Organisation des repas en maternelle. Le quotidien d’un enfant à la maternelle : horaire des cours, sommeil et repas à la maternelle Qui doit distribuer la nourriture à la maternelle ?

Elena Arsemenko
Lignes directrices pour l'organisation des repas dans un établissement préscolaire

Budget municipal établissement d'enseignement préscolaire

"Jardin d'enfants "Soleil" village "Gvardeiskoe"

Région de Simferopol de la République de Crimée

Par organiser des repas dans des groupes préscolaires

Compilé par: adjoint tête selon VMR Arsemenko E.M.

Février 2017

Signification et conditions de formation

compétences culturelles et hygiéniques des

enfants d'âge préscolaire

L'éducation aux compétences et habitudes culturelles et hygiéniques est l'une des tâches principales et importantes du processus éducatif, avec organisation du quotidien, nutrition et durcissement. Toutes ces compétences réunies sont nécessaires pour renforcer la santé et le développement global de l’enfant.

Les compétences et habitudes culturelles et hygiéniques ont une orientation sociale prononcée ; les enfants apprennent à suivre les règles établies dans la société qui correspondent aux normes de comportement. Prendre soin de la santé des enfants et de leur développement physique commence par leur inculquer l’amour de la propreté, de l’ordre et de l’ordre. La base physiologique des compétences et habitudes culturelles et hygiéniques est la formation de connexions réflexes conditionnées, le développement de stéréotypes dynamiques.

Une compétence est une manière automatisée d’effectuer une action, généralement régulée par la conscience.

Une habitude est une forme de comportement permanente et involontaire qui se manifeste en réponse à certaines influences répétées. Les habitudes se forment grâce à l’accumulation d’expériences individuelles dès les premières semaines de la vie ; à l'avenir, leur nombre augmentera constamment.

La transition d'une compétence en habitude s'obtient en la répétant systématiquement dans certaines conditions identiques ou similaires.

Les habitudes, contrairement aux compétences, créent non seulement la possibilité d'accomplir telle ou telle action, mais assurent le fait même de sa mise en œuvre. Les habitudes acquises deviennent stables et difficiles à rééduquer.

Le contrôle est particulièrement important au stade initial de la formation des compétences. A l'avenir, l'enseignant vérifie la minutie et le sérieux des actions. Le manque de contrôle approprié conduit à l'apparition d'infidèles chez les enfants compétences: ils peuvent mal tenir une cuillère ou une fourchette, oublier d'utiliser un mouchoir ou plier les vêtements avec négligence.

Les compétences et habitudes culturelles et hygiéniques sont largement formées dans âge préscolaire, puisque le système nerveux central de l’enfant est très plastique et que les actions associées à l’acceptation nourriture, s'habiller, se laver, sont répétés chaque jour et de manière répétée.

La formation des compétences hygiéniques commence avec le plus de succès chez les nourrissons et les tout-petits. âge préscolaire. À l’avenir, les compétences acquises devront être consolidées et élargies.

Les principales conditions pour la formation réussie de compétences culturelles et hygiéniques comprennent environnement organisé(c'est-à-dire la disponibilité des articles la vie quotidienne pour la mise en œuvre de moments de routine, une routine quotidienne claire, un accompagnement adulte.

Pour la formation réussie de compétences culturelles et hygiéniques nécessaire:

1. Réfléchissez bien organisation tout l'environnement à la maternelle et à la maison. Il doit être esthétique et pratique pour réaliser les tâches (mobilier, matériel adapté à la croissance des enfants, chaque élément est rangé dans un endroit précis accessible à l'usage, etc.).

2. Actions liées à la formation de compétences culturelles et hygiéniques,

se décomposent en opérations qui s'enchaînent dans un ordre bien établi. Cela contribue à la création plus rapide de stéréotypes dynamiques forts.

3. Lors de l'élaboration de l'ordre des actions, mettre en évidence la préparation à l'action, la culture du processus lui-même (détermination, économie des mouvements, compétences pour mettre de l'ordre sur le lieu de travail après avoir terminé les actions, capacité à planifier une séquence d'actions.

4. Au stade initial, répétez la nouvelle compétence à plusieurs reprises sans de longs intervalles. À cette fin, entraînez fréquemment les enfants à certaines actions, en faisant attention à la méthode et à l’ordre d’exécution. Dans ce cas, par souci de variété, différentes formes doivent être utilisées, mais la nature de l'action doit rester inchangée.

5. Apprenez aux enfants à effectuer certaines opérations, en comprenant progressivement leur signification et l'adéquation de la méthode d'exécution. Dans cette condition, l'automatisation d'une compétence ne sera pas associée à l'environnement habituel, mais à la formation de besoins culturels, d'habitudes qui conservent leur force dans toutes les conditions, dans n'importe quel environnement.

6. Les adultes doivent respecter impeccablement toutes les exigences hygiéniques et culturelles imposées aux enfants, rappelez-vous que les enfants imitent leurs aînés en tout.

7. Individualiser le travail avec chaque enfant, en tenant compte de son niveau de compétences culturelles et hygiéniques et des conditions d'enseignement à domicile.

Un facteur important dans l'éducation est un groupe de pairs, où les enfants observent des exemples positifs, peuvent faire des comparaisons et obtenir de l'aide en cas de difficultés.

La formation des compétences culturelles et hygiéniques est assurée par l'école maternelle en contact étroit avec la famille. Une ligne unifiée d'exigences et de création de conditions est absolument nécessaire pour le développement et la consolidation des compétences culturelles et hygiéniques des enfants.

Les compétences culturelles et hygiéniques incluent les compétences

Maintenir la propreté du corps (se laver, se peigner, etc.);

Aliments culturels (prendre soigneusement, mâcher les aliments, utiliser une cuillère, une fourchette, une serviette, etc.) ;

Maintenir l'ordre dans l'environnement,

Utiliser et entretenir les vêtements (s'habiller et se déshabiller rapidement, garder les choses en ordre et propres, etc.)

Relations culturelles des enfants entre eux et avec les adultes.

Dès les premiers jours de la vie, lors du développement des compétences culturelles et hygiéniques, il n'y a pas une simple assimilation de règles et de normes de comportement, mais un processus extrêmement important de socialisation et d'humanisation du bébé.

Les compétences culturelles et hygiéniques sont à la base du premier type d'activité professionnelle accessible à un enfant : les soins personnels. Le libre-service se caractérise par le fait que les actions de l’enfant sont dirigées vers lui-même. Maîtriser les compétences culturelles et hygiéniques permet de se comparer aux autres enfants : mieux ou pire, je peux le faire

faire? Ainsi, en se comparant aux autres, se forment les conditions préalables à la formation de l’estime de soi, à la conscience de ses capacités et de ses compétences, ainsi que les conditions préalables à la maîtrise de soi.

L'éducation des enfants aux compétences en matière d'hygiène personnelle et publique joue un rôle essentiel dans la protection de leur santé et favorise un comportement correct à la maison et dans les lieux publics. En fin de compte, non seulement leur santé, mais aussi celle des autres enfants et adultes dépend des connaissances des enfants et du respect des règles d’hygiène et des normes de comportement nécessaires. Dans le processus de travail quotidien avec les enfants, il est nécessaire de s'efforcer de faire en sorte que le respect des règles d'hygiène personnelle devienne naturel pour eux et que les compétences en matière d'hygiène s'améliorent constamment avec l'âge.

Important à retenir: la transition d'une compétence en habitude s'obtient par répétition systématique dans des conditions identiques ou similaires. Jusqu'à ce que l'habitude soit prise, l'enfant a besoin du contrôle et des instructions d'un adulte, ainsi que d'encouragements, de compliments et d'approbation.

par tranche d'âge

De l'exemple de programme de formation générale éducation préscolaire"De la naissance à l'école"

(de 2 à 3 ans)

Prendre une habitude (d'abord sous la surveillance d'un adulte, puis de manière indépendante) Lavez-vous les mains dès qu’elles sont sales et avant de manger, essuyez-vous le visage et les mains avec une serviette personnelle.

Apprenez à vous mettre en ordre avec l'aide d'un adulte ; utiliser des éléments individuels (mouchoir, serviette, serviette, peigne, pot).

Développer la capacité de tenir correctement une cuillère en mangeant.

Travail socialement utile. Impliquer les enfants dans l’exécution de tâches simples actes: avec un adulte et sous son contrôle, disposer les corbeilles à pain (sans pain, porte-serviettes, disposer les cuillères, etc.

Groupe juniors (de 3 à 4 ans)

Améliorer les compétences culturelles et hygiéniques, développer les compétences de comportement les plus simples en mangeant et en se lavant.

Apprenez aux enfants à prendre soin de leur apparence ; apprenez à utiliser correctement le savon, lavez-vous soigneusement les mains, le visage et les oreilles ; Essuyez-vous après le lavage, suspendez la serviette, utilisez un peigne et un mouchoir.

Développer les compétences comportementales de base tableau: capacité à utiliser correctement les cuillères à soupe, les cuillères à café, les fourchettes et les serviettes ; n'émiettez pas le pain, mâchez les aliments la bouche fermée, ne parlez pas la bouche pleine.

Travail socialement utile.

Dans la seconde moitié de l'année, commencer à développer chez les enfants les compétences nécessaires pour servir en salle à manger (aider à mettre la table pour déjeuner: disposer les cuillères, disposer les corbeilles à pain (sans pain, assiette, tasse, etc.).

Groupe intermédiaire (de 4 à 5 ans)

Continuez à inculquer aux enfants la propreté et l'habitude de prendre soin de leur apparence.

Prenez l’habitude de vous laver les mains avec du savon avant de manger, lorsque vous êtes sale et après être allé aux toilettes.

Renforcer la capacité d'utiliser un peigne et un mouchoir ; Lorsque vous toussez ou éternuez, détournez-vous et couvrez-vous la bouche et le nez avec un mouchoir.

Améliorer les compétences soignées repas: capacité à prendre les aliments petit à petit, bien mâcher, manger tranquillement, utiliser correctement les couverts (cuillère, fourchette, serviette, se rincer la bouche après avoir mangé.

Travail socialement utile.

Apprendre aux enfants à accomplir leurs tâches de manière indépendante salle à manger: disposer soigneusement les corbeilles à pain, les tasses et soucoupes, les assiettes creuses, placer les porte-serviettes, disposer les couverts (cuillères, fourchettes, couteaux).

Groupe senior (de 5 à 6 ans)

Former chez les enfants l'habitude de garder leur corps propre, leurs vêtements et leurs cheveux bien rangés ; brossez-vous les dents, lavez-vous le visage, lavez-vous les mains si nécessaire, gardez vos ongles propres ; Lorsque vous toussez et éternuez, couvrez-vous la bouche et le nez avec un mouchoir.

Renforcez la capacité de remarquer et d'éliminer de manière indépendante les troubles de votre apparence.

Améliorer la culture nourriture: capacité à utiliser correctement les couverts (fourchette, couteau); manger soigneusement, tranquillement, en gardant une posture correcte à table ; faites une demande, merci.

Travail socialement utile.

Habituer à effectuer consciencieusement les tâches de serveurs de table hurler: mettre la table, la mettre en ordre après avoir mangé.

(6 à 7 ans)

Prenez l'habitude de vous laver le visage rapidement et correctement, de vous sécher avec une serviette individuelle, de bien vous brosser les dents, de vous rincer la bouche après avoir mangé, d'utiliser un mouchoir et un peigne.

Renforcer la capacité des enfants à utiliser les couverts avec précaution ; se comporter correctement à table ; faites une demande, merci.

Renforcez la capacité de surveiller la propreté des vêtements et des chaussures, remarquez et éliminez les désordres dans votre apparence, informez avec tact un ami de la nécessité de corriger quelque chose dans un costume ou une coiffure.

Travail socialement utile.

Apprendre aux enfants à s'acquitter consciencieusement des fonctions d'officier de service salle à manger: dresser complètement les tables et les essuyer après avoir mangé, balayer le sol.

Un rôle particulier dans l'éducation des compétences culturelles et hygiéniques appartient au jeu techniques. En les utilisant, l'enseignant renforce chez les enfants les compétences qui se développent au quotidien. Le jeu permet à l'enfant de mieux comprendre le monde qui l'entoure. Mais les enfants grandissent et l'enseignant leur donne progressivement de plus en plus d'autonomie. Il passe des instructions directes aux rappels, de la démonstration aux conseils, de l'exemple aux méthodes, permettant aux enfants de développer une attitude consciente envers les règles - conviction, clarification du sens des règles.

Ainsi, méthodes et formes d'organisation le travail avec les enfants peut être brièvement décrit Donc:

Visuel (montrer techniques possession de couverts, démonstration des règles de service, exemple personnel positif, visionnage de peintures et d'illustrations, excursion à l'unité de restauration, observation des pairs) ;

Verbal (explication, clarification, persuasion, utilisation de mots artistiques, analyse de situations problématiques, encouragement à l’évaluation des activités de l’enfant) ;

Pratique (service, consolidation des compétences comportementales à table, jeux didactiques, jeux de rôle basés sur des histoires).

Ce n'est que lorsque l'enseignant prend en compte l'expérience sans cesse croissante des enfants, l'amélioration de leurs compétences et leur capacité à appliquer de plus en plus indépendamment les règles établies, qu'ils forment alors des habitudes stables qui ne s'effondrent pas lorsqu'ils évoluent dans de nouvelles conditions. Si cela n'est pas pris en compte, les enfants ne développent que la capacité d'obéir aux exigences d'un adulte.

Formation de compétences culturelles et hygiéniques chez les enfants

à organiser des repas

Organisation la nutrition des enfants est directement liée à l'étiquette à table et à la solution des problèmes éducatifs - la formation d'une culture de comportement à table chez les enfants. Apprendre et maîtriser les compétences de l'étiquette à table permet à un enfant d'avoir confiance en lui. Le devoir professionnel d'un enseignant de maternelle est d'enseigner à l'enfant les bonnes manières à table. Cette formation a lieu volontairement organisé

cours, et pendant repas.

Reçu nourriture pour le groupe est réalisé par un enseignant junior strictement selon le calendrier approuvé par le directeur de l'établissement d'enseignement préscolaire. Avant distribution nourriture enseignante junior pour enfants obligé:

Laver les tables avec de l'eau chaude et du savon ;

Lavez-vous soigneusement les mains ;

Portez des vêtements spéciaux pour la réception et la distribution nourriture;

Aérer la pièce ;

Dresser les tables selon manger.

Mise en table

Ce qu’il faut pour mettre la table manger?

Une bonne mise à table comme condition nécessaire pour développer une attitude positive envers la nourriture et développer des compétences repas.

La disposition de la table doit être telle qu’elle donne envie aux enfants d’être soignés.

1. Une serviette en tissu propre doit être placée sur les tables pour chaque enfant.

2. Les serviettes en papier ne sont pas disposées, mais placées dans un porte-serviettes (après avoir fini de manger, essuyez-vous d'abord les lèvres, puis les mains, et placez les serviettes usagées sur une assiette).

3. Une boîte à pain ou une assiette avec du pain est placée au centre de la table si nécessaire, le pain est coupé en deux ; (ne casse pas).

4. La vaisselle est placée à droite de l'assiette. appareils: Plus près de l'assiette, une fourchette avec les dents vers le haut, à côté d'une cuillère à soupe avec l'échancrure vers le bas. Lorsque vous mangez de la soupe, éloignez la cuillère de vous. Si un couteau de table est servi, alors la fourchette est placée à gauche de l'assiette, et le couteau à droite, plus près de l'assiette, la lame face à l'assiette. A l'aide d'un couteau, coupez la viande, le saucisson, le fromage, les concombres, les tomates, les pommes, les poires en petits morceaux. Ce qui est facile à couper avec une fourchette se mange sans couteau: pommes de terre bouillies, escalopes, cocotte, omelette. En même temps, la fourchette est tenue dans la main droite et tenue avec la gauche plaque: Le pouce repose sur le bord de l'assiette, le reste sous le bord.

5. Si une compote de baies est servie, placez une cuillère à café sur la soucoupe.

6. La salade, les légumes tranchés, les entrées froides sont servis dans une assiette séparée.

Tous les plats sont servis selon les normes d'âge. Cependant souviens-toi: les grosses portions aident à réduire l'appétit, il est donc possible de diviser la portion des plats principaux (par exemple, un accompagnement de bouillie de sarrasin) pour plusieurs portions.

7. La disposition des plats sur les assiettes doit être esthétique.

8. Pour les plus jeunes, il est possible de diviser la tarte ou le petit pain en deux (coupe).

9. Au fur et à mesure que la nourriture est consommée, les assiettes sales doivent être retirées (à gauche de l'enfant assis).

Résumons. Les enfants s'assoient devant le servi tableau:

serviette en tissu,

Serviettes en papier dans des porte-serviettes,

Au centre de la table se trouve une assiette de pain,

Troisième plat (thé, compote,

Assiette avec premier plat.

Le deuxième plat est servi dans une petite assiette de la table de service

pendant que vous mangez le premier.

Organisation du devoir

Âge plus jeune (à partir de 3 ans)

La cantine est instaurée chez les plus jeunes au second semestre. Devant l'enfant - l'agent de service ne reçoit qu'une seule chose condition: aidez l'assistant du professeur à mettre les tables. Après avoir enfilé un tablier et une casquette, l'enfant distribue des tasses et des cuillères, place des corbeilles à pain ou des assiettes à pain, des porte-serviettes avec des serviettes, préparés à l'avance par les adultes, sur la table de service. L'enseignant ou l'assistant-enseignant dispose des serviettes individuelles pour montrer à la personne de garde qui est présente. L'enseignant s'efforce d'enseigner aux enfants la cohérence du travail et la capacité de ne pas se laisser distraire de la tâche. D'ici la fin de l'année, tu pourras accrocher "Conseil de service" et apprenez aux enfants à l'utiliser.

Moyen Âge

Dans le groupe intermédiaire, les enfants continuent d'être de garde dans la salle à manger. Une personne de garde est affectée à chaque table, qui est entièrement dressée à tableau: distribuer serviettes individuelles, cuillères, fourchettes, déposer des corbeilles à pain, des porte-serviettes avec serviettes, tasses et assiettes préparées à l'avance sur la table de service. Les préposés remplissent eux-mêmes les porte-serviettes de serviettes. Les enfants du groupe intermédiaire débarrassent la vaisselle après nourriture: Chaque enfant pose son assiette sur le bord de la table, et apporte la tasse jusqu'à la table de service. Retirer les plats autres que les tasses (les enfants les portent eux-mêmes) il faut être adulte ! Les préposés retirent les corbeilles à pain de la table, des porte-serviettes avec serviettes, cuillères et fourchettes sont placés dans certains plats. L’enseignant explique que le travail des accompagnateurs est très nécessaire, que les enfants doivent aider les adultes dans leur travail et s’appuie sur des exemples positifs de comportement des enfants au travail.

Âge plus avancé

2 enfants sont affectés à la cantine.

Les agents de service arrivent tôt, se lavent les mains, mettent un tablier, un foulard ou

casquettes et dresser complètement la table avec des plats préparés à l'avance

enseignante adjointe à la table de répartition, en fonction du nombre d'enfants. En partie, les enfants nettoient après eux. Après avoir mangé, chaque enfant déplace son assiette jusqu'au bord de la table et apporte la tasse à la table de service. Dans le même temps, il est important de veiller à ce que les enfants ne s'attardent pas près de la table de service et ne créent pas le chaos. Les enfants ne doivent pas porter de vaisselle dans l’évier. Les préposées, avec l'aide de l'assistante enseignante, débarrassent les assiettes du second, les empilent sur le bord de la table, après quoi la nounou les enlève les tables des porte-serviettes, des serviettes usagées, des corbeilles à pain, mettent. cuillères et fourchettes dans certains plats, et balayer les miettes. Dans le même temps, les enfants ne devraient pas rester longtemps au lit avec d’autres enfants. Enfants d'âge préscolaire remercier les agents en service pour leur aide.

L'enseignant vérifie l'exécution de son travail par les personnes de service, fait

évaluation appropriée et y implique les enfants. Exigences relatives au rythme de travail, manifestation organisation dans son processus, efficacité et indépendance.

Le travail des accompagnateurs doit être combiné avec le libre-service des enfants.

Les accompagnateurs eux-mêmes ou avec l'aide de l'enseignant répartissent qui et ce qui va se passer

faire. L'enseignant s'adresse à eux comme à ses assistants, leur apprend à accomplir la tâche avec habileté, en utilisant des techniques économiques, encourage les incompétents et approuve l'initiative et la diligence.

L'enseignant rappelle aux enfants la nécessité de remercier les personnes en service pour le service rendu et de respecter leur travail.

Le devoir professionnel d'un enseignant préscolaire est d'enseigner à l'enfant les bonnes manières à table. Cette formation a lieu volontairement cours organisés, et pendant repas. Dans le processus d'initiation d'un enfant à l'étiquette à table, une grande attention est accordée à l'interaction des éducateurs avec les parents. Une action coordonnée sur cette question est d’une importance capitale. Dès le plus jeune âge, il est nécessaire de développer chez l'enfant une attitude correcte envers la nourriture, les différents plats et la capacité d'utiliser des couverts et des serviettes.

Cependant, vous ne devez pas vous tourner repas dans la bataille pour les bonnes manières des enfants. Les bonnes manières s'acquièrent par la pratique répétée mais aussi par l'environnement dans lequel les enfants évoluent constamment. Dans ce cas, cet environnement est celui des adultes établissement préscolaire. Avec une culture de l'alimentation, de la communication et de la bonne volonté, ils créent les conditions grâce auxquelles les bonnes manières à table se développent assez rapidement et sont apprises par les enfants pour la vie.

Compliquer les tâches de développement des compétences culturelles et hygiéniques lorsque manger se produit de manière séquentielle et progressive, en tenant compte des caractéristiques d'âge de l'enfant. Alors, résumons.

Deuxième tranche d’âge précoce (2-3 ans)

Développer la capacité d'utiliser une cuillère, apprendre à manger des aliments variés, manger avec du pain, utiliser une serviette après avoir mangé (d'abord avec l'aide d'un adulte, puis, avec des instructions verbales, en quittant la table, poussez votre chaise dans;

Renforcez la capacité de vous laver les mains de manière indépendante avant de manger, de vous essuyer le visage et les mains avec une serviette, de manger proprement et de vous rincer la bouche sur instruction d'un adulte ;

Développer la capacité de suivre les règles de base de la culture comportement: ne quittez pas la table sans avoir fini de manger, parlez "Merci".

Groupe juniors (3-4 ans)

Apprenez à vous laver les mains et le visage de manière indépendante et soignée, à utiliser du savon et un peigne, à vous essuyer après le lavage, à accrocher une serviette à sa place ;

Développer des compétences repas: ne pas émietter le pain, utiliser correctement les couverts (fourchette - à partir du second semestre, serviette, se rincer la bouche après avoir mangé.

Groupe intermédiaire (4-5 ans)

Améliorer les acquis compétences: bien mâcher les aliments, manger tranquillement, utiliser correctement les couverts (cuillère, fourchette, couteau, serviette, se rincer la bouche après avoir mangé.

Groupe senior (5-6 ans)

Renforcer la capacité à utiliser correctement les couverts (fourchette, couteau); manger soigneusement, tranquillement, en gardant une posture correcte à table ;

Continuer à inculquer des compétences culturelles comportement: en sortant de table, poussez doucement votre chaise et remerciez les adultes.

Groupe préparatoire à l'école (6-7 ans)

Renforcer les compétences d’une culture du comportement pour tableau: asseyez-vous droit, ne posez pas vos coudes sur la table, buvez et mâchez tranquillement les aliments, utilisez correctement un couteau, une fourchette et une serviette ; merci les adultes.

Conditions pour développer une attitude positive envers la nourriture (basé sur une approche individuelle et une éducation valéologique):

Disposition pratique des tables, service et présentation des plats esthétiques ;

Climat psychologique favorable, attitude amicale et attentive des adultes ;

Expliquer la nécessité d'une alimentation rationnelle, promouvoir un mode de vie sain ;

Exclusion des comportements agressifs méthodes d'influence(menaces, coercition, punition, il n'est pas souhaitable de forcer un enfant à manger sans appétit ;

Habituer progressivement l'enfant à la norme alimentaire requise (pour les enfants habitués à ne manger qu'un seul plat à la maison (premier ou deuxième, il faut donner une norme incomplète);

Fournir une aide à l'alimentation, tout en offrant la possibilité d'exercer son indépendance (pour les enfants qui n'ont pas la capacité de se nourrir de manière autonome). repas);

Laissez les enfants arroser leur nourriture avec de la compote, de la gelée, du jus ou simplement de l'eau tiède. Alors ils mangent volontiers (pour les enfants qui ont des difficultés à avaler de la nourriture);

Pendant repas Il est conseillé que l'enseignant soit à table avec les enfants.

L'exemple d'un adulte est d'une grande importance dans le travail avec les enfants. Les enfants ressentent le besoin d’un contact personnel avec les adultes et imitent leurs actions. Sur cette base, des exigences élevées sont imposées à la culture comportementale de chaque employé d'un établissement d'enseignement préscolaire.

Liste de la littérature utilisée

1. Loginova V.I. et Samorukova P.G. « Pédagogie préscolaire»

2. Yadeshko V.I., Sokhin F.A. « Pédagogie préscolaire»

3. Petrina S. V. « Cultiver une culture du comportement chez les enfants âge préscolaire»

4. Exemple de programme de formation générale éducation préscolaire"De la naissance à l'école"édité par N. E. Veraksy, T. S. Komarova, M. A. Vasilyeva - M. : Mosaïque - Synthèse, 2014.

À la maternelle, les enfants devraient recevoir une nutrition qui favorisera la santé, augmentera l’efficacité et le développement mental et physique.

Réglementation législative de la question

La restauration dans un établissement préscolaire est réglementée utiliser des normes, qui sont inscrites dans la résolution du médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie n° 26 du 15 mars 2013 « Exigences sanitaires et épidémiologiques pour la conception, le contenu et l'organisation du régime de travail dans les organisations préscolaires ».

Ce document établit les exigences obligatoires suivantes:

Catégories de produits dont la consommation est interdite dans un établissement préscolaire - Annexe n°9 ;
Ensembles de produits dont chaque enfant doit disposer pendant la journée scolaire - Annexe n°10 ;
Liste des produits qui doivent être inclus dans le menu au cours de la semaine - Annexe n°11.

Normes applicables

Le menu d'un établissement préscolaire est élaboré en fonction des besoins physiologiques des enfants correspondant à leur âge.

Approbation des menus effectuée par le directeur de l'établissement préscolaire pour une durée d'au moins 14 jours.

La gamme de produits inclus dans le menu doit être basée sur les caractéristiques nutritionnelles nationales et territoriales des enfants et sur leur santé.

Le plan de repas doit inclure les petits-déjeuners, les déjeuners, les collations de l’après-midi et les dîners.

DANS petit-déjeuner doit être inclus :

Plat chaud;
Sandwichs;
Boisson chaude.

Dans le cas où un produit serait manquant, il est permis de le remplacer par un produit équivalent.

Dîner doit être composé de :

Collations ;
Plat chaud;
Deuxième cours ;
Boissons.

Collation de l'après-midi se compose de :

Boire;
Produit de boulangerie ou de confiserie.

Dîner se compose de :

Salades;
Seconds cours ;
Boissons chaudes.

Pour préparer votre alimentation quotidienne devrait être utilisé:

Produits à base de viande et de poisson ;
Œufs de poule (servis bouillis ou en omelette) ;
Produits laitiers;
Produits contenant des graisses alimentaires (huiles végétales et beurre) ;
Produits de confiserie;
Produits végétaux;
Fruits;
Nourriture en boîte;
Jus et boissons;
Pain;
Sel.

Non autorisé inclusion des produits suivants :

Dérivé de la viande d'animaux sauvages ;
N'avoir pas subi de traitement thermique ;
En conserve;
Produits laitiers non pasteurisés ;
Produits de confiserie contenant de la crème;
Boissons gazeuses;
Café naturel.

Avant d'approuver le menu principal, il convient d'en élaborer un approximatif, élaboré sur la base de techniques culinaires et de recueils de recettes destinés aux jardins d'enfants. Les noms des plats inclus dans l'exemple de menu doivent être reflétés en parfaite conformité avec les noms contenus dans les sources précédemment indiquées.

Pour les enfants de moins d'un an nourris artificiellement, il est prévu production de laits maternisés secs et liquides.

Le directeur de l'école maternelle est chargé d'informer quotidiennement les parents sur la liste des produits servis lors des repas.

Ce devoir est rempli en affichant dans chaque groupe menu du jour correspondant, ce qui indique :

Nom du plat ;
Volume des portions ;
Liste de produits de substitution pour les enfants souffrant de réactions allergiques et d'autres maladies.

Horaire des repas

Le régime est une procédure de rationnement des produits que reçoit un enfant d'un établissement préscolaire.

Mode dépend de deux facteurs:

La durée du séjour de l'enfant en institution ;
L'âge de bébé.

Nombre de repas déterminé en fonction du temps passé dans l'établissement d'enseignement préscolaire.

Ainsi pour les enfants dont le séjour en institution est de 8 à 10 heures, le mode suivant est défini :

Petit-déjeuner de 8h à 9h ;
Déjeuner de 12h à 13h ;
Goûter de 15h30 à 16h ;
Dîner de 18h30 à 19h.

Le gérant, à sa discrétion, peut établir déjeuner . Ses horaires sont de 10h30 à 11h00.

Quand les enfants sont à la maternelle jusqu'à 12 heures, alors le mode d'alimentation suivant doit être défini pour eux :

Petit-déjeuner de 8h à 9h ;
Déjeuner de 12h à 13h ;
Goûter de 15h30 à 16h ;
Dîner de 18h30 à 19h ;
Deuxième dîner à 21 heures.

Quand les enfants sont à la maternelle 12 heures, la direction doit élaborer un régime qui fournirait 80 % de l’alimentation totale du bébé.

Régime alimentaire pour les enfants qui moins d'un an, est développé individuellement pour chaque personne, en tenant compte des caractéristiques physiologiques. Dans ce cas, on utilise des aliments enregistrés par l'État ou provenant d'eux.

Procédure de contrôle

Le contrôle du processus nutritionnel commence au stade de la conclusion d'un accord avec le fournisseur de produits alimentaires.

Le fournisseur est sélectionné par appel d'offres. Tout fournisseur qui souhaite y participer est tenu de soumettre des documents sur les produits, et ceux-ci doivent contenir des informations non seulement sur le coût de livraison, mais aussi sur le processus de préparation des produits et des certificats de leur qualité.

Après la conclusion du contrat de fourniture de produits, le contrôle de l'organisation de la restauration s'effectue directement dans l'établissement préscolaire tous les jours.

Sujets ces contrôles sont :

Directrice d'école maternelle ;
Travailleur médical de l'établissement ;
Un comité composé de parents.

Gestionnaire et travailleur médical vérifier les dates de péremption des produits fournis, les certificats de qualité, l'étiquetage et les autres exigences auxquelles doivent se conformer les produits fournis à l'établissement d'enseignement préscolaire.

Commission composée des parents, peut également participer au contrôle de la qualité des plats préparés.

Pour adhérer à une telle commission, les parents doivent rédiger une candidature adressée au directeur. Il faut également être muni d'un certificat sanitaire pour pouvoir accéder à la cuisine.

En plus du contrôle interne, un contrôle externe est exercé sur le processus nutritionnel dans un établissement préscolaire. Son sujet est Rosportebnadzor.

Il réalise contrôle de conformité toutes normes :

L'état sanitaire des unités de restauration ;
Le régime alimentaire développé dans l'établissement ;
La qualité et la sécurité des aliments utilisés.

Si des violations des exigences imposées par les actes juridiques réglementaires sont détectées, les employés de Rospotrebnadzor peuvent être des protocoles ont été établis sur la mise en responsabilité administrative de la direction et l'imposition d'une amende, et il est également possible de suspendre les activités d'un établissement préscolaire.

Pour en savoir plus sur le contrôle parental dans les établissements d'enseignement préscolaire, regardez la vidéo suivante :

Pour la croissance et le développement normaux d'un enfant, une alimentation bien organisée est nécessaire.

Un processus nutritionnel bien organisé favorise une bonne absorption des aliments et a une grande valeur éducative.

La bonne absorption des aliments dépend non seulement de leur goût et de l'appétit de l'enfant, mais aussi de son état général, de son humeur et de l'organisation de toute la vie des enfants à la maternelle. Avant de manger, un environnement calme doit être créé dans le groupe afin que les enfants ne soient ni fatigués ni excités, afin qu'ils soient de bonne humeur.

La routine de la maternelle est conçue de telle manière que les longues promenades et les jeux bruyants se terminent environ une demi-heure avant les repas. Ce temps est utilisé pour des jeux et des activités tranquilles.
L'enseignante apprend aux enfants à s'asseoir sereinement à table et fait les commentaires nécessaires lors des repas dans le calme, dans la convivialité.
Au préalable, les enfants remettent les jouets à leur place, se lavent les mains et, si nécessaire, le visage. Ceux qui mangent plus lentement se lavent d’abord le visage ; ils se mettent à table et commencent à manger sans attendre les autres.
Les repas ne doivent avoir lieu que dans une pièce propre et bien ventilée. Les tables sont disposées de manière à ce que les enfants puissent s'asseoir et se lever facilement.

Un point important dans une bonne restauration est une bonne mise en table. L'expérience montre que les enfants aiment que la table soit recouverte d'une nappe blanche et propre ; Il est donc conseillé d'apprendre aux enfants à manger sur des serviettes individuelles en coton dès les premiers jours de leur séjour à la maternelle dans les groupes les plus jeunes.
La vaisselle doit être adaptée à l’âge, confortable, d’apparence agréable et uniforme dans sa forme et son design. Les fourchettes ont besoin d'être larges, plates, légères et à quatre dents. Il est pratique pour les enfants d'utiliser des assiettes à dessert et des cuillères. Si de la compote ou de la gelée sont données pour le troisième plat, elles doivent être servies dans des tasses avec soucoupes et cuillères. Café, thé, lait sont servis pas chauds et sans cuillères, les fruits sont servis sur des soucoupes.

Il ne doit y avoir rien de superflu sur les tables qui pourrait gêner la prise du pain, des serviettes ou le placement des assiettes.

Il ne devrait pas y avoir de longs intervalles entre les repas, mais de courts intervalles sont inévitables. Les enfants des groupes plus âgés assis à la même table sont autorisés à parler tranquillement et à échanger leurs impressions à ce moment-là. Pendant les repas, les tables doivent être tenues en ordre. Si l’un des enfants renverse accidentellement de la nourriture sur le sol, il doit l’essuyer immédiatement. Les enfants devraient apprendre à être propres.

Lors des repas, l'enseignant s'assure que les enfants consomment la portion qui leur est attribuée.
Les enfants des groupes plus jeunes doivent apprendre à prendre petit à petit, à manger lentement et à mâcher leur nourriture. Il est nécessaire d'aider les enfants à terminer la portion, car les mains des petits enfants se fatiguent rapidement.

Au début, vous pouvez laisser les enfants tenir la cuillère et la fourchette comme bon leur semble. Par la suite, les enfants apprennent à utiliser les couverts : de 1,5 à 2 ans ils mangent seuls avec une cuillère, à partir de 3 ans ils utilisent une fourchette.

Lorsque les enfants apprennent à manger sans l'aide d'adultes, l'enseignant montre comment tenir correctement une cuillère et une fourchette : tenir la cuillère entre trois doigts, manger par le côté ; Il est plus pratique de tenir la fourchette entre le milieu et le pouce, en la tenant dessus avec l'index, elle maintient alors une position inclinée et plus stable ; si vous prenez un plat d'accompagnement avec une fourchette, il est retourné avec la partie concave vers le haut et s'utilise comme une cuillère.
En mangeant, ils doivent se pencher légèrement au-dessus de l’assiette et mâcher silencieusement, la bouche fermée. Si possible, vous devez utiliser un mouchoir avant de manger.

Il faut apprendre aux enfants à manger la partie épaisse du premier plat avec le liquide ; Il est recommandé de diviser les côtelettes, le poisson, les légumes bouillis, ainsi que les pâtes ou les vermicelles en petites parties. Les concombres et les tomates sont servis tranchés, les fruits (oranges, mandarines) sont pelés. Il est conseillé de couper les œufs durs à l'avance et de les servir sur du pain sous forme de sandwichs.
Les enfants des groupes plus âgés mangent des côtelettes, du poisson, des légumes bouillis, en séparant les petits morceaux avec le bord d'une fourchette ; Ils coupent eux-mêmes leurs tomates et leurs concombres, épluchent eux-mêmes les œufs durs et les fruits.

Les compétences alimentaires culturelles s’améliorent avec l’âge. Les enfants doivent être capables d’utiliser correctement les couverts, de manger de manière autonome et avec précaution. Dans les groupes seniors et préparatoires, les enfants reçoivent un ensemble complet de couverts (les couteaux ne doivent pas être tranchants). Les enfants doivent être capables d’utiliser correctement un couteau et une fourchette, en les tenant dans leurs mains droite et gauche.

Le pain est servi coupé en fines tranches (20-25 g). On apprend aux enfants à le sortir de la boîte à pain en n'en touchant qu'un seul morceau.

Pendant les repas, les enfants demandent parfois de l'eau pour laver leur nourriture. Cette demande doit être accordée, car la liquéfaction facilite la déglutition des aliments.
Avec une alimentation bien organisée, les enfants mangent volontiers, avec plaisir et ne perdent pas l'appétit.

Dans le groupe crècheLa nounou met la table. Lorsque la nourriture est apportée, l’enseignant emmène 2-3 enfants aux toilettes et leur lave les mains. Après s'être lavé les mains, l'enfant se rend dans la salle de groupe, s'assoit à table et commence immédiatement à manger. Les plats sont servis joliment présentés, ni chauds, ni froids non plus. Les enfants qui n’ont pas développé la capacité de manger de manière autonome sont nourris en plus.

Après avoir remercié les adultes, les enfants, une fois leur repas terminé, vont jouer ou se préparent à se coucher.

2 ml.g.

En début d’année, la nounou met la table. Au second semestre, la cantine est instaurée. Quatre enfants sont de garde chaque jour, et parfois plus, selon le nombre de tables à manger (il y a une personne de garde à chaque table). Avant d'introduire le devoir, l'enseignant organise une leçon spéciale dans laquelle il montre et explique en détail toutes les actions impliquant les enfants dans leur mise en œuvre.

Les préposés servent avec l'aide d'un professeur assistant : ils disposent les serviettes, disposent les cuillères pour le premier et le deuxième plat et placent les corbeilles à pain avec du pain.
En supervisant le travail des personnes de service, l'enseignant consolide les compétences de rangement du matériel, enseigne la cohérence dans l'exécution des actions, la précision et la diligence.

Pendant que les enfants mangent le plat, l'institutrice enlève les saladiers des tables ; les enfants commencent à manger le premier plat ; une fois terminé, l'enseignant junior retire les assiettes des tables sous le premier enseignant ; le deuxième plat est servi ; Le repas se termine par le troisième plat. A la fin du repas, les enfants remercient les adultes et quittent la table.

Épouser. gr.

Dans le groupe intermédiaire, chaque préposé sert une table.

En début d'année, qui veut est de service. Lorsque tout le monde a appris à être de service, vous pouvez proposer aux enfants un horaire de service.

Les enfants, avec l'enseignant et son assistant, commencent à maîtriser les techniques de mise en table, c'est-à-dire qu'ils sont de service dans la salle à manger, enfilent des tabliers spécialement cousus et mettent la table.

Les préposés déposent des serviettes individuelles, placent des assiettes (préparées à l'avance par l'assistant du professeur), chacun en face d'une chaise haute, placent des cuillères et des fourchettes à leur droite et placent un verre avec des serviettes au milieu de la table. Les coupelles sont placées de manière à ce que la poignée soit du côté droit.

Au cours du second semestre, les couteaux apparaissent pour la première fois sur les tables et l'habileté de les manipuler n'est pas encore développée.

Si un couteau est servi pour le déjeuner, il est placé à droite de l'assiette, lame face à l'assiette, à côté d'une cuillère, puis d'une fourchette à salade. La fourchette du deuxième se trouve sur le côté gauche de l’assiette.

Une petite cuillère - dans une soucoupe ou à côté d'une assiette parallèle au bord de la table, le manche de la cuillère doit être à droite.

Lorsque les tables sont dressées, la soupe est servie aux personnes de service avant les autres enfants. Ainsi, les personnes de service sont généralement les premières à terminer leur déjeuner, après quoi elles peuvent commencer leurs fonctions.

Après avoir mangé, chaque enfant déplace son assiette au milieu de la table, l'empile les unes sur les autres, et apporte la tasse et la soucoupe jusqu'à la table de service. Dans le même temps, il est important de veiller à ce que les enfants ne s'attardent pas près de la table de service et n'y créent pas le chaos. Cela n'arrivera pas si les enfants sont habitués à plier soigneusement la vaisselle.

Les préposés retirent de la table les corbeilles à pain et les verres avec les serviettes. Balayer les miettes de la table.

Saint-gr.

Dans le groupe plus âgé, le processus et la quantité de travail deviennent plus compliqués. Au début de l'année, il y a le même nombre de personnes de service que dans le groupe intermédiaire. Dès le second semestre, 2 enfants sont affectés à la cantine.

Les monitrices arrivent tôt, se lavent les mains, enfilent tabliers, foulards ou casquettes et dressent complètement la table en fonction du nombre d'enfants.

Les plats sont proposés en livraison. De la livraison à table, les enfants placent un article à la fois.

Les enfants disposent la vaisselle nécessaire et disposent les couverts du côté droit (cuillères et couteaux à droite, fourchettes à gauche). Les couteaux sont sans danger pour les enfants dont la lame est émoussée. Les enfants du groupe plus âgé doivent être capables d’utiliser correctement les couverts. Lorsque tout le travail des enfants est terminé, l’assistante enseignante verse la nourriture préparée. Les enfants s'assoient pour manger et, à table, l'enseignant discute avec eux de ce qu'ils mangent, de la composition de ce plat et de ce qu'il contient de sain.

En partie, les enfants nettoient après eux. Après avoir mangé, chaque enfant déplace son assiette au milieu de la table, l'empile sur les autres (si l'assistante n'a pas eu le temps de l'enlever), et amène la tasse et la soucoupe jusqu'à la table de service (soucoupes sur pile, et tasse sur un plateau).

Les préposés doivent débarrasser la vaisselle, les porte-serviettes, les corbeilles à pain et balayer les miettes de la table.

Les enfants remercient les agents de service pour l'aide qu'ils ont apportée.

Les enfants eux-mêmes doivent connaître fermement l'ordre de leur devoir et le commencer sans rappel.

Après avoir remercié les adultes, les enfants des groupes plus âgés attendent leurs camarades de table, puis quittent la table dans l'ordre.

Sous.gr.

Dans le groupe préparatoire, les agents de service passent le relais le soir, mais ils peuvent être affectés pour une semaine entière.

À partir de janvier, les responsables se mettent d’accord entre eux sur qui fera quoi. L'un recouvre les serviettes, dispose les cuillères et les fourchettes, l'autre met les porte-serviettes, les verres, dispose les couteaux, etc.

Par exemple : après avoir mangé, chaque enfant déplace son assiette au milieu de la table, l'empile sur les autres, et la tasse est retirée. Les préposés enlèvent serviettes, fourchettes, cuillères, assiettes à pain et essuient les tables. L'enseignant apprend également aux enfants à remercier les personnes de service pour le service rendu et à les traiter avec respect pour leur travail.

Chupina Veronika Evgenievna, enseignante du MBDOU n°4, Perm

Un élément essentiel d’une bonne nutrition est une routine quotidienne. L'ensemble du processus associé à l'alimentation des enfants est d'une grande importance éducative. Nous inculquons aux enfants les compétences d'hygiène importantes consistant à se laver les mains avant de manger et à se rincer la bouche après avoir mangé, et à leur apprendre à utiliser des couverts et des serviettes ; Nous vous apprenons à bien mâcher les aliments, à manger avec précaution et à vous asseoir correctement à table.

Tout ce qui inclut le concept est d'une grande importance lors de la réalisation du processus d'alimentation dans le groupe préparatoire. "esthétique alimentaire" Nous avons initié les enfants à l'étiquette alimentaire à travers des présentations, du matériel pédagogique et des conversations.

Durant son séjour dans une institution préscolaire, l'enfant apprend à bien se comporter à table et à utiliser les ustensiles. (cuillère, couteau, fourchette), acquiert certaines compétences en culture alimentaire.

Il est important que votre bébé développe une attitude positive à l'égard de l'alimentation afin qu'il ne soit ni irrité ni fatigué au moment où il se nourrit. Pour ce faire, l’enseignant doit veiller à créer un environnement calme dans le groupe. Avant de manger, évitez les jeux bruyants et les impressions fortes, qui peuvent inhiber la production de sucs digestifs chez les enfants et supprimer le réflexe alimentaire. (On lit des livres, on répète les paroles des chansons pour les vacances, on joue au jeu « téléphones sourds », « sonne, sonne, sors sur le porche »).

Avant de manger, les enfants mettent leurs vêtements en ordre, se lavent soigneusement les mains et les surveillants participent autant qu'ils peuvent à la mise de la table. A cet effet, dans notre groupe, nous disposons d'un algorithme de mise en table.

Chaque enfant a une place permanente à table. (Nous avons un modèle pour asseoir les enfants à table selon San Pinami.)

Pendant l'alimentation, il est important de créer une bonne humeur chez les enfants. Pour ce faire, l'établissement préscolaire doit disposer d'une vaisselle et de couverts beaux, confortables et stables, de taille adaptée à l'âge des enfants. Nous couvrons les tables de nappes et plaçons des vases de fleurs. Les plats sont servis pas très chauds, mais pas froids non plus. Le groupe dispose d'un support pédagogique avec lequel les enfants peuvent déterminer eux-mêmes si un plat est servi correctement.

Pendant le processus d'alimentation, l'enseignant ne doit pas brusquer les enfants ni les distraire avec des conversations ou des commentaires superflus. Pendant l'alimentation, les enfants sont informés de l'aspect agréable, du goût, de l'odeur de la nourriture, de son utilité, pour cela nous utilisons plusieurs schémas : comment tel ou tel produit est utile.

Par exemple, les carottes contiennent des vitamines A, utiles pour la croissance et affectant l’acuité visuelle.

Les enfants consolident ces connaissances à travers des jeux didactiques. Nous avons sélectionné des fiches avec différents produits et un tableau rectangulaire en haut avec le nom de la vitamine, par exemple « A », la tâche de l'enfant est de trouver autant de produits que possible contenant cette vitamine.

L'enseignant essaie de concentrer l'attention de chaque enfant sur la nourriture. Il faut surveiller le comportement des enfants à table, maintenir la propreté et l'ordre, leur apprendre à bien mâcher les aliments, à ne pas les avaler en gros morceaux, à manger tout ce qui leur est proposé, à ne pas casser le pain, mais à le mordre.

Les enfants des groupes scolaires seniors et préparatoires doivent être capables d'utiliser correctement un couteau et une fourchette, en les tenant dans leurs mains droite et gauche.

Après avoir fini le repas, les enfants s'épongent soigneusement la bouche avec une serviette et s'essuient les mains, les remercient pour la nourriture et quittent la table. Les enfants ne doivent pas être autorisés à quitter la table avec un morceau de pain ou un autre aliment.

Dans le groupe préparatoire, contrairement aux groupes d'âge précoce, il est recommandé d'inviter les enfants à une table entièrement dressée. Les enfants qui finissent de manger avant les autres peuvent être autorisés à quitter la table et à jouer tranquillement.

Les éducateurs accordent une grande attention aux enfants ayant une perte d'appétit. Lors de l'alimentation de ces enfants, il est particulièrement important de respecter les portions recommandées en fonction de l'âge et de prendre en compte les goûts et les habitudes de chacun. Dans notre groupe, il y a des enfants qui aiment manger uniquement du bouillon, ou ne mangent pas du tout de chou bouilli, et il y a des enfants qui ont peur d'une grande portion de soupe. Nous prenons en compte tous leurs souhaits.

Les enfants ayant peu d'appétit peuvent se voir proposer une petite quantité d'eau ou de compote pendant les repas afin qu'ils puissent avaler des aliments denses.

Afin d'obtenir un bon résultat en culture nutritionnelle dans le groupe préparatoire, il est recommandé aux enseignants du deuxième groupe junior de donner au moins une leçon par mois sur l'étiquette nutritionnelle.

Nous avons introduit dans notre groupe le personnage de Dunno, qui se tourne vers les enfants pour obtenir de l'aide. Habituellement, nous essayons de transformer les activités éducatives en un voyage passionnant, où les enfants deviennent chercheurs, cuisiniers, etc.

Cette année, nous avons mené le NOD suivant sur les sujets suivants :

Connaissance de « De quoi est faite la bouillie »
Santé « Ce qu’il faut manger pour devenir plus fort »
Communication « les produits les plus utiles »
Socialisation « Comment bien mettre la table »
Créativité artistique « Terre de Vitamines »

Nous avons également largement utilisé les jeux de rôle, les jeux situationnels, verbaux, sensoriels et didactiques.

Organisation de diverses compétitions :

Concours de dessin « mauvais déjeuner où il n'y a pas de pain »

Concours des connaisseurs de fruits et légumes"

Les jeux de cuisine sont largement utilisés dans notre groupe :

Cuire le bortsch

Préparez la salade

Préparez la compote.

Pour ce faire, le groupe dispose d'ensembles de légumes et de fruits tranchés et de cartes technologiques pour préparer certains plats.

Le jeu de rôle proposait différentes situations liées à la pratique des compétences et des règles de comportement à table : « Rencontrez les invités », « Créons un menu pour les vacances », « Les cuisiniers ».

Au cours des cours pédagogiques, nous nous sommes familiarisés avec le métier de cuisinier, en soulignant la façon dont le chef essaie de préparer un plat qui plaira aux enfants. Ici, nous nous sommes familiarisés avec les ustensiles de cuisine, les appareils électriques, leur fonction et leurs règles de fonctionnement.

De nombreux parents n’ont pas de bonnes connaissances en nutrition. Et un autre problème majeur pour les parents est d'être très occupés au travail, de préparer des repas à partir de produits semi-finis et de prendre une collation dans un fast-food. Nous avons développé et réalisé différentes formes de travail avec les parents :

Dossiers d'informations

Consultations

Nous prévoyons une réunion générale des parents sur le thème : « Un corps sain, un esprit sain ».

Afin que les enfants comprennent mieux quels aliments doivent être consommés quotidiennement dans leur alimentation, nous avons organisé une série de cours éducatifs au cours desquels les enfants ont appris de manière ludique comment nous sommes structurés à l'intérieur et de quelles substances notre corps a besoin pour son plein développement.

La culture nutritionnelle à la maternelle est une science nécessaire à la vie moderne. La restauration rapide, qui semble attrayante dans des conditions de manque de temps éternel, s'efforce de supplanter les aliments sains de notre alimentation. Ce n'est pas du tout bénéfique pour le corps d'un enfant en pleine croissance. Étant donné que les enfants passent la majeure partie de la journée à la maternelle, ce sont les éducateurs qui sont chargés d'apprendre à l'enfant à manger sainement, savoureux, joliment et, surtout, avec soin.

Les cours d'étiquette commencent dès le plus jeune âge. L'enfant apprend non seulement à se comporter correctement à table, mais aussi à utiliser les couverts en toute confiance, à être soigné et poli.

Règles de mise en table

À la maternelle, les enfants apprennent à manger de manière classique et européenne : fourchette dans la main gauche, couteau dans la droite. Sur cette base, les tables sont dressées. Des fourchettes sont données aux enfants à partir du groupe des plus jeunes et des couteaux à partir du groupe des plus âgés.

Il est conseillé à chaque groupe d'avoir ses propres plats dont les couleurs peuvent correspondre au nom du groupe (« Marguerites », « Kids »). Lors du passage à un groupe plus âgé, l'ensemble des plats change.

Dans le groupe plus âgé, un élément supplémentaire peut apparaître sur les tables - une salière avec une petite cuillère. Souvent, les enfants, ne voulant pas manger un plat pauvre en sel, refusent de manger. Mais il suffit de leur permettre d'ajouter un peu de sel au plat, et l'appétit apparaît immédiatement. Bien entendu, il faut dire aux enfants que l’excès de sel est extrêmement nocif et qu’il faut faire preuve de modération.

Selon l'heure du repas, les tables sont dressées différemment.

Pour le petit déjeuner Au milieu de la table, ils placent un vase de fleurs, une boîte à pain, une assiette avec du beurre en portions, un porte-serviettes et des soucoupes. Les fourchettes sont disposées du côté gauche, les couteaux du côté droit, les cuillères parallèlement au bord de la table. Pour le garder au chaud, le plat principal n'est servi que lorsque l'enfant se met à table. La vaisselle est retirée à gauche de l'enfant assis.

À l'heure du déjeuner La table est dressée de la même manière, mais le jus et la compote sont versés à l'avance dans des tasses sur la table et une pile d'assiettes est placée sur le bord de la table. Dans le même temps, dans les groupes plus jeunes, seules des assiettes profondes sont placées, et dans les groupes moyens et plus âgés, des assiettes profondes et petites dans les cas où le deuxième plat est disposé dans le groupe et n'est pas apporté de la cuisine. La vaisselle usagée est immédiatement retirée.

Certains jardins d'enfants encouragent les enfants à adopter des habitudes qui ne sont pas toujours considérées comme saines. Par exemple, de nombreux enfants qui n'aiment pas les oignons, les carottes ou le chou bouillis les mettent dans une assiette préparée à l'avance par la nounou. Cependant, les éducateurs doivent travailler avec les élèves en essayant de leur apprendre à manger tout le liquide épais avec le liquide. En dernier recours, vous pouvez déposer un morceau d’oignon sur le bord de votre assiette.

Au thé de l'après-midi La table est dressée comme au petit-déjeuner - à la seule différence : le beurre n'est pas servi.

Formation de compétences culturelles et hygiéniques à table

À mesure qu’un enfant grandit, ses manières à table s’améliorent. Allez dans les groupes crèches et seniors, et vous verrez non seulement, mais aussi entendrez la différence. Les enfants sont assis comme si, en raison de leur âge et de leur agitation, des miettes étaient éparpillées, essayant de discuter - pas partout, bien sûr, mais c'est une image typique. Et prenons le groupe des plus âgés : les enfants s'assoient et mangent tranquillement, personne ne discute ni ne rit. Après avoir mangé, ils s'essuient avec une serviette, remercient la nounou et aident la préposée à faire la vaisselle.

Les jeunes enfants (1-2 ans) apprennent :

lavez-vous les mains avant de manger et séchez-les avec une serviette (avec l'aide d'un adulte) ;
asseyez-vous sur une chaise;
utilisez une tasse : tenez-la de manière à ce que le liquide ne coule pas, buvez lentement ;
utilisez une cuillère;
manger des aliments épais à la cuillère ou avec du pain ;
Après avoir fini le repas, quittez la table et poussez votre chaise.

Les enfants du premier groupe junior (2-3 ans) apprennent :

Lavez-vous les mains avant de manger, essuyez-les avec une serviette ;
mangez proprement en tenant une cuillère dans votre main droite ;
essuyez-vous avec une serviette après avoir mangé ;
rendre grâce après avoir mangé.

Les enfants du deuxième groupe plus jeune (3-4 ans) apprennent :

lavez-vous les mains indépendamment et soigneusement avec du savon, séchez-vous avec une serviette, accrochez la serviette à sa place ;
utiliser correctement les couverts ;
mangez avec précaution : n'émiettez pas le pain, mâchez les aliments la bouche fermée.

Les enfants des groupes moyens et seniors (4-5 ans, 5-6 ans) apprennent :

prenez de la nourriture en petites portions;
manger tranquillement ;
utiliser correctement les couverts (fourchette, cuillère, couteau) ;
asseyez-vous avec le dos droit;
disposer soigneusement la vaisselle après les repas ;
emportez quelques plats avec vous.

Les enfants du groupe préparatoire scolaire (6-7 ans) consolident les compétences acquises en matière de bonnes manières à table : ne pas mettre les coudes, s'asseoir droit, bien mâcher leurs aliments et utiliser correctement les couverts.

Formes d'inculcation d'une culture alimentaire

Les formes d'inculcation d'une culture de la nutrition à la maternelle sont variées. L'un d'eux est devoir . Les préposés au bureau reçoivent un uniforme élégant composé de casquettes et de tabliers colorés. Tous ces vêtements sont stockés dans le Coin des Officiers de Service.

Les enfants commencent à être de garde à partir du deuxième groupe junior, à la fin de l'année scolaire. Le préposé aide la nounou à mettre la table sur laquelle il mange. L'enfant d'âge préscolaire range les verres, met les serviettes, les cuillères et dispose les corbeilles à pain.

Dans le groupe intermédiaire, les enfants consolident leurs compétences en matière de mise à table. Au second semestre, les responsabilités augmentent : disposer les soucoupes que la nounou avait préalablement posées sur la table, mettre les serviettes dans les verres, retirer les corbeilles à pain et les verres avec les serviettes après les repas.

Dans les groupes seniors et préparatoires, les personnes de service peuvent mettre la table et nettoyer de manière autonome après les repas. Les responsabilités des personnes de service incluent non seulement la préparation de la vaisselle, mais aussi, par exemple, le pliage des serviettes en tissu. Cette activité contribue grandement au développement de la motricité fine de la main.

Les gens de service prennent au sérieux l'annonce du menu, sorte de sketch de mini-acteur. Après tout, le menu peut être lu avec expression, de sorte que les enfants qui n'ont pas encore eu faim voudront essayer tous les plats.

En plus du devoir, l'établissement préscolaire organise des cours thématiques et met en œuvre des programmes partiels. L'un d'eux est "L'ABC de la santé nutrition« , développé par des spécialistes du Trust Center. "Clever Guy" et "Veselchak" viennent aux classes d'enfants, partageant des faits intéressants sur les légumes et les fruits, apprenant des poèmes sur l'alimentation avec les enfants d'âge préscolaire et organisant des spectacles sur la nutrition à la maternelle.

Des célébrations sont organisées dans les établissements préscolaires. Particulièrement populaire Journée de la culture culinaire . Dans ce cadre, diverses classes de maître sont organisées sur la préparation de salades, la décoration de plats et des conversations ont lieu sur les préférences et les traditions culinaires qui nous sont venues d'autres pays.

Comme vous le savez, l'appétit dépend en grande partie de l'apparence « savoureuse » de la nourriture et de la beauté de la table. À cet égard, les jardins d'enfants annoncent souvent concours pour la meilleure mise à table .

Concours de révision pour la meilleure table au MBDOU "Centre de développement de l'enfant - Jardin d'enfants n° 7" Elochka, Khanty-Mansiysk, site Web - sad7elochka.ru.