la bataille d'eau se termine. Les participants changent de vêtements et jusqu'au matin dans les bars et dans les rues avec de la bière et des tapas gratuites, ils rencontrent tous le nouveau jour ensemble. On pense qu'être aspergé d'eau curative ce jour-là signifie recevoir la bénédiction de pouvoirs supérieurs pendant toute une année d'une vie saine et heureuse, et donc les habitants de la ville font de leur mieux pour se mouiller eux-mêmes et mouiller autant de personnes autour que possible, en leur donnant la santé et bonne chance.


Les Asturies célèbrent la Saint-Jean avec enthousiasme, mais son passé celtique est fortement influencé par les rituels et les traditions qui accueillent l'arrivée de l'été. Les fées, les serpents ailés, les gobelins et les faunes sont communs lors de la nuit de la Saint-Jean à Mieres, l'une des fêtes les plus populaires.


Préparation des braises pour marcher dessus à San Pedro Manrique, province de Soria dans le nord de l'Espagne.

Nous recommandons la lecture